Cách nấu nước đường để pha chế là một trong những kỹ năng quan trọng. Vị ngọt của thức uống không chỉ được tạo nên từ các nguyên liệu như trái cây và rượu mùi, mà còn được hỗ trợ bởi nước đường (syrup đường). Nước đường không chỉ là bí quyết xử lý nguyên liệu để thức uống trở nên ngon, đẹp mắt và thơm hơn, mà còn là yếu tố không thể thiếu trong pha chế thức uống.
Công dụng của nước đường trong pha chế
Hỗ trợ tạo vị ngọt cho thức uống
Một ly sinh tố, nước ép, mojito hay cocktail đều cần nước đường để tạo vị ngọt. Ví dụ, để pha chế một ly nước ép, bạn cần sử dụng khoảng 20ml – 30ml đường kết hợp cùng với 70ml – 100ml nước ép trái cây. Lượng nước đường có thể giảm hoặc tăng tuỳ thuộc vào độ ngọt hay chua của trái cây. So với đường cát, nước đường dễ hòa tan, hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn. Syrup đường cát cho vị ngọt sâu, syrup đường phèn cho vị ngọt thanh.
Nước đường được sử dụng để chế biến các loại syrup trái cây, đặc biệt với những loại trái cây có vị chua như chanh dây, chanh, tắc. Chỉ cần pha nước cốt trái cây với nước đường theo tỉ lệ 1:1, bạn đã có nguyên liệu để pha chế cocktail, mocktail, soda và cũng là nguyên liệu giúp kích màu, kích vị cho một số thức uống khác. Nếu bạn muốn món nước ép dứa có màu đẹp hơn hoặc hỗ trợ thêm độ chua cho nước cam, chỉ cần thêm vào ly đồ uống một ít syrup chanh dây.
Xử lí nguyên liệu trước khi pha chế
Một bí quyết giúp xử lí và bảo quản trái cây, rau củ rất hiệu quả trước khi pha chế đó là sử dụng nước đường. Khi rửa và ướp trái cây với nước đường, trái cây giữ được độ tươi ngon, màu sắc đẹp mắt và không bị thay đổi mùi khi để lâu trong không khí.
Những loại trái cây như dâu, nho, nhãn, vải, bơ, mãng cầu có thể ướp trực tiếp bằng nước đường. Còn trái cây như táo, cóc, ổi nên ướp bằng nước đường sẽ hiệu quả hơn. Cách xử lý trái cây bằng nước đường rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho nước đường vào và ngập trái cây. Nếu dùng đường cát, hãy đảm bảo trái cây được bao phủ bởi một lớp đường mỏng.
Cách nấu nước đường chuẩn để pha chế thành công
Nước đường cát và nước đường phèn là 2 loại được sử dụng phổ biến trong pha chế đồ uống. Dưới đây là hai cách pha nước đường được chia sẻ bởi chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm.
Bạn cần lưu ý tỷ lệ pha nước đường. Ngoài ra, cần chuẩn bị muối, nước cốt chanh và rượu để cân bằng được vị ngọt của nước đường, không bị gắt và để nước đường thêm thơm hơn. Cách nấu nước đường cụ thể như sau:
Cách làm nước đường cát
Nguyên liệu làm nước đường pha chế
- 1.5 lít nước lọc
- Đường cát
- 30ml nước cốt chanh
Bước 1: Cho vào nồi 1.5 lít nước lọc, đặt lên bếp đun sôi. Sau đó, cho đường cát vào và tắt bếp. Khuấy đường cho tan hoàn toàn và tiếp tục bật bếp lửa nhỏ đun sôi. Trong quá trình nấu, dùng rây để vớt bọt và làm cho nước đường trong suốt và có màu sắc đẹp mắt.
Bước 2: Đun nước đường trong khoảng 20 – 30 phút. Để kiểm tra xem nước đường đã đạt độ sánh, bạn dùng một chén nước và cho vài giọt nước đường vào. Giọt nước đường nếu tan nhẹ trong 2 giây đầu và vẫn giữ nguyên được hình tròn, tức là nước đường đã đạt.
Bước 3: Tắt bếp, thêm rượu vào nước đường và khuấy đều. Để nước đường nguội và sau đó đổ vào lọ nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín. Đặt lọ nước đường ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng dần. Nếu nước đường bị cô đặc sau thời gian dài, bạn có thể cho ra nồi, thêm vào ít nước nóng và nấu lại lần nữa. Khi lấy nước đường từ lọ để sử dụng, hãy đảm bảo dụng cụ đã được vệ sinh sạch sẽ và ráo nước.
Cách nấu nước đường phèn để pha chế
Nguyên liệu làm nước đường phèn
- Nước lọc
- Đường phèn
- Nước cốt chanh
Bước 1: Cho nước lọc vào nồi và thêm đường phèn. Đun sôi và trong quá trình nấu, liên tục khuấy đều cho đường tan. Sau đó, tắt bếp và lọc nước đường qua rây để làm sạch những sợi chỉ còn sót trong đường phèn. Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng đường phèn kim cương để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Khi nước đường sôi, cho thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều. Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường đạt độ sánh. Sau đó, tắt bếp, thêm rượu vào nước đường và khuấy đều.
Bí quyết bảo quản nước đường lâu
Sau khi nấu, nước đường nên để nguội và đổ vào lọ nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín. Đặt lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng dần. Nếu nước đường bị cô đặc sau thời gian dài, bạn cho ra nồi, thêm vào ít nước nóng và nấu lại lần nữa. Khi lấy nước đường từ lọ để sử dụng, hãy lưu ý dùng dụng cụ đã được vệ sinh sạch sẽ và ráo nước.
Bạn có thể học cách làm nước đường pha chế chuẩn tại khóa học pha chế của Cá Tầm Giống. Bạn sẽ được học cách kết hợp nước đường với trái cây và tỷ lệ pha nước đường chính xác để tạo nên những ly thức uống thơm ngon và hấp dẫn.
Đó là tất cả về cách nấu nước đường pha chế. Tiếp theo, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn bí quyết tạo màu tự nhiên cho thức uống. Cùng Cá Tầm Giống tìm hiểu những kiến thức pha chế để áp dụng ngay nhé!
Nguồn ảnh:
