Bạn có yêu thích món bò khô không? Đây là một món ăn khoái khẩu mà ai cũng thích. Trong những dịp họp mặt, không gì tuyệt bằng có một đĩa bò khô để lai rai cùng gia đình và bạn bè. Hôm nay, Cá Tầm Giống xin giới thiệu đến bạn 2 cách làm thịt lợn giả bò khô để bạn trở thành chuyên gia chiêu đãi khách mời trong dịp tết này.
1. Giới thiệu món thịt lợn giả bò khô
Bò khô là một món ăn rất cuốn hút với bất kỳ ai. Tuy nhiên, món này có giá thành khá đắt, vì vậy nhiều người đã nghĩ ra cách dùng thịt lợn để giả làm khô bò. Mặc dù không giống 100% về hương vị, nhưng độ ngon của thịt lợn giả bò khô thì không hề kém cạnh. Chưa kể, để làm khô bò từ thịt lợn cũng rẻ hơn rất nhiều.
Ảnh: @taphoathang12ruoi
Để làm món này, bạn chỉ cần chuẩn bị thịt lợn và các gia vị cần thiết. Thịt sau khi sơ chế sẽ được ướp trong vài tiếng đồng hồ. Sau đó, tiếp tục trải qua công đoạn rang, nướng, sấy liên tục để cho ra thành phẩm là những miếng thịt khô đậm vị, dai dai, cay cay siêu ngon.
2. Hướng dẫn 2 cách làm thịt lợn giả bò khô tại nhà
Dưới đây là 2 cách làm thịt lợn giả bò khô miếng và sợi mà Cá Tầm Giống xin chia sẻ. Tùy theo sở thích của mỗi người, hãy chọn cho mình một công thức phù hợp.
Cách làm thịt lợn giả bò khô dạng miếng
Bò khô dạng miếng này sẽ có độ cứng hơn so với bò khô dạng sợi, giúp bạn dễ dàng thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt nạc mông: 1kg
- Sả: 5 cây
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 5 trái
- Nghệ tươi: 50gr
- Ngũ gia vị bò kho: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 – 3 muỗng canh
- Dầu điều: 3 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 1 muỗng canh
- Gia vị khác: đường, hạt nêm, ớt bột
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo và dùng muối và nước cốt chanh xát lên bề mặt thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành các miếng nhỏ dày khoảng 0,5 cm.
- Bỏ vỏ sả, tỏi, nghệ, rửa sạch và cắt nhỏ. Xay nhuyễn chung với ớt.
Bước 2: Ướp thịt
- Trộn thịt với hỗn hợp sả, nghệ, tỏi, ớt đã xay nhuyễn, gia vị bò kho, dầu điều, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, đường.
- Trộn đều để thịt thấm đều gia vị, sau đó đậy kín và ướp trong 10 tiếng (tốt nhất là để trong tủ lạnh qua đêm).
Ảnh: Cá Tầm Giống
Bước 3: Rim thịt bò
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi thịt không còn lạnh.
- Đặt chảo lên bếp (không cần dầu), khi chảo nóng, xếp từng miếng thịt vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra bớt. Tiếp đó, hạ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại.
- Bạn có thể nêm nếm gia vị hoặc cho phần nước ướp vào chảo rim để thịt đậm đà hơn. Nhớ lật thịt để các miếng thịt khô đều.
- Khi thịt nguội, dùng chày giã từng miếng thịt sao cho mềm và có thể dùng tay xé.
Bước 4: Nướng thịt
Nướng bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút để làm nóng lò. Tiếp theo, xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng rồi cho vào lò.
- Nướng thịt khoảng 15 phút ở 150 độ C, sau đó nướng mặt còn lại ở 100 độ C. Tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.
- Dùng một chiếc đũa kẹp ở cửa lò nướng để hơi nước thoát ra. Sau đó, để thịt sấy trong vòng 2 tiếng.
- Khi thịt đã khô ráo, tắt lò và lấy thịt ra để nguội.
