Nhân đôi hương vị sữa chua thông thường với phô mai, bạn sẽ có một món ăn tráng miệng vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng “Cá Tầm Giống” tìm hiểu cách làm sữa chua phô mai thơm ngon tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng.
Nguyên liệu và dụng cụ làm sữa chua phô mai
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua phô mai mịn
Đầu tiên, bạn cho 2 miếng phô mai con bò cười hoặc 40gr cream cheese vào một bát. Dùng muỗng tán đều cho phô mai nát và mịn. Sau đó, thêm 150gr sữa đặc vào bát và dùng muỗng khuấy đều.
Tiếp theo, đun sữa chua ở nhiệt độ thấp. Thêm vào hỗn hợp 150ml nước đun sôi, 220ml sữa tươi không đường và khuấy đều. Khi hỗn hợp ấm dần thì bạn tắt bếp. Dùng rây lọc để hỗn hợp sánh mịn hơn.
Tiếp theo, bạn từ từ đổ sữa chua vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau, tránh khuấy mạnh tay sẽ làm cho men bị yếu đi.
Bước 2: Cách ủ sữa chua phô mai
Sau khi làm xong hỗn hợp sữa chua phô mai, bạn cho vào hũ đựng và đậy nắp kín. Dưới đây là một số cách ủ sữa chua phô mai đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
Cách 1: Ủ bằng máy
Nếu bạn sử dụng máy ủ sữa chua, chỉ cần xếp các hũ sữa chua phô mai vào khuôn và đặt thời gian ủ theo hướng dẫn của máy. Máy ủ sữa chua sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt hơn.
Cách 2: Ủ bằng nồi cơm điện
Đầu tiên, bạn cho khoảng 2/3 nước nóng vào nồi cơm điện rồi xếp sữa chua vào nồi. Chọn chế độ hâm nóng để nồi cơm ấm hơn và lặp lại quá trình sau mỗi 2 giờ. Để sữa chua giữ được độ ấm nhất định, hãy ủ khoảng 6 – 7 tiếng. Trong quá trình ủ, bạn không nên di chuyển nồi cơm điện nhiều lần để tránh làm men bị rỗ hoặc tách nước.
Cách 3: Ủ bằng lò nướng
Trước tiên, hãy khởi động lò nướng ở 100 độ C trong 10 phút để máy hoạt động. Sau đó, cho sữa chua vào khay nướng, điều chỉnh nhiệt độ lò nướng thành 40 độ C và ủ sữa chua trong vòng 3 tiếng. Kiểm tra sữa chua sau thời gian này, nếu đã ổn định thì bạn không cần ủ thêm. Tuy nhiên, phương pháp ủ sữa chua bằng lò nướng không an toàn, tiêu tốn nhiều điện năng và khó kiểm tra chất lượng sản phẩm.
Cách 4: Ủ sữa chua không cần sử dụng máy
Đây là một cách truyền thống đơn giản và hiệu quả. Bạn chuẩn bị một cái thùng xốp lớn có nắp đậy. Cho nước nóng 40 độ C vào thùng và từ từ đặt từng hũ sữa chua vào. Tránh đổ quá nhiều nước, không làm ngập hũ sữa chua. Tiếp theo, ủ sữa chua trong vòng 6 – 8 tiếng. Mặc dù phương pháp này thủ công nhưng bạn không cần dùng máy và tiết kiệm điện năng.
Yêu cầu thành phẩm sữa chua phô mai
- Sữa chua phô mai có bề mặt mịn, không rỗ.
- Sữa chua phô mai không vữa, không tách nước và có độ mềm vừa phải.
- Mùi vị: chua nhẹ, ngọt dịu từ đường và vị béo của phô mai.
Lưu ý khi làm sữa chua phô mai
- Sữa chua phô mai chỉ nên được đun ấm, không nên đun sôi quá lâu để tránh làm men sữa chua yếu đi và giảm vị béo của phô mai.
- Trước khi đổ vào hũ, hãy chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Bảo quản sữa chua ở nhiệt độ phòng. Nếu để trong tủ lạnh, hãy lấy ra ngoài và chờ đến khi hết lạnh thì mới bắt đầu làm sữa chua phô mai.
Cách bảo quản sữa chua phô mai
- Sữa chua nên được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần (đông lạnh) hoặc 4 – 5 ngày (kho lạnh).
- Sau quá trình ủ, bạn có thể sử dụng sữa chua ngay sau khoảng 2 tiếng.
- Đậy nắp kín để tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Lưu ý rằng sữa chua phô mai sẽ bị hư hỏng nhanh hơn sữa chua thông thường.
Cách làm sữa chua phô mai thực sự đơn giản phải không? Bạn có thể sử dụng phô mai con bò cười hoặc cream cheese, tùy theo sở thích. Mỗi loại phô mai sẽ mang lại hương vị khác nhau cho sản phẩm cuối cùng. Hãy tham khảo bài viết cách làm sữa chua uống hoa quả trên trang web của “Cá Tầm Giống” để tìm hiểu thêm nhé.
