Bạn muốn thay đổi khẩu vị và thử một món mới trong bữa ăn gia đình? Hãy thử nấu món sườn nấu lagu thịt heo. Món này có màu sắc hấp dẫn, vị thịt mềm tan, và phần rau củ tươi ngon. Đồng thời, nước súp sệt mịn của món này sẽ làm bạn thích thú. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống khám phá công thức nấu món này nhé.
1. Làm sườn nấu lagu có khó không?
Lagu là một món ăn truyền thống xuất phát từ Pháp và Ý, được làm nên bằng phương pháp “nấu chậm ở nhiệt độ thấp”. Sau một quá trình dài, món này đã vượt biên đến Việt Nam và được gọi là lagu hoặc ragu. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt và rau củ nào mình thích.
2. Công thức sườn nấu lagu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn heo: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 3-4 củ nhỏ (hoặc 2 củ vừa)
- Bắp non: 200g
- Cà chua: 4 trái nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Dầu màu điều, tiêu xay
- Nước dừa xiêm: 1 trái (nếu có)
- Bột năng/bột bắp: 1 muỗng cà phê
Gia vị ướp sườn:
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tương ớt
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- 2 muỗng cà phê bơ đậu phộng
- 5-8 lá nguyệt quế
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn
- Rửa sườn và ngâm 10 phút với nước muối và gừng để khử mùi hôi. Rửa sạch lại sườn sau đó.
- Tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn, chia làm 2 phần.
- Trộn gia vị ướp sườn với 1/2 phần tỏi băm, sau đó trộn đều với sườn và lá nguyệt quế. Ướp khoảng 60 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Tỉa hoa cà rốt, cắt cà rốt thành khoanh to.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt khoai tây thành miếng to.
- Rửa sạch bắp non và gỡ vỏ và râu ngô.
- Gọt vỏ cà chua, thái nhỏ, và xay nhuyễn cà chua.
- Thái hành tây thành múi cau.
- Hòa tan bột bắp (hoặc bột năng) với một chút nước.
Bước 3: Chiên sơ các loại rau củ
- Chiên sơ cà rốt, khoai tây, và bắp non để khi hầm không bị nát.
Bước 4: Làm sườn nấu lagu
- Phi tỏi với dầu màu điều, sau đó cho sườn đã ướp vào xào săn lại.
- Thêm cà chua xay nhuyễn vào xào chung.
- Thêm nước dừa và nước lọc ngập mặt sườn, nêm nếm gia vị.
- Khi nồi sôi, hạ lửa nhỏ nhất và hầm khoảng 40 phút.
- Sau 40 phút, thêm rau củ đã chiên vào nồi và hầm thêm 20 phút nữa.
- Nêm nếm lại gia vị, thêm bột đậu phộng.
- Cho bột năng đã hòa tan vào nồi để nước sốt có độ sánh mịn.
- Cuối cùng, cho hành tây vào nồi và đun sôi để hành chín.
3. Thành phẩm sườn nấu lagu
Món sườn nấu lagu sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và nước sốt sánh mịn. Thịt sườn mềm tan, rau củ không bị nát. Bạn có thể thêm chút tiêu xay và thưởng thức món này với bánh mì hoặc cơm trắng.
4. Một số lưu ý khi làm sườn nấu lagu
- Không nêm nước mắm vào món này vì nước mắm sẽ át đi mùi thơm của lá nguyệt quế và thay đổi hương vị của món ăn.
- Chọn sườn có nhiều thịt, xương dẹp và nhỏ. Sườn nên tươi mới, màu hồng nhạt, không bị thâm đen và không có mùi lạ.
- Bạn có thể thay nước dừa bằng nước lọc. Tuy nhiên, nước dừa sẽ làm tăng thêm vị ngọt và hấp dẫn của món ăn.
Đây là công thức và lưu ý khi làm sườn nấu lagu. Hãy thử nấu món này và thêm vào thực đơn gia đình bạn nhé! Để xem thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống.