Ảnh: Cá Tầm Giống
Nướng bằng nồi chiên không dầu
- Cho thịt vào khay nướng của nồi chiên không dầu. Mở bếp nướng thịt ở nhiệt độ 120 độ C, trong vòng 20 phút. Sau đó, mở nồi, lật thịt lại rồi nướng thêm 25 phút nữa.
- Hạ nhiệt độ xuống 100 độ C và tiếp tục nướng thêm 50 phút cho thịt khô lại. Mỗi 20 phút, lật thịt một lần.
Cách làm thịt lợn giả bò khô dạng sợi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt nạc heo: 400gr
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: nửa củ
- Gia vị nấu bò kho: ½ gói
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương: ½ muỗng canh
- Gia vị khác: dầu hào, đường, hạt nêm, bột điều, bột canh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ sả, tỏi, rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch. Sau đó, xay nhuyễn tất cả chung với ớt.
- Rửa sạch thịt lợn, sau đó luộc qua nước sôi cùng một ít muối. Luộc thịt cho đến khi chín, sau đó vớt ra để nguội và xé thành từng sợi nhỏ.
Ảnh: Cá Tầm Giống
Bước 2: Ướp thịt
- Trộn thịt với hỗn hợp sả, tỏi, gừng, ớt đã xay nhuyễn, gia vị nấu bò kho, ớt bột, ngũ vị hương, dầu hào, hạt nêm, đường, bột điều.
- Trộn đều để thịt và gia vị hòa quyện vào nhau, ướp tối thiểu 4 tiếng.
Bước 3: Rang thịt
- Cho thịt đã ướp vào chảo và rang ở lửa nhỏ. Đảo thịt thường xuyên. Rang liên tục cho đến khi nước trong thịt cạn lại và thịt khô. Tắt bếp khi thịt vừa khô là được.
- Lưu ý không nên rang quá khô, vì thịt sẽ dễ bị cứng hoặc cháy xém.
Bước 4: Sấy thịt
Sấy bằng lò nướng
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trước 10 phút để làm nóng lò. Lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng, sau đó xếp thịt lên khay. Cho khay thịt vào lò, sấy từ 1 – 2 tiếng đến khi thịt khô và săn lại.
Ảnh: Cá Tầm Giống
Sấy bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 100 độ C trong vòng 5 phút.
- Xếp thịt vào khay nướng, sau đó cho vào nồi để sấy. Trong quá trình sấy, hãy trở thường xuyên để thịt được sấy đều và không bị cháy.
- Sấy khoảng 40 phút đến khi thịt khô và không còn dính tay nữa, sau đó tắt bếp và lấy ra.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thịt lợn giả khô bò làm xong sẽ có màu nâu nhẹ, các miếng thịt được xé đều nhau. Miếng thịt khô ráo nhưng vẫn giữ được độ dai và không bị cứng. Mùi thơm quyến rũ, hương vị đậm đà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt lợn, vị cay của ớt và hương thơm lừng từ sả.
Ảnh: Cá Tầm Giống
3. Cách bảo quản thịt lợn giả khô bò
- Thịt sau khi sấy xong, để nguội, cho vào túi nilon hoặc hũ kín, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt lợn giả khô bò có thể bảo quản trong vài tháng, nhưng thời gian tốt nhất là 1 – 2 tuần. Vì vậy, hãy ăn thịt sớm để đảm bảo độ tươi ngon.
- Khi ăn, chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ rồi đậy nắp cất lại. Bạn có thể ăn ngay hoặc cho vào lò nướng sấy nóng lại. Đừng quên vắt thêm chút tắc hoặc chanh để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Vậy là bạn đã có cách làm thịt lợn giả bò khô ngon tuyệt theo phong cách Cá Tầm Giống rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Xem thêm một số công thức nấu ăn ngon:
- 5 Cách làm sườn cốt lết chiên cực ngon
- Cách luộc thịt ba chỉ đơn giản mà ngon
