Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà, và không hề có mùi tanh đã được chia sẻ dưới đây sẽ khiến bạn say mê. Bún cá ngừ là một món ăn tuyệt vời khi bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc cảm thấy nhàm chán với các món từ thịt. Đặc biệt, công thức dưới đây còn tiết lộ bí quyết để có nước dùng thơm ngon và tự nhiên.
Bún cá ngừ là một món ăn dân dã với cách làm đơn giản. Một điều đặc biệt là món ăn này thường được ưa chuộng ở miền Trung. Nước dùng thơm ngọt hòa quyện với thịt cá tươi dai càng làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Mặc dù trong cách chế biến và nguyên liệu không quá phức tạp, nhưng bún cá ngừ vẫn thu hút nhờ hương vị mộc mạc của nó. Bạn hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện món bún này cùng chúng tôi nhé!
Nguyên Liệu:
- 1kg cá ngừ
- ½ trái thơm
- 5 trái cà chua
- 40g hành tím
- 30g tỏi
- 3 trái ớt hiểm
- 40g củ nén (hành tăm)
- 5g củ nghệ
- 2 cây sả
- 4 đầu hành
- 4 cây ngò rí có luôn phần gốc
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Bún tươi
- Rau ăn kèm: xà lách, bắp cải
- Gia vị: muối, đường phèn, đường cát, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu màu điều, tiêu
Cách Nấu Bún Cá Ngừ Ngon, Đơn Giản
Sơ Chế Cá
Cá ngừ sau khi mua về, bạn hãy loại bỏ mang, ruột và cắt bỏ vây. Tiếp theo, bạn hãy cắt cá thành lát dày khoảng 2cm và rửa sạch.
Sau đó, bạn hãy chuẩn bị một thau chứa 2 lít nước và 2 muỗng canh muối. Khuấy đều để muối tan ra. Tiếp theo, bạn hãy ngâm cá vào trong thau nước muối khoảng 20 phút.
Sau khi ngâm đủ 20 phút, bạn hãy rửa cá lại 2 lần bằng nước và để ráo.
Ngâm cá trong nước muối để loại bỏ mùi tanh.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Thơm hãy rửa sạch và cắt thành lát nhỏ có độ dày khoảng 1cm.
- Cà chua hãy rửa sạch và cắt múi cau.
- Sả hãy rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc dài khoảng 5cm.
- Tỏi, hành tím hãy bỏ vỏ và băm nhỏ.
- Củ nén và củ nghệ hãy đập dập và băm nhỏ.
- Hành lá và ngò hãy rửa sạch và cắt nhỏ. Hãy để riêng phần gốc của ngò.
- Bún tươi hãy trụng qua nước sôi.
- Xà lách và bắp cải hãy rửa sạch, để ráo và cắt thành sợi.
Ướp Cá
Hãy ướp cá với 1 muỗng canh muối, ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, ½ số củ nén, ½ số nghệ băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, và ½ muỗng cà phê tiêu. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng cá để cá thấm gia vị. Hãy để cá ướp trong khoảng thời gian 20 phút.
Ướp cá với các loại gia vị.
Xào Cà Chua, Thơm
Hãy đun nóng một chảo lên bếp và cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, hãy cho số hành tím băm và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, hãy cho 1 muỗng canh dầu màu điều cùng với sả vào chảo. Sau đó, hãy cho cà chua và thơm vào xào trong khoảng 2 phút và tắt bếp.
Xào cà chua và thơm cho săn lại, không cần nêm gia vị trong bước này.
Áp Chảo Cá
Hãy đun nóng một chảo lên bếp và cho vào đó 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, hãy cho số củ nén, tỏi và nghệ còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, hãy cho cá vào chảo và áp chảo mỗi mặt trong khoảng 1 phút.
Có thể áp chảo cá cùng nghệ hoặc dầu màu điều để có màu sắc đẹp mắt hơn.
Nấu Nước Dùng
Hãy đun sôi khoảng 4.5 lít nước. Tiếp theo, hãy cho hỗn hợp cà chua, dứa, cá, gốc ngò cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Hãy đun nước trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Bạn cũng hãy cho vào nồi một vài củ nén đập dập để nước dùng trở nên thơm ngon. Trong quá trình đun, hãy nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong sạch hơn.
Sau khi đun 30 phút, hãy nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn và tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi nước dùng đã thật sôi và thơm ngon. Cuối cùng, hãy tắt bếp và sẵn sàng thưởng thức.
Đun nước dùng trên lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt.
Làm Nước Chấm Ăn Kèm
Hãy giã nhuyễn 3 trái ớt hiểm cùng với 2 tép tỏi và 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, hãy đổ vào 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Hãy khuấy đều để tạo nên nước chấm chua ngọt ăn kèm món bún cá ngừ.
Nước chấm chua ngọt ăn kèm.
Trình Bày Và Thưởng Thức
Hãy cho bún vào tô với lượng vừa đủ. Hãy chan nước dùng, cá, thơm, cà chua, hành lá, ngò và rắc lên một ít tiêu xay. Để có hương vị tốt hơn, bạn có thể ăn kèm với nước mắm đã làm ở trên, xà lách và bắp cải.
Một Số Lưu Ý Khi Nấu Bún Cá Ngừ
- Ngâm cá với nước muối pha loãng để rửa sạch các gân máu và giúp cá trở nên ít tanh hơn.
- Sau khi ngâm cá với nước muối, hãy rửa sạch lại bằng nước để cá trở nên trắng sáng hơn.
- Việc ướp cá với nước mắm sẽ giúp khi nấu cá không bị bể hay nát.
- Đường phèn sẽ tăng độ ngọt cho nước dùng.
- Áp chảo cá cùng với củ nén, tỏi sẽ làm cá thơm hơn và không bị tanh.
- Hãy đun nước đến khi thật sôi rồi mới cho cá vào để món ăn không bị tanh.
Cách nấu bún cá ngừ không quá phức tạp, bạn chỉ cần chú ý quá trình sơ chế cá từ đầu để loại bỏ mùi tanh đã có ngay một món ăn ngon lành. Với nước dùng thơm ngọt và thịt cá dai thơm, bạn sẽ thích thú khi thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Đọc thêm thông tin về Cá Tầm Giống.
