Một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, đó là súp bào ngư. Nếu bạn chưa biết cách nấu súp bào ngư, hãy tham khảo ngay những cách nấu đơn giản mà chúng tôi sẽ hướng dẫn dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của mình.
Súp bào ngư nổi tiếng với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể thấy ảnh minh họa trên Internet.
Cách nấu súp bào ngư nấm đông cô
Nguyên liệu:
- Xương gà
- Ức gà
- Hành tím
- Nấm đông cô
- Bào ngư
- Bắp Mỹ
- Cà rốt
- Đậu que
- Bột năng
Các bước thực hiện:
Hầm nước dùng:
- Rửa sạch xương gà và trụng trong nước sôi trong 5 phút.
- Rửa sạch lại xương gà và hâm nó trên bếp cùng với 3 củ hành tím đập dập.
- Sau khi hầm trong 30 phút, vớt ức gà ra và ngâm vào nước lạnh, sau đó xé nhỏ.
- Hầm tiếp trong 1 giờ, sau đó lọc lại để lấy nước dùng nấu súp.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Ngâm nấm đông cô để nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rửa sạch bào ngư và cắt mỏng.
- Rửa sạch bắp Mỹ và tách lấy hạt.
- Bào rốt và rửa sạch, sau đó cắt thành hạt lựu.
- Rửa sạch đậu que và cắt khúc nhỏ.
Luộc bắp, đậu que, cà rốt trong 5 phút cho chín, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Hòa 70g bột năng với 100ml nước, khuấy đều để bột tan ra.
Nấu súp:
- Đun nước dùng đã lọc lên bếp, cho thịt gà xé, nấm đông cô, bào ngư, thịt cua vào.
- Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng cà phê muối.
- Khi nước sôi, đổ từ từ bột năng vào. Vừa đổ vừa khuấy đều để nồi nước sôi 1 lúc.
- Tiếp theo, đập trứng gà ra chén và đổ vào nồi qua rây để tạo thành sợi đẹp mắt.
Múc súp ra chén, cho dầu mè lên trên và thưởng thức. Nên thưởng thức khi còn nóng để ngon hơn.
Cách nấu súp bào ngư táo đỏ
Nguyên liệu:
- Bào ngư
- Táo đỏ
- Nấm hương
- Cà rốt
- Tỏi
- Ngò rí
- Gừng
- Bột bắp
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Chà rửa sạch bào ngư và tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần nội tạng và khứa những đường chéo trên mặt bào ngư.
- Ngâm nấm hương để nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rửa sạch táo đỏ, kỷ tử, hạt sen và để ráo.
- Bào rốt và cắt khúc.
- Tỏi bỏ vỏ và rửa sạch.
- Rửa sạch ngò rí và cắt nhỏ.
- Bỏ vỏ gừng và cắt sợi.
- Hòa tan bột bắp với 50ml nước, khuấy đều để bột tan ra.
Pha hỗn hợp nước súp:
- Cho tỏi phi, hành phi, nước dừa, hạt nêm, dầu hào, nước tương, hắc xì dầu vào nồi, khuấy đều để gia vị tan ra, đun sôi.
Hầm bào ngư và nấu súp:
- Khi nước sôi, cho hạt sen, táo đỏ, tỏi, cà rốt, bào ngư vào, hạ nhỏ lửa, hầm trong 60 phút.
- Khi hầm đủ 30 phút, cho kỷ tử, nấm vào, tiếp tục hầm 30 phút nữa.
- Khi hầm đủ 60 phút, đổ từ từ nước bột bắp vào, vừa đổ vừa khuấy đều, đun thêm khoảng 3 phút nữa là bột chín, tắt bếp.
Múc súp ra chén, cho lên trên ngò rí, gừng cắt sợi và một ít tiêu. Thưởng thức súp khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Cách nấu súp bào ngư đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu:
- Nấm đông cô khô
- Hạt sen
- Trùng hạ thảo
- Tôm
- Cồi sò điệp
- Bào ngư
- Bột năng
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch nấm đông cô khô, luộc trong khoảng 15 phút, rửa sạch lại và cắt làm đôi hoặc làm tư.
- Rửa sạch hạt sen và bỏ tim.
- Rửa sạch trùng hạ thảo.
- Rửa sạch tôm, luộc chín, bóc bỏ đầu và vỏ.
- Rửa sạch cồi sò điệp và luộc chín.
- Chà rửa sạch bào ngư và tách phần thịt ra khỏi vỏ. Rửa lại với nước muối để sạch, khứa các đường chéo trên mặt bào ngư, để ráo.
- Hòa bột năng với 100ml nước, khuấy đều để bột tan ra.
Nấu súp:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành, tỏi, gừng vào phi thơm vàng.
- Cho bào ngư vào xào để săn lại. Tiếp theo, cho hạt sen, nấm, tôm, cồi sò điệp và 3-4 giọt dầu mè vào cùng và đảo thêm khoảng 2 phút.
