Bạch tuộc là một loại thực phẩm được rất nhiều gia đình lựa chọn bởi chúng mang đến hương vị thơm ngon, dai giòn và không tanh nồng như những loại hải sản khác. Hơn thế nữa, chúng còn chứa lượng lớn các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng. Tuy nhiên, để thưởng thức một món ăn bạch tuộc ngon lành, việc sơ chế đúng cách là điều quan trọng nhất. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống khám phá cách sơ chế bạch tuộc sao cho đúng để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất.
Cách Chọn Bạch Tuộc Ngon
Chọn Bạch Tuộc Tươi
- Chọn những con có tròng mắt long lanh, không chọn những con có tròng mắt đục.
- Những con bạch tuộc tươi ngon là những con có màu da bụng trắng sáng. Ngược lại những con có màu trắng ngà thì đó là những con bạch tuộc để lâu hoặc đã bị ngâm nước.
- Lựa chọn những con bạch tuộc di chuyển nhanh, phản xạ tốt bởi đó là những con bạch tuộc khỏe mạnh.
- Khi sờ vào thân bạch tuộc, nếu thấy có phần chắc chắn, không bị mềm nhũn và lõng bõng nước thì nên chọn.
- Phần da của con bạch tuộc tươi khá mịn và trơn.
Chọn Bạch Tuộc Đông Lạnh
- Bạch tuộc đông lạnh có màu da lưng là màu nâu xám ánh xanh. Mặt dưới là các thớ thịt có màu trắng sáng. Nếu như có màu trắng ngà hoặc trắng đục thì nó không còn ngon nữa vì nó đã để đông lạnh được một thời gian dài rồi.
- Da của bạch tuộc trơn mịn, thân không bị trương phình. Ngược lại nếu như thân của bạch tuộc bị trương phình tức là đã bị bảo quản lâu.
- Dù là bạch tuộc tươi sống hay bạch tuộc đông lạnh thì mắt của chúng vẫn trong, không phải màu trắng đục.
Cách Sơ Chế Bạch Tuộc
Đối với cách sơ chế bạch tuộc đông lạnh, bạn cần rã đông trước. Bạn chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24h là bạch tuộc đã rã đông được rồi.
Tiếp theo, bạn dùng dao sắc cắt phần xúc tu ra khỏi thân. Đặt bạch tuộc lên trên thớt, trải dài con bạch tuộc ra và cắt sát ngay phần giao nhau giữa thân và xúc tu. Thực hiện tương tự cho đến khi hết bạch tuộc.
Cắt phần đầu khỏi thân và cắt đầu ra làm đôi, lưu ý không cắt đứt.
Nếu là bạch tuộc tươi, bạn loại bỏ răng mực và túi mực. Còn với bạch tuộc đông lạnh, thì hầu hết đã được loại bỏ sẵn 2 phần này rồi mới đem cất đông. Trong trường hợp răng bạch tuộc vẫn ở bên trong phần thân, bạn dùng tay bóp nhẹ đến khi răng của nó hiện ra, sau đó dùng dao cắt bỏ đi.
Cuối cùng, rửa sạch lại các phần của bạch tuộc với nước rồi đem bóp với rượu, nước pha giấm hoặc gừng đập dập để khử đi mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa với nước là được.
Cách Bảo Quản Bạch Tuộc
Để bảo quản bạch tuộc giữ được độ tươi ngon khi chưa sử dụng đến, bạn có thể áp dụng một trong ba cách sau:
- Bảo quản bạch tuộc trong bể: Đây là cách tốt nhất để giữ được độ tươi ngon của bạch tuộc. Bởi bạn sẽ tạo cho nó một môi trường sống như trong biển cả. Tuy nhiên, cách này đòi hỏi nhiều kỹ thuật để duy trì bể và rất tốn kém. Thường áp dụng trong các nhà hàng, cửa hàng cung cấp hải sản tươi sống.
- Bảo quản trong thùng xốp: Bạn cho bạch tuộc vào túi nilon rồi đặt trong thùng xốp. Tiếp đến, cho đá lạnh vào xung quanh bạch tuộc và đóng kín nắp thùng lại. Với cách này, bạn có thể bảo quản bạch tuộc tươi ngon trong khoảng từ 2 – 3 ngày. Nhưng cần lưu ý thường xuyên kiểm tra và thay nước đá mới cho bạch tuộc.
- Bảo quản bằng hình thức cấp đông: Hình thức cấp đông là cách bảo quản giúp bạch tuộc tươi lâu nhất. Bạn chỉ cần sơ chế sạch sẽ, để ráo, cho vào hộp hoặc túi nilon và để trong ngăn đá tủ lạnh. Như vậy, bạn có thể bảo quản bạch tuộc từ 1 – 2 tuần.
Với những bước sơ chế đúng cách, bạn đã có thể thưởng thức món bạch tuộc ngon lành mà không hề bị tanh. Để có một món ăn hoàn hảo, việc sơ chế đúng cách cũng rất quan trọng. Nếu có bất kỳ yêu cầu hoặc thắc mắc nào, hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline để được tư vấn hỗ trợ miễn phí.
Xem thêm: Cá Tầm Giống
