Lẩu bò nhúng mẻ không chỉ mang đến hương vị chua chua thanh mát của mẻ chai mà còn kết hợp với thịt bò ngọt mềm, tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn vừa mới lạ. Vào những ngày trời se lạnh, một nồi lẩu nóng hổi và hấp dẫn chắc chắn sẽ là điểm nhấn cho buổi sum họp gia đình. Hãy cùng Cá Tầm Giống tìm hiểu cách nấu lẩu bò nhúng mẻ ngay trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu đơn giản và dễ tìm
Nguyên liệu:
- 600g thịt bò
- 1 chén mẻ
- 2 trái cà chua
- ½ trái thơm
- 3 trái chuối xanh
- 3 trái dưa leo
- 3 trái khế xanh
- Xà lách
- Hành tây, hành tím, tỏi, sả cây, ớt
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chọn bắp bò tươi ngon, không có mùi lạ. Rửa sạch bắp bò với nước muối loãng và để ráo. Thái bắp bò thành những lát mỏng và xếp ra đĩa riêng.
- Cho mẻ vào tô, thêm nước lọc rồi khuấy đều. Lọc mẻ để bỏ phần xác.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái sợi mỏng.
- Bóc vỏ tỏi và hành tím, đập dập và băm nhỏ.
- Rửa sạch sả và băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt và băm nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
- Gọt vỏ thơm, bỏ mắt và băm nhỏ.
- Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch, chẻ làm đôi theo chiều dọc và chẻ thành những thanh dài và mỏng để cuốn bánh tráng.
- Gọt lớp vỏ của chuối xanh, cắt thành lát mỏng và ngâm trong nước muối pha loãng để tránh chuối thâm đen.
- Gọt 2 đầu của khế, gọt bỏ các đường gân và rửa sạch. Cắt khế thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Nhặt sạch xà lách, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, xả lại với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp bò
- Khi thịt bò đã được thái mỏng, ướp thêm ít tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều lên thịt bò.
Bước 3: Nấu lẩu
- Đặt nồi lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho hành tím, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm. Khi nguyên liệu đã thơm, thêm cà chua vào và xào chung. Xào đến khi cà chua săn lại, cho nước mẻ và nước lọc vào và đun sôi.
Bước 4: Nêm nếm
- Khi nước sôi, nêm nếm với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt để có vị chua chua và ngọt nhẹ vừa ăn. Sau đó, cho hành tây vào và tắt bếp.
Bước 5: Làm mắm nêm
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi nguyên liệu đã thơm, cho thơm băm nhỏ vào và xào cho đến khi chín tới. Tiếp theo, cho nước lọc, 3 muỗng mắm nêm và ít ớt băm vào. Khuấy đều tay cho đến khi mắm nêm sôi, sau đó nêm thêm 2 muỗng đường và chút bột ngọt. Khuấy tan gia vị và tắt bếp.
Tổng kết
Vậy là đã hoàn thành, bạn chỉ cần đặt nồi lẩu nhỏ lên bếp điện hoặc bếp gas mini để nước mẻ sôi lên. Sau đó, nhúng bò vào đến khi chín tới, gắp bò, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và bún. Cuối cùng, chấm cùng với mắm nêm và thưởng thức. Hoặc nếu bạn thích, bạn cũng có thể chuẩn bị các loại rau như ngò gai, rau muống, bông súng… để nhúng với nước mẻ và ăn như lẩu thông thường.
Miếng bò mềm ngọt hòa quyện với các loại rau sống và chấm cùng mắm nêm hài hòa chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn trầm trồ khi thưởng thức. Chúc bạn thành công!
