Món thịt rán là một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để có món thịt rán ngon và đậm đà, cách ướp thịt rán chính xác là yếu tố quan trọng. Hãy cùng chúng tôi khám phá những bí quyết ướp thịt và cách rán thịt thơm ngon nhất.
1. Cách ướp thịt rán với ngũ vị hương
Để thịt rán mềm và thấm đều vị gia vị, bạn có thể sử dụng những loại gia vị ướp như bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, gừng, tiêu xanh, và nước mắm. Hãy sáng tạo nên hương vị thịt ướp đậm đà và thơm lừng riêng của bạn. Dưới đây là 2 cách ướp thịt rán ngon nhất:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 400gr
- Sả: 3 cây
- Ớt trái: 2 quả
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Dầu ăn
Cách ướp thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo.
- Bóc vỏ sả, đập dập và băm nhỏ. Rửa sạch ớt và băm nhỏ.
- Đun nước sôi và trụng thịt sơ qua, rồi vớt ra và đâm tăm nhọn vào miếng thịt, phần bì để gia vị thấm đều và thịt chín đều khi rán.
- Cho thịt vào tô lớn, thêm ngũ vị hương, sả và ớt đã băm nhỏ. Đeo bao tay và thoa đều gia vị lên thịt. Ướp thịt ít nhất 20 phút trước khi chế biến.
2. Cách ướp thịt rán với rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 400gr
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Rượu trắng: 10ml
- Đường: 1 thìa cà phê
- Giấm trắng: 10ml
- Tỏi khô: 1 củ
- Muối: ½ thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Cách ướp thịt
- Rửa sạch thịt với nước muối loãng và để ráo. Bóc vỏ tỏi khô, đập dập và băm nhuyễn.
- Trộn tỏi băm, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương và rượu trắng với nhau.
- Ướp hỗn hợp đã trộn lên thịt ba chỉ, nhưng chỉ ướp phần thịt mà không ướp phần bì để tránh bắn dầu khi rán.
Sau khi đã ướp thịt theo một trong hai cách trên, chúng ta cần lưu ý cách chiên thịt để có món thịt rán thơm ngon nhất.
3. Cách chiên thịt thơm ngon nhất
- Đợi dầu nóng trước khi cho thịt vào rán.
- Rán phần bì trước và sau đó lật nhẹ miếng thịt qua các mặt còn lại.
- Rán với lửa vừa, để thịt chín vàng đều và chín bên trong.
- Để thịt nguội sau khi rán, thái lát mỏng và ăn kèm cơm nóng.
- Phần bì có thể được tẩm một lớp mỏng dấm trắng để cho màu vàng đều và giòn. Ướp thịt ít nhất 20 phút trước khi chế biến.
Nếu bạn không muốn dùng quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 200 độ C và thời gian 10 phút.
Với những bí quyết trên, bạn đã có thể thưởng thức món thịt rán thơm ngon tại nhà. Hãy chia sẻ bài viết này để mọi người cùng biết cách làm thịt rán ngon nhé.
