Xin chào các bạn! Quả sung từ lâu đã trở thành một loại trái cây quen thuộc với vùng nông thôn Việt Nam. Món sung muối chua ngọt cũng như cà muối, dưa muối, đã trở thành một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay tại Cá Tầm Giống, chúng tôi xin giới thiệu cách làm sung muối chua ngọt để cả gia đình cùng thưởng thức.
Tác Dụng Của Quả Sung Và Cách Làm Sung Muối
1. Tác dụng của quả sung
Quả sung thường mọc nhiều ở những vùng gần bờ sông và ao. Trong quá trình nghiên cứu, các chất như glucozo, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid và các nguyên tố vi lượng như canxi, photpho, kali đã được tìm thấy trong quả sung. Với vị chát khi xanh và vị ngọt khi chín, quả sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp và phòng chống ung thư.
Theo y học cổ truyền, quả sung đã được sử dụng để chữa trị nhiều chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, trĩ xuất huyết, sa trực tràng, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, chán ăn, phong thấp và nhiều hơn nữa. Quả sung cũng rất tốt cho sản phụ trong thời gian cho con bú. Tùy vào cách chế biến, quả sung sẽ mang lại những tác dụng khác nhau.
2. Nguyên liệu làm sung muối chua ngọt
- 1 kg sung
- Tỏi, ớt, sả, chanh
- Gia vị: Đường, muối
- Hũ thủy tinh có nắp.
Lựa chọn sung nếp sẽ khiến món muối sung giòn hơn. Đặc điểm nhận dạng của sung nếp là có phần núm của quả lõm vào, còn sung tẻ có phần núm lồi ra ngoài. Ngoài ra, hãy chọn những quả sung còn nguyên trùm, không bị dập, thâm hay còn non. Sung xanh vừa tới thì muối mới sẽ giòn ngon hơn.
3. Chế biến món ăn
Bước 1. Sơ chế sung
- Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho vào vài nhúm muối. Rửa qua sung với nước sạch, cắt bỏ cuống và cắt ngang quả sung thành 2-3 phần vừa ăn. Ngâm sung vào chậu nước muối loãng trong 20-30 phút.
- Sau đó, rửa sạch sung với nước và để ráo nước. Để sung thật khô ráo, trước khi muối, để tránh việc sung có thể bị nổi váng.
- Chuẩn bị tỏi, ớt, và sả. Rửa sạch, cắt tỏi thành lát mỏng, cắt nhỏ ớt và sả.
Bước 2. Muối sung
- Đun sôi 1 lít nước lọc, tắt bếp và để nước nguội. Khi nước ấm, thêm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và cho tỏi, ớt, sả vào đun chung.
- Khi muối và đường tan hết, nguội, vắt 2 quả chanh ra thìa và đổ từ từ nước cốt chanh vào nước muối, bỏ hạt.
- Tiếp theo, ngâm hũ thủy tinh trong nước sôi để tiệt trùng. Sau khi hũ được ráo nước, xếp sung vào và từ từ đổ nước muối vào trong hũ.
- Đổ nước lên bề mặt sung, không nên đổ quá nhiều nước hay đổ quá ít để tránh tình trạng sung bị thâm hoặc nổi váng.
- Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô thoáng, sạch sẽ. Sau khoảng 1-2 ngày, món sung muối chua ngọt đã sẵn sàng để thưởng thức. Sung muối khi hoàn thành sẽ giòn ngon, vẫn giữ được vị chát tự nhiên và kết hợp với vị mặn, ngọt, chua và cay khiến nó trở thành món ăn vừa miệng.
- Sung muối là món kèm thích hợp với nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt, khi ăn ốc, bạn không thể bỏ qua một bát sung muối, vì ốc có thể gây lạnh bụng, trong khi sung chua giúp kiềm chế tình trạng đó. Bên cạnh cà muối, dưa muối, sung muối chua ngọt là một món ăn kèm không thể thiếu, gợi chúng ta nhớ về hương vị quê nhà.
Chúc các bạn thành công với món ăn ngon và đừng quên theo dõi chúng tôi tại Cá Tầm Giống nhé!
