Món ngon không chỉ nhờ vào hương vị mà còn phụ thuộc vào nước chấm đi kèm. Đây là thành phần quan trọng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Dưới đây, mình tổng hợp các loại nước chấm thần thánh mà ai cũng phải biết:
Nước chấm muối ớt xanh
Nguyên liệu
- Chanh quả: 100gr
- Lá chanh: 4-5 lá
- Ớt xanh: 5-10gr (tùy độ cay để điều chỉnh)
- Đường cát trắng: 30gr
- Muối: 10gr
- Mỳ chính: 2-3gr
- Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
- Bột mù tạt: 2 thìa cà phê
Cách làm
- Chanh vắt lấy nước bỏ hạt.
- Ớt rửa sạch thái nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu (nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn là xong.
Nước chấm mắm gừng
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 50ml
- Chanh: 1 quả
- Gừng củ tươi: 20gr
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Mỳ chính: 1 thìa cà phê (nếu ăn được mỳ chính)
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ vào độ cay mà gia giảm)
- Đường cát trắng hoặc đường vàng: 20gr
- Nước đun sôi để nguội: 100ml
Cách làm
- Cho gừng, ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Cho vào bát: nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước chanh… hoà thật tan đường, tiếp đến cho gừng và ớt xay, hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu là xong.
Nước chấm hải sản
Nguyên liệu
- Đường cát trắng: 50gr
- Tương ớt: 50gr
- Nước mắm: 25gr
- Tỏi: 10gr
- Dấm ăn: 50gr
- Quất: 15gr
- Lá chanh: 3 lá
Cách làm
- Tỏi băm nhỏ.
- Quất thái mỏng.
- Lá chanh thái sợi.
- Cho vào bát: đường, nước mắm, dấm, tương ớt… hoà thật tan các nguyên liệu, tiếp đến là tỏi, quất thái mỏng, lá chanh trộn đều.
Nước chấm xì dầu
Nguyên liệu
- Xì dầu đóng chai: 100ml
- Tỏi: 20gr
- Ớt bột khô: 1/4 thìa cà phê (hoặc dùng ớt tươi thì 1 quả, tuỳ độ cay mà thêm bớt)
- Đường cát trắng: 10gr
- Dấm ăn: 10gr
- Mỳ chính: 5gr
- Rau mùi ta (mùi tàu, hành lá…): 1 thìa canh ăn phở
- Vừng rang chín: 10gr
- Dầu mè: 20gr
Cách làm
- Tỏi ớt băm nhỏ (nếu dùng ớt bột thì thôi ớt tươi).
- Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu (xì dầu, đường, tỏi, ớt, mỳ chính, dấm ăn, rau mùi, vừng rang chín) vào bát. Đun nóng dầu mè và đổ lên trên các nguyên liệu là xong. Trộn đều các nguyên liệu gia vị trong bát.
Muối chấm hoa quả
Nguyên liệu
- 100g tôm khô
- 100g muối hột
- 5 quả ớt sừng
- 30g ớt bột
- 1/2 thìa cà phê tiêu
Cách làm
- Tôm khô ngâm nở, rửa sạch rồi cho vào cối xay nát.
- Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm ít tỏi xay nhuyễn nếu muốn.
- Trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó cho vào chảo rang vừa lửa cho tới khi khô là được. Cho muối tôm vào lọ kín dùng dần.
Nước chấm cho món nem rán
Nguyên liệu
- 200ml nước sôi để nguội
- 2,5 muỗng canh đường cát trắng
- 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
- 3 muỗng canh giấm
- 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
- 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
Cách làm
- Để đơn giản và dễ nhớ hơn, bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ.
- Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.
Chẩm chéo
Nguyên liệu
- 3-4 nhánh tỏi
- 2 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô)
- 2 thìa cà phê bột canh
- 1/3 thìa cà phê bột ngọt (nếu bạn ăn được bột ngọt)
- Vài hạt mắc khén đã rang hoặc nướng qua.
Cách làm
- Tỏi, ớt khô nướng cho thơm, đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén, bột canh, bột ngọt giã cho nhuyễn mịn.
- Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi, cá nướng và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.
Nước chấm mắm nêm
Nguyên liệu
- Mắm nêm: 200gr
- 1/2 quả dứa chín
- Hành tím: 10gr
- Tỏi: 40gr
- Đường: 20gr
- Nước cốt chanh: 40gr
- Ớt quả cay: 3-4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh)
- Vừng rang chín: 40gr
- Lạc rang chín: 40gr
Cách làm
- 1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ.
- Phi thơm tỏi và hành tím, đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm. Đợi mắm sôi thì cho đường vào, nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.
Nước chấm mắm me
Nguyên liệu
- Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc quả me chua đã chín: 50gr
- Nước mắm: 25gr
- Nước trắng: 200ml
- Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr
- Tỏi: 20gr
- Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê (hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi)
Cách làm
- Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.
- Cho đường, me, nước mắm, nước trắng… đun sôi cho sền sệt để lửa nhỏ vừa.
- Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt là xong.
Sốt chấm
Nguyên liệu
- Sốt mayonnaise: 100gr
- Tương cà chua (loại ketchup đóng chai mua sẵn trong siêu thị): 10gr
- Tương ớt: 10gr
- Sữa đặc ông thọ: 10gr
- Whipping cream (kem tươi của anchor): 10gr
Cách làm
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
Nước chấm Thái Lan
Nguyên liệu
- Hành củ tím: 5gr
- Ớt cay: 1 quả
- Tỏi: 5gr
- Rau mùi ta
- Nước đun sôi để nguội: 10gr
- Nước mắm: 5gr
- Đường cát trắng: 5gr
- Nước cốt chanh: 5gr
- Hạt tiêu: 1/4 thìa
Cách làm
- Hành củ tím lột vỏ thái mỏng.
- Tỏi băm nhỏ.
- Rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ khoảng 1 thìa cà phê.
- Ớt cay băm nhỏ.
- Cho vào bát: nước mắm, nước cốt chanh, đường cát trắng, nước đun sôi để nguội hoà tan đường, tiếp đến cho tỏi, ớt, hành, rau mùi và hạt tiêu trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong.
Nước chấm ốc
Nguyên liệu
- 2 trái ớt
- 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường
Cách làm
- Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.
- Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung.
- Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1/2 thìa canh ớt băm
- 4 thìa canh đường
- 4 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước đun sôi để nguội
- 1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
Cách làm
- Cho tỏi ớt, vắt chanh vào để riêng. Hòa đường với nước mắm và nước đun sôi để nguội cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
- Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.
Nước sốt cho món gỏi cuốn
Nguyên liệu
- 1 củ hành tím phi vàng
- 8 muỗng canh tương đen Hoisin
- 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
- 1 ít muối
Cách làm
- Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.
Với những công thức nước chấm thần thánh này, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức các món ăn ngon hơn. Đừng quên ghé thăm website Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm cá tầm giống tuyệt vời nhé!
