Cơm gà xối mỡ là một món ăn đặc biệt, đem lại ấn tượng sâu sắc với thực khách. Với miếng đùi gà chiên vàng, giòn, thơm kết hợp cùng cơm chiên và các loại rau ăn kèm, món ăn này chắc chắn sẽ ghi lại trong lòng mỗi thực khách. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cơm gà xối mỡ ngon qua bài viết này.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Cơm gà xối mỡ
- 2 cái đùi gà
- Gạo trắng
- 1 quả dưa leo
- 1 quả cà chua
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt
- 3 củ hành tím
- 100g hành lá, ngò tây
- Một số gia vị như: nước tương, đường, bột nêm, tương ớt, dầu ăn, dầu điều
2. Cách chế biến món Cơm gà xối mỡ
Món Cơm gà xối mỡ với phần thịt mềm ngọt, lớp da bên ngoài giòn rụm chắc chắn là một món ăn ngon dành cho cả gia đình. Cùng Mạnh Hoạch tìm hiểu các bước thực hiện món Cơm gà xối mỡ như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đùi gà và dùng nĩa đâm nhẹ trên từng miếng để gia vị thấm đều. Công thức ướp thịt gà gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn.
- Để thịt gà ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
- Cắt bỏ dưa leo và cà chua, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím, hành lá.
Bước 2: Luộc gà
- Cho nồi nước lên bếp và thêm 1 củ hành tím đã đập dập và vài lát gừng để tăng hương vị cho thịt gà.
- Thả đùi gà đã ướp vào nồi và luộc khoảng 5 phút.
Bước 3: Nấu cơm
- Vo gạo bằng nước lạnh. Chỉ cần nấu khoảng 250 gram gạo là vừa.
- Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ cùng với phần nước luộc gà. Sử dụng nước luộc gà thay cho nước.
Bước 4: Chiên gà xối mỡ
- Đảm bảo miếng gà ráo nước hoàn toàn trước khi chiên. Điều này là rất quan trọng để đạt được lớp da giòn, vàng rụm đẹp mắt. Chất lượng của món cơm gà xối mỡ phụ thuộc vào chất lượng của thịt gà.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khoảng ⅔ chảo. Chỉ nên dùng lửa vừa phải để tránh làm cháy miếng gà. Đợi khi dầu sôi, bạn thả đùi gà vào.
- Trong suốt thời gian chiên, hãy dùng muỗng rưới dầu lên da gà để giúp miếng gà giòn tan và chín mềm phần thịt bên trong. Chiên cho đến khi da gà vàng ươm, bóng đẹp thì tắt bếp.
Bước 5: Chiên cơm
- Sử dụng cơm đã nấu bằng nước luộc gà ở bước trước.
- Đặt chảo lên bếp và cho tỏi vào chiên cùng dầu ăn.
- Cho cơm vào chảo và chiên cho đến khi cơm vàng đều. Thêm dầu hạt điều để tăng màu sắc cho món ăn.
- Chiên đến khi cảm nhận được hạt cơm đã săn lại, thêm hành lá thái nhỏ vào chiên thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Chế biến nước sốt chấm cơm gà xối mỡ đúng vị
- Công thức pha nước sốt gồm ớt, tỏi băm, xì dầu, đường và 1 ít nước. Cho toàn bộ nguyên liệu vào chén và khuấy đều. Bạn có thể thêm tương ớt vào nước chấm nếu thích.
Bước 7: Trang trí cơm gà xối mỡ
- Cho cơm chiên vào dĩa và xếp đùi gà xối mỡ lên trên. Trang trí với vài lát cà chua, dưa leo để món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn.
3. Yêu cầu thành phẩm của món Cơm gà xối mỡ
- Cơm chiên không quá khô hay cứng để giữ hương vị của món ăn.
- Đùi gà nên chiên với lửa vừa phải để không làm cháy da bên ngoài.
- Thịt gà không quá cứng và vẫn giữ được độ dai ban đầu.
4. Một số lưu ý
- Để kiểm tra thịt gà đã thấm gia vị hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt trước khi vớt ra khỏi nồi.
- Khi làm cơm gà xối mỡ, không nên thả gà vào nước nóng để đảm bảo da gà không bị nứt.
- Sau khi luộc gà, nên tắt bếp và đậy vung lại ngay để gà chín sâu và thịt ngọt hơn.
- Thấm hết nước trên da gà để da giòn và dùng cơm nguội khi chiên để cơm khô, săn và dẻo hơn.
Đây là những chia sẻ của Mạnh Hoạch về cách làm cơm gà xối mỡ ngon, hấp dẫn dành cho bạn. Món ăn này sẽ làm phong phú thực đơn hàng ngày của gia đình. Hãy thưởng thức món cơm gà xối mỡ ngon lành cùng Cá Tầm Giống!
