Canh cua là một món ăn thơm ngon, thanh mát và ngọt nước, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức. Chẳng cần món ăn cao cấp, chỉ cần một bát canh cua với thịt và gạch cua đóng thành từng mảng, vài quả cà pháo là đủ để có một bữa cơm thêm hấp dẫn.
Canh cua dân dã này dễ nấu, nhưng để thịt và gạch cua đóng thành từng mảng lại cần có bí quyết nhất định. Nếu bạn đã từng thất bại khi nấu canh cua, hãy tham khảo cách làm của Thu Uyên từ Hải Dương dưới đây.
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau đay
- 1 mớ mồng tơi
- 300g cua đồng
- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm cáy (không bắt buộc)
Cách nấu canh cua đồng ngon, thịt cua đóng thành từng mảng:
Món canh cua đồng thường được kết hợp từ cua đồng, rau đay và mồng tơi. Mỗi nguyên liệu đơn giản này lại tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Bước 1: Sơ chế cua
- Để có một bát canh cua ngon, bạn cần chọn những con cua đang sống, nhanh nhẹn và đặc biệt là không có chân hay càng bị gãy. Trước khi nấu, hãy ngâm cua vào nước sạch khoảng 30 phút để loại bỏ đất và bùn. Nhớ đậy vung hoặc rổ lên để cua không bò ra ngoài.
- Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu bóc yếm và mai cua.
- Lấy nhẹ nhàng phần gạch ở mai cua cho vào bát.
-
Tiếp theo, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Sử dụng máy xay sẽ nhanh và tiện, cua cũng sẽ nhỏ hơn.
-
Cho nửa thìa muối trắng và một bát nước vào phần cua đã xay.
- Dùng tay nhẹ nhàng bóp cua xay và lọc cẩn thận phần nước cua, loại bỏ phần xác cua. Sử dụng dụng cụ lọc cua để loại bỏ bã. Nếu có gang tay, bạn có thể mang tay vào và bóp cua để làm sạch. Tay cũng sẽ không có mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế rau
- Rau đay và mồng tơi cần được nhặt sạch cuống và loại bỏ những lá già. Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ hoặc tùy theo sở thích, bạn có thể thái miếng to…
Bước 3: Nấu canh cua rau đay mồng tơi, thịt cua đóng mảng
- Cho toàn bộ nước cua vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ.
-
Lưu ý không nấu canh ở lửa to, vì khi canh sôi mạnh, thịt cua có thể trào ra ngoài.
-
Giữ lửa nhỏ và nghiêng nồi để gạch cua sôi dạt về một phía sau khi thịt cua đã bắt đầu kết lại thành mảng. Sau khoảng 3 phút, bạn có thể cho rau đay và mồng tơi vào. Cuối cùng, thả phần gạch được lấy từ mai cua vào nồi canh. Như vậy, thịt cua sẽ đóng thành từng mảng mà không bị nát vụn, tạo nên một món canh đẹp mắt và hấp dẫn.
-
Thêm muối và mì chính (tuỳ ý) vào canh để tăng hương vị. Nếu có mắm cáy, bạn có thể thêm một muỗng nhỏ, còn không thì bỏ qua.
Vậy là bạn đã biết cách nấu canh cua rau đay mồng tơi ngon và thịt cua đóng thành từng mảng. Hãy để lửa nhỏ và mở vung khi nấu để rau không bị nồng và giữ được màu xanh tươi. Sau khi canh sôi lại trong 1 phút, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món canh ngon tuyệt.
Chúc bạn thành công!
Theo Phụ nữ Việt Nam
