Tiết canh là món ăn tươi sống được rất nhiều người yêu thích. Thế nhưng, lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đã khiến nhiều người e ngại khi thưởng thức món ăn này.
Trend làm tiết canh từ củ dền
Để vẫn ăn được tiết canh mà không phải lo lắng gì, món tiết canh làm từ củ dền đã ra đời. Món này có bề ngoài không khác gì một bát tiết canh thật. Nhiều người đã đánh giá món tiết canh làm từ củ dền có phần còn ngon hơn.
Tuy nhiên, không ít fan chân chính của món tiết canh vẫn cho rằng tiết canh củ dền này thua xa tiết canh thật. Dù sao, món tiết canh làm từ củ dền vẫn là một món ăn chữa cháy hợp lý khi thèm tiết canh thật.
Nguyên liệu làm tiết canh từ củ dền
- Phần nhân: 200g cuống họng, 200g cuống tim, 120g thịt dải (hoặc mề gà), 100g gan, rau thơm (húng bạc hà, húng chó, mùi tàu), hành củ nướng vàng băm nhỏ, nước mắm, bột canh.
- Phần tiết: 200g củ dền đỏ, 20g bột sương sáo (hoặc bột rau câu con cá dẻo), 600ml nước.
- Các nguyên liệu khác: Lạc rang giã dập, chanh hoặc quất, ớt tươi, hạt tiêu.
Cách làm tiết canh củ dền
Phần nhân:
- Cuống họng, cuống tim, thịt dải, gan rửa sạch rồi luộc chín. Luộc xong, giữ lại phần nước luộc.
- Đem cuống họng, cuống tim, thịt dải và gan đi băm nhỏ. Để lại một ít gan thái lát mỏng.
- Rau húng chó và mùi tàu rửa sạch, băm nhỏ.
- Trộn hỗn hợp cuống tim, cuống họng, thịt dải và gan đã băm với hành nướng băm nhỏ và rau thơm băm nhỏ. Thêm một chút nước mắm, gia vị và hạt tiêu.
- Cho phần nhân ra bát.
Phần tiết:
- Củ dền gọt vỏ thái nhỏ, xay nhuyễn cùng muối và nước luộc. Lọc lấy nước cốt.
- Hòa tan bột sương sáo với nước củ dền. Đun sôi nước củ dền rồi cho thêm bột sương sáo vào đun thêm một lúc rồi tắt bếp.
Hoàn thành:
- Đổ hỗn hợp nước tiết vào các bát nhân đã làm trước đó. Sau đó, để nguội rồi bọc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sau khi sản phẩm “tiết canh” đông lại, rắc thêm lạc, gan và vắt chanh lên là có thể ăn được.
Cả chị em cùng học công thức làm món tiết canh từ củ dền này nhé!
