Canh Ngao nấu rau cải là một món ăn rất được ưa thích, không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ ngon miệng. Đặc biệt, vào những ngày hè nóng bức, một bát canh ngao nấu rau cải sẽ giúp tăng cảm giác thèm ăn của bạn lên đáng kể. Hôm nay, chúng ta hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách chế biến món ăn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngao: 1kg
- Rau cải: 400g
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: Mắm, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Để món ăn thêm ngon và đẹp mắt, việc sơ chế nguyên liệu trước khi nấu là rất quan trọng. Đầu tiên, chúng ta cần sơ chế ngao.
Sơ chế ngao:
- Ngâm ngao trong nước kèm 2 quả ớt cắt lát để ngao nhả hết cát ra. Nếu mua ngao ở chợ, hãy dùng bàn chải đánh phần vỏ bên ngoài, làm sạch phần bùn và rêu trên vỏ của ngao.
- Đun sôi nước trong nồi, cho ngao vào cùng 1 củ gừng thái lát. Khi ngao mở miệng hết, tắt bếp.
- Sau khi ngao nguội một chút, tách phần vỏ và ruột ngao ra. Rửa lại phần ruột ngao với nước sạch, bóp để loại bỏ sạn. Lọc nước từ phần trên, bỏ đi phần cát và sạn ở đáy nồi.
Sơ chế những nguyên liệu khác:
- Rau cải sau khi mua về, nhặt sạch rễ và lá úa vàng. Rửa sạch rau cải và cắt thành đoạn dài 2cm hoặc nhỏ 1cm, tùy theo sở thích.
- Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn.
Hướng dẫn nấu canh ngao rau cải đúng chuẩn
- Chuẩn bị một chiếc chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho ngao vào xào và thêm 1 thìa hạt nêm để ngao thêm thơm ngon.
- Cho phần ngao đã nấu vào nồi nước luộc ngao, đun sôi khoảng 2 phút rồi cho rau cải đã thái vào. Thêm vài lát gừng thái mỏng để giảm tính hàn của ngao. Nếu bạn là người lạnh bụng, có thể cho thêm gừng để món ăn ấm hơn và không gây khó chịu khi ăn quá nhiều canh ngao.
- Chỉnh lửa lên mức cao nhất để rau cải giữ được màu xanh tươi đẹp hơn.
Khi nồi canh ngao nấu rau cải sôi lại, thêm gia vị như 1 thìa hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt, và 1 thìa cafe mắm. Tắt bếp, để canh nguội một chút rồi múc ra bát. Bạn có thể thưởng thức canh nóng hoặc lạnh tuỳ vào thời tiết.
Thành phẩm
Canh ngao nấu rau cải có hương vị thanh mát, rau cải giữ nguyên được màu xanh tươi, nước dùng thơm đậm đà xen lẫn vị ngọt của ngao. Đặc biệt, khi kết hợp với cơm trắng và cà muối, món canh này chắc chắn sẽ đưa cơm của bạn lên một tầm cao mới.
Những lưu ý khi làm món canh ngao nấu rau cải
- Để canh ngao có màu xanh tươi đẹp, hãy đun rau cải với lửa to.
- Bóp phần ruột ngao ra để khi ăn không bị sạn và có hương vị ngon hơn. Xào ngao trước khi nấu cũng giúp món ăn thêm thơm ngon.
- Gừng giúp làm giảm tính hàn của ngao, làm món ăn thêm ngon và không gây khó chịu khi ăn nhiều canh ngao.
Mẹo chọn ngao và rau cải ngon
- Để món canh ngao nấu rau cải thêm ngon, bạn cần mua ngao ngon. Để làm điều này, hãy chọn một đơn vị bán hàng uy tín và chuyên nghiệp, hoặc nếu mua ngoài chợ, hãy biết cách chọn ngao ngon.
- Chọn ngao to, mình dày để có nhiều thịt. Tránh chọn ngao dẹt mà nhỏ vì phần thịt sẽ ít.
- Chọn những con ngao có mình chắc, không bị vỡ phần vỏ. Đồng thời, chú ý mùi hôi thối khi mở miệng ngao. Nếu ngao ngậm miệng lại ngay khi bạn cầm lên, đó là ngao còn sống và tươi.
- Để canh ngao nấu rau cải ngon, chúng ta cũng cần chọn rau cải tươi ngon. Đừng chọn rau cải đã héo, úng nước hoặc có lá vàng úa. Hãy chọn những mớ rau cải có lá to vừa phải và không quá nhiều lá, để đảm bảo chất lượng.
- Lựa chọn những mớ rau cải còn non, lá xanh tươi. Tránh rau cải già hoặc đã được phun nhiều chất kích thích phát triển to hơn bình thường.
Đó là cách chế biến canh ngao nấu rau cải ngon dễ làm ngay tại nhà. Hãy tham khảo và nấu cho cả gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Liên kết: Cá Tầm Giống