- Đổ nước hầm xương vào nồi khi nước sôi. Hạ nhỏ lửa và vớt bỏ bọt.
- Nêm 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê dầu hào vào và khuấy đều. Ninh thêm 10 phút nữa.
- Khi đã hầm được 10 phút, cho trùng hạ thảo vào và đun thêm 1-2 phút. Sau đó, đổ từ từ bột năng vào và vừa đổ vừa khuấy đều. Nấu thêm 5 phút nữa cho bột chín, tắt bếp.
Múc súp ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu, ngò rí và ăn kèm với giá đỗ. Thưởng thức súp khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Cách nấu súp bào ngư hải sản
Nguyên liệu:
- Bào ngư
- Tôm
- Cồi sò điệp
- Nấm đông cô
- Hành lá
- Gừng
- Bột bắp
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Chà rửa sạch bào ngư và tách lấy thịt ra khỏi vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch tôm, bóc bỏ đầu và vỏ.
- Rửa sạch cồi sò điệp và cắt lát mỏng.
- Ngâm nấm đông cô để nở, rửa sạch lại và cắt lát mỏng.
- Rửa sạch hành lá, ngò rí và cắt nhỏ.
- Hòa 2 muỗng canh bột bắp với 4 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều để bột tan ra.
Nấu súp:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành tím băm, tỏi băm, gừng băm vào và phi thơm, vàng.
- Tiếp theo, cho bào ngư vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.
- Sau đó, cho vào nồi 1 lít nước dùng, đun sôi và vớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm trong 15 phút.
- Khi hầm đủ 15 phút, cho tôm, cồi sò điệp, nấm vào và nêm vào 1 muỗng canh dầu mè, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào. Nấu thêm 3 phút.
- Đổ từ từ bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay, nấu thêm 2 phút nữa là bột chín, tắt bếp.
Múc súp ra chén, rắc lên trên 1 ít tiêu và ngò rí. Nên thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu súp bào ngư thuốc Bắc
Nguyên liệu:
- Bào ngư
- Táo đỏ
- Táo đen
- Hoài sơn
- Đẳng sâm
- Kỷ tử
- Bột khoai tây
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch táo đỏ, táo đen, hoài sơn, đẳng sâm, kỷ tử và để ráo.
- Hòa bột khoai tây với 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều để bột tan đều ra.
Nấu súp:
- Bắc nồi khoảng 1.5 lít nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho tất cả nguyên liệu thuốc Bắc vào nồi, bao gồm táo đỏ, táo đen, hoài sơn, đẳng sâm, kỷ tử, thục địa và đường phèn. Hạ nhỏ lửa đun trong 5 phút.
- Tiếp theo, cho bào ngư vào nồi đồng thời nêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương. Đun thêm 30 phút nữa và nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Trong quá trình nấu súp, hãy nhớ thường xuyên vớt bọt để nước súp trong hơn.
- Khi đã đun đủ 30 phút, đổ từ từ bột khoai tây vào, vừa đổ vừa khuấy đều. Đun thêm 3-4 phút nữa là bột chín, tắt bếp.
Múc súp ra chén, rắc lên trên một ít tiêu, ngò rí, dầu mè và thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu súp bào ngư sò điệp
Nguyên liệu:
- Bào ngư
- Sò điệp
- Nấm hương
- Gừng
- Bột bắp
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Chà rửa sạch bào ngư và tách lấy thịt, bỏ ruột, rửa lại sạch để ráo.
- Rửa sạch cồi sò điệp và để ráo, sau đó áp chảo sơ qua.
- Rửa sạch gừng và cắt lát, băm nhỏ.
- Ngâm nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Tiếp theo, đổ nấm hương và nêm 2 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê rượu trắng vào, đảo đều trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Hòa bột khoai tây với 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều để bột tan ra.
Nấu nước dùng:
- Cho nước dùng gà, bào ngư, gừng cắt lát vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45 phút.
- Khi đã hầm 45 phút, cho nấm hương đã xào vào, đun sôi trở lại, đổ sò điệp, thịt cua vào, nêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào. Tiếp tục hầm trong khoảng 3 phút.
- Sau đó, đổ từ từ bột khoai tây vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Múc súp ra chén, rắc lên trên 1 ít tiêu và ngò rí. Nên thưởng thức khi còn nóng.
Với 6 cách nấu súp bào ngư đơn giản như đã hướng dẫn ở trên, bạn đã có thể thực hiện món ăn siêu bổ dưỡng này. Nếu muốn học thêm các món ăn bổ dưỡng khác để phục vụ gia đình hoặc kinh doanh, hãy điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn. Đồng thời, mời bạn tham khảo cách nấu canh bí đỏ đậu phộng tại đây.
