Tương ớt là một loại nước chấm không thể thiếu trong nhiều món ăn nướng, chiên, xào. Nếu bạn muốn thưởng thức tương ớt tươi ngon, hãy thử làm tương ớt tự làm tại nhà. Dưới đây là một số cách làm tương ớt đơn giản và dễ dàng, giúp bạn có tương ớt ngon như tiệm và đảm bảo vệ sinh.
Hướng dẫn cách làm tương ớt cà chua ăn phở cực ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm tương ớt cà chua ngọt cay thường được sử dụng để ăn kèm với nhiều món nướng, chiên,… giúp gia tăng hương vị đậm đà. Cách làm tương ớt này không khó, trước tiên bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu sau đây:
- Ớt tươi: 500 gram
- Cà chua: 200 gram
- Tỏi: 50 gram
- Gia vị: Đường, muối, giấm gạo
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tương ớt. (Ảnh: Internet)
1.2. Mẹo chọn nguyên liệu làm tương ớt cay chua ngọt
- Đối với ớt tươi, bạn nên chọn loại ớt có độ cay phù hợp như ớt hiểm, không nên chọn ớt quá cay như ớt chỉ thiên hay ớt không cay như ớt chuông, ớt ngọt. Bạn lưu ý chọn những quả vừa tầm, không bị sâu hay dập, chín đều nhau.
- Đối với cà chua, bạn nên ưu tiên lựa những quả căng mọng, không múi và chín đều, nếu là cà chua chín cây thì lại càng tốt. Còn khi chọn mua tỏi, bạn hãy lựa loại tỏi ta, tép nhỏ và nhiều nước.
Ớt hiểm có độ cay vừa phải rất thích hợp để làm tương ớt. (Ảnh: Internet)
1.3. Cách làm tương ớt cà chua ngọt, cay đơn giản ăn với phở tại nhà
1.3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước đầu tiên trong cách làm tương ớt đó là đem các nguyên liệu đi sơ chế. Ớt tươi thì bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào rổ để ráo.
- Cà chua bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống, sau đó thái múi cau. Với tỏi, bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bạn lưu ý chỉ băm chứ không đập dập nhé, để tránh làm mất nước của tỏi.
Sau khi rửa sạch bạn sơ chế ớt, tỏi và cà chua. (Ảnh: Internet)
1.3.2. Bước 2: Cách làm tương ớt chua ngọt bằng máy xay sinh tố
- Cho ớt tươi, cà chua và tỏi đã sơ chế vào nồi, đổ nước vào xâm xấp rồi đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu này cùng chút nước vào máy xay và xay nhuyễn.
- Một lưu ý nhỏ là nếu có nhiều nguyên liệu thì bạn nên chia ra xay nhiều lần để giúp tương ớt mịn nhuyễn. Tránh xay quá nhiều cùng lúc sẽ làm giảm chất lượng của tương ớt.
Cho ớt, tỏi, cà chua vào máy xay sinh tố rồi xay mịn. (Ảnh: Internet)
1.3.3. Bước 3: Nấu tương ớt
- Dùng rây hoặc mảnh vải sạch để lọc hỗn hợp vừa xay nhằm loại bỏ phần bã và hạt. Khi có được hỗn hợp tương mịn thì bạn cho vào nồi. Nêm vào 1 thìa cafe muối ăn nguyên chất, 3 thìa cafe đường kính trắng và 2 thìa cafe giấm.
- Trộn đều hỗn hợp rồi đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn dùng đũa khuấy đều tay rồi đun thêm tầm 10 – 15 phút nữa cho tương sánh lại thì tắt bếp. Bạn cho tương ớt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần nhé.
Đun với lửa nhỏ cho đến khi tương ớt sánh lại. (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn cách làm tương ớt Huế đúng chuẩn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tương ớt Huế thường được dùng để ăn kèm với các món như bún bò Huế, bánh cuốn, bánh bột lọc, bánh nậm,… Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm tương ớt Huế thơm cay đậm đà tại nhà gồm có:
- Ớt tươi: 1 kg
- Tỏi: 200 gram
- Nước mắm ngon: 100 ml
- Đường: 500 gram
- Muối: 2 muỗng
- Dầu ăn: 100 ml
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
Tương ớt Huế vừa thơm cay vừa ngon đậm đà. (Ảnh: Internet)
2.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt tỏi Huế
2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cách làm tương ớt Huế vừa đơn giản lại nhanh chóng, trước tiên bạn đem ớt đi bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm cùng nước muối pha loãng tầm 15 phút.
- Sau khi ngâm xong, bạn vớt ớt ra rửa lại với nước rồi để ráo. Tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ngâm ớt trong nước muối pha loãng tầm 15 phút. (Ảnh: Internet)
2.2.2. Bước 2: Cách nấu tương ớt Huế
- Cho toàn bộ ớt vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn vừa, chú ý không xay quá nát nhé. Vì nếu xay quá nát thì ớt sẽ bị ra nước khi làm tương, dẫn đến tương không ngon và nhanh hư.
- Đặt nồi lên bếp và để lửa vừa, cho 4 muỗng dầu ăn vào rồi tráng đều mặt nồi, cho tiếp 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn đổ ớt vừa xay vào đảo đều.
- Bạn nêm vào nồi 100 ml nước mắm ngon và 500 gr đường, đảo đều tay để ớt ngấm gia vị rồi nấu đến khi ớt sôi lên. Tiếp tục đun cho tới khi ớt cạn nước thì hạ nhỏ lửa. Bạn đun thêm ít phút cho tương ớt sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Đổ hỗn hợp ớt vừa xay nhỏ vào nồi. (Ảnh: Internet)
2.2.3. Bước 3: Cách bảo quản tương ớt Huế tự làm
- Cho chảo cùng 3 muỗng dầu ăn lên bếp, cho tiếp 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn trộn dầu tỏi vừa phi thơm vào tương ớt, nhớ trộn đều rồi để cho tương ớt nguội hẳn.
- Bây giờ bạn cho tương ớt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Tương ớt Huế bảo quản trong tủ lạnh có thể để được 4 – 6 tháng, còn nếu bảo quản bên ngoài thì khoảng 2 tháng.
Bảo quản tương ớt Huế trong hũ thủy tinh có nắp đậy. (Ảnh: Internet)
Cách làm tương ớt Quảng Nam không khó, và dưới đây là công thức đơn giản:
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tương ớt xào của Quảng Nam có màu sắc đỏ thắm, vị cay nồng của ớt và mùi thơm của hạt mè. Món tương này thường được ăn cùng các loại mì, cháo trắng hoặc trộn riêng với cơm. Sau đây là những nguyên liệu cần có để thực hiện cách làm tương ớt xào Quảng Nam:
- 200 gram ớt đỏ tươi
- 2 trái cà chua chín
- 200 gram đường
- Tỏi
