Trong vô số các món bún yêu thích của cả miền Nam và miền Bắc, món bún riêu cua đồng không thể bỏ qua. Nếu bạn đang thèm một tô bún riêu cua thơm ngon, tại sao không vào bếp và học cách nấu bún riêu cua miền Nam đúng chuẩn cùng “Cá Tầm Giống” để thưởng thức với gia đình mình? Món bún riêu cua miền Nam không chỉ có hương vị đậm đà đặc trưng, cách trình bày cũng rất cầu kỳ và bắt mắt. Bên cạnh đó, một nguyên liệu không thể thiếu trong món bún Nam bộ là huyết heo. Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô bún hấp dẫn.
Cách nấu bún riêu cua miền Nam
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500 gr
- Xương ống: 300 gr
- Trứng vịt lạc: 2 quả
- Tôm khô: 50 gr
- Thịt nạc dăm: 100 gr
- Huyết heo: 200 gr
- Cà chua chín: 4 quả (khoảng 300 – 400 gr)
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Me chua: 30 gr
- Hành tím băm, chanh, ớt
- Mắm tôm: ½ chén
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Bún sợi nhỏ: 1 kg
- Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ngon miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị cua: Rửa sạch, gỡ mai, bỏ phần yếm và miệng cua, tách phần gạch cua ra chén để riêng. ướp phần cua còn lại với ít muối, sau đó xả qua nước rồi giã hoặc xay nhuyễn để lấy nước cua.
- Chuẩn bị phần xương ống: Rửa sạch với nước muối, xả nước nhiều lần cho sạch. Trụng sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, rửa sạch xương và hầm trong nước mới khoảng 45 phút.
- Chuẩn bị tôm khô: Ngâm nước cho tôm khô nở mềm, sau đó để ráo.
- Chuẩn bị thịt nạc dăm: Rửa sạch, ngâm trong nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, thái mỏng và băm nhuyễn.
- Chuẩn bị trứng vịt lạc: Đập ra tô và đánh tan đều.
- Chuẩn bị huyết heo: Luộc huyết heo vừa chín tới, sau đó ngâm trong nước lạnh và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, cắt cuốn và bổ múi cau.
- Chuẩn bị đậu hũ: Cắt thành những miếng vuông nhỏ, sau đó chiên sơ cho vàng và để ráo dầu.
- Chuẩn bị mắm tôm: Hòa 2 muỗng mắm tôm với ½ chén nước, chờ cho lắng gạn lấy phần nước trong.
- Chuẩn bị rau: Nhặt sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại nước sạch, thái nhỏ.
- Trộn trứng gà, tôm khô và thịt nạc dăm với nhau trong một tô.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Xào cà chua: Bắc chảo, cho dầu điều và cà chua vào xào. Bạn có thể nêm gia vị theo khẩu vị. Khi cà chua chín nhuyễn, thêm phần gạch cua vào xào cùng. Đợi đến khi gạch tan hết thì tắt bếp.
- Hầm nước cua: Đun nồi nước cua với lửa vừa, khi gạch cua nổi lên, gạt phần sang thành nồi. Nhẹ tay cho nước hầm xương vào nồi nước cua, tránh làm nát phần riêu cua. Sau đó, thêm phần mắm tôm vào nồi và khuấy nhẹ.
- Kết hợp nguyên liệu: Thêm hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi, nêm nếm nước dùng sao cho hợp khẩu vị. Tiếp theo, cho huyết heo và đậu hũ vào nồi, khuấy nhẹ tay. Lưu ý, sau bước này, chỉ để lửa liu riu để giữ nhiệt cho nồi. Đến khi các nguyên liệu chín đều thì nước dùng đã sẵn sàng. Bạn cũng có thể sử dụng phần nước dùng riêu cua để làm nước chấm.
Bước 3: Trình bày món bún riêu
- Trụng sơ bún: Trúng qua nước sôi rồi chan nước riêu vào tô, sau đó thêm bún, miếng huyết, đậu hũ, cà chua và gạch cua. Rắc chút tiêu, hành lá và ngò lên trên. Dọn bún kèm theo dĩa rau, mắm tôm và nước cốt me.
Vậy là bạn đã có một tô bún riêu cua miền Nam hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng.
Tổng kết
Bún riêu cua với hương vị thơm mùi cua, vị chua chua của me, vị giòn giòn của đậu phụ rán và vị ngọt thanh của nước dùng mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng và thoải mái. Khi kết hợp với rau và mắm tôm, thêm chút chanh vài lát ớt, món bún riêu cua sẽ càng ngon hơn.
Với cách nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Nam, bạn không chỉ có một món bún mới lạ cho bữa ăn mà còn tiết kiệm chi phí. Hãy thử nấu món bún riêu cua này và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn khác tại “Cá Tầm Giống”.
Cá Tầm Giống là đơn vị chuyên cung cấp các loại cá tầm giống uy tín và chất lượng.
