Bạn là fan hâm mộ ẩm thực và đang muốn tìm cách làm một món ngon, độc đáo để chiêu đãi bạn bè? Chân gà sả ớt chính là một lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang đến cảm giác giòn tan đặc trưng. Nếu bạn muốn biết cách làm chân gà sả ớt tuyệt hảo, hãy đọc bài viết này của Cá Tầm Giống. Cùng bắt tay vào nấu ngay thôi nào!
Cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc
Có nhiều cách để làm chân gà sả ớt, nhưng dưới đây là một công thức cơ bản nhất.
Nguyên liệu
- 1kg chân gà
- 10 cây sả
- 300g tắc
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 5 trái chanh, 10 quả ớt sừng
- 500ml rượu gạo
- Gia vị: 1 chén nước mắm, muối, đường
- Đá viên
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà và ngâm trong nước muối để loại bỏ mùi tanh và giữ được lâu.
- Chặt đôi hoặc chặt ba chân gà và luộc chín.
- Trong nước luộc, thêm rượu gạo, muối, đường, hành tím, sả và đun sôi. Khi chân gà chín, vớt ra thau nước đá và ngâm 15 phút để chân gà giòn hơn. Sau đó, để chân gà ráo nước.
Bước 2: Làm sốt sả ớt ngâm chân gà
- Đun nước mắm trên lửa vừa và khi sôi, thêm đường vào và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi. Tắt bếp và để nguội tự nhiên.
- Cho tắc, ớt trái, sả và nước tắc vào nồi.
Bước 3: Ngâm chân gà
- Cho chân gà, sả cắt lát, ớt xay, tỏi băm và phần nước sốt vào thau và trộn đều.
- Khi chân gà đã ngấm đủ gia vị, đặt thau chân gà vào tủ lạnh.
Cách làm chân gà ngâm sả ớt kiểu Thái
Cách làm chân gà ngâm sả ớt kiểu Thái cho ra thành phẩm có màu đỏ tươi và vị cay hấp dẫn. Hòa quyện giữa vị giòn sần sật của chân gà và vị chua cay của nước sốt, món này sẽ khiến bạn thích thú.
Nguyên liệu
- 1kg chân gà
- 40g sả
- 10 lá chanh
- 30g ớt sừng
- 5 trái tắc
- 50g củ riềng
- 5 cây ngò rí
- 1 củ tỏi
- 5 củ hành hương
- Gia vị: 100ml nước mắm, 15ml rượu trắng, 100ml giấm, muối, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa và sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà và ngâm trong nước muối để loại bỏ mùi tanh.
- Luộc chân gà với ớt, sả đập dập và rượu trắng để khử mùi tanh. Vớt chân gà ra và ngâm trong tô nước đá để săn chắc hơn. Cắt chân gà thành miếng nhỏ hoặc giữ nguyên tùy thích.
Bước 2: Pha nước sốt kiểu Thái ngâm chân gà
- Cho nước lọc, nước mắm, đường, muối, giấm vào nồi lớn và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Tắt bếp và để nguội.
- Hỗn hợp nước đã nguội sẽ dùng để ngâm chân gà.
Bước 3: Trộn chân gà
- Trộn tỏi, ngò, ớt, hành tím, riềng, tắc và sả với chân gà đã sơ chế.
- Để chân gà ngấm hết sốt Thái trong khoảng 2 tiếng, sau đó bạn có thể thưởng thức.
Cách làm chân gà sả ớt cóc non
Một cách làm chân gà sả ớt khác được nhiều người yêu thích là chân gà cóc non sả ớt. Chân gà giòn tan thấm đẫm vị cay của ớt và vị chua của cóc non sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu
- 500g chân gà
- 20g tôm khô
- 200g cóc non
- 15 trái tắc
- 40g sả
- 20g gừng
- 10 quả ớt
- 3 củ hành tím
- Gia vị: sa tế tôm, đường, dầu ăn, nước mắm
Các bước thực hiện
- Chân gà rửa sạch, cắt móng, chặt đôi hoặc chặt ba. Luộc chân gà với gừng, sả và vớt ra ngâm trong nước đá.
- Cho dầu ăn vào chảo, thêm sả băm, hành tím và phi thơm. Sau đó, thêm gia vị như trên vào chảo và nấu đến khi sôi.
- Trộn số chân gà với tắc, cóc non, tôm khô, ớt cắt lát, sả thái mỏng và nước sốt. Sau 30 phút, chân gà sẽ ngấm đủ gia vị và có màu đỏ bắt mắt để thưởng thức.
Cách làm chân gà sả ớt xoài xanh
Cách làm chân gà ngâm sả ớt xoài xanh hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn chua. Kết hợp giữa vị giòn sần sật của chân gà và vị chua ngọt của xoài xanh, món này sẽ làm bạn thích thú.
Nguyên liệu
- 500g chân gà
- 500g xoài non
- 1 củ cà rốt
- 10 quả tắc
- 3 củ tỏi, 3 cây sả, 10 quả ớt, 2 củ gừng
- Gia vị: 100ml giấm, 100ml nước mắm, 2 muỗng dầu ăn, 2 muỗng ớt bột, 100g đường, muối
- Đá viên
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà và ngâm trong nước muối và giấm. Rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo. Luộc chân gà đến khi chín. Vớt chân gà ra và ngâm trong nước đá khoảng 20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Rửa sạch xoài và cà rốt, bào vỏ rồi thái lát mỏng.
- Sả cắt thành sợi, tỏi và ớt đập đập và thái mỏng. Tắc ngâm trong nước muối rồi cắt lát.
Bước 3: Trộn chân gà
- Phi tỏi, sả và hành tím với dầu ăn. Sau đó, thêm gia vị như trên vào chảo và nấu đến khi sôi. Đợi hỗn hợp nguội là bạn đã có phần nước để ngâm chân gà.
- Trộn chân gà với xoài non, cà rốt, gừng, sả, tỏi băm, ớt và phần nước sốt. Sau 2 tiếng, chân gà sẽ thấm đủ gia vị để thưởng thức.
Kết luận
Đó là bốn cách làm chân gà sả ớt đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện. Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có một món ăn ngon hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Cá Tầm Giống để cập nhật những công thức hấp dẫn khác. Bạn cũng có thể tham gia khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn Việt để học thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời.
