Bầu, một loại quả lành tính, không chỉ cung cấp nhiều nước mà còn chứa đầy vitamin C, B6 và các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, kẽm… Tất cả những dưỡng chất này đều thực sự tốt cho sức khỏe.
Việc ăn bầu có nhiều lợi ích, như ổn định huyết áp, kiểm soát đường huyết, giảm táo bón, cung cấp nước, tăng cường hệ miễn dịch, và làm đẹp da… Việc nấu canh bầu rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết bạn có thể tham khảo.
1. Canh bầu nấu tôm
Canh bầu nấu tôm có vị thanh mát, thơm ngon. Bạn có thể sử dụng tôm hoặc tép tươi, hoặc cũng có thể sử dụng tôm khô để nấu. Tuyệt đối không nấu canh bầu với người bị dị ứng tôm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu
- 150g tôm tươi
- 2 củ hành tím băm
- Vài cọng hành lá thái khúc
- Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn
Cách làm canh bầu nấu tôm ngon không tanh
Bước 1: Bầu cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Dùng dao băm bầu thành những sợi (bạn có thể thái bầu thành từng miếng nhỏ, nhưng băm bầu sẽ giúp bầu mềm và đẹp mắt hơn).
Bước 2: Tôm tươi rửa sạch. Cắt bỏ đầu, râu, đuôi, lột bỏ vỏ, lấy chỉ lưng. Sau đó cho tôm vào cối, thêm vào một ít hạt nêm rồi giã dập tôm (Nếu không thích giã, bạn có thể thái tôm thành từng miếng nhỏ theo sở thích).
Bước 3: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn rồi cho tôm vào xào, đảo nhanh tay cho tôm chuyển màu đỏ. Sau đó, cho 400ml nước vào nồi nấu cho sôi. Nêm vào nồi 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, nấu tôm sôi khoảng 5 phút thì vớt hết bọt nổi lên trên, thả bầu đã băm vào. Nấu cho nồi canh tôm bầu sôi 1 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm vào ít hành lá thái rồi tắt bếp.
Hoàn thành canh bầu nấu tôm đơn giản:
Canh bầu nấu tôm thơm, ngọt nước, bầu không bị quá nhũn, tôm còn giòn giòn, ngọt vô cùng hấp dẫn. Nấu bầu với tôm khi ăn chan với cơm trắng và cà muối rất ngon.
Lưu ý khi nấu canh bầu tôm:
- Để làm nước ngọt hơn, bạn nên rửa sạch đầu tôm và luộc tôm để lấy nước cốt để nấu canh, sẽ ngon hơn.
- Nếu dùng tép tươi, bạn nên giã nhuyễn tép trước khi xào trước khi nấu.
- Đối với tôm khô loại to, bạn nên ngâm nước cho nở tôm, sau đó rửa sạch và nấu như bình thường.
2. Canh bầu nấu ngao
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu
- 500g ngao
- Vài nhánh hành lá, rau mùi
- Hành tím
- Hạt nêm, bột canh, dầu ăn
Cách nấu canh bầu nấu ngao
Bước 1: Ngao rửa sạch rồi cho vào ngâm nước có cắt thêm vài lát ớt, ngâm 1 – 3 tiếng rồi rửa sạch lại nhiều lần (có thể ngâm với nước vo gạo, ngâm qua đêm).
Bước 2: Bầu cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc thái thành miếng nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Cho ngao vào nồi, thêm 600ml nước rồi luộc cho đến khi ngao mở hết miệng. Tắt bếp vớt ngao ra. Để nước luộc lắng cặn, gạn bỏ hết cặn, giữ lại phần nước ngao. Con ngao lấy phần ruột, bỏ hết vỏ. Mang rửa lại ruột ngao cho sạch.
Bước 4: Phi thơm hành tím băm với xíu dầu ăn rồi cho ngao vào xào, nêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, xào nhanh 1 phút rồi cho khoảng 500ml nước luộc ngao vào. Đun cho sôi, thả bầu vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, nồi canh bầu sôi 1 phút thì thả hành lá, rau mùi vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành canh bầu nấu ngao:
Canh bầu nấu ngao rất thanh mát, ngọt nước và thơm. Canh bầu nấu ngao ăn vào mùa hè cùng cà muối và cơm trắng rất ngon.
3. Canh bầu nấu thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g thịt băm
- 1 quả bầu
- Hành tím, hành lá
- Bột canh, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm canh bầu nấu thịt băm
Bước 1: Bầu cạo sạch vỏ, rửa sạch. Băm hoặc thái bầu thành miếng nhỏ. Hành lá nhặt thái khúc nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành tím với xíu dầu ăn, cho thịt băm vào đảo đều, nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm xào cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Cho vào nồi thịt đang xào 1 bát tô nước lọc, nấu cho sôi 5 phút thì cho bầu vào. Chờ cho nồi canh sôi lên thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 1 phút, thì cho vào hành lá rồi tắt bếp.
Hoàn thành canh bầu nấu thịt băm:
Canh bầu nấu thịt băm thơm ngon, ngọt nước. Bầu không bị chín nhừ, hương vị thanh mát.
4. Canh bầu nấu trứng cút lộn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu nhỏ
- 6 quả trứng cút lộn
- Rau răm, gừng
- Dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách nấu canh bầu nấu trứng cút lộn
Bước 1: Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ để riêng.
Bước 2: Bầu gọt bỏ vỏ, thái sợi dài, mỏng. Rau răm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 3: Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi đun nóng già, cho gừng vào phi thơm rồi cho trứng cút lộn vào xào, đảo nhẹ tay 1 – 2 phút. Tiếp đó cho bầu vào xào cùng, đảo nhẹ tay, nêm nếm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, xào khoảng 2 phút. Cho vào nồi 500ml nước lọc rồi nấu cho sôi khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ít rau răm vào nồi rồi tắt bếp.
Hoàn thành canh bầu nấu trứng cút lộn:
Canh bầu nấu trứng cút lộn ăn cùng với cơm rất đặc biệt. Món canh thơm, đậm đà và giàu dinh dưỡng.
5. Canh bầu nấu cua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua xay: 300g
- Bầu: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
Hướng dẫn làm canh bầu nấu cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua xay cho vào tô, đổ 500ml nước vào rồi dầm nhuyễn, rồi đổ nước cốt cua vào nồi qua rây lọc để loại bỏ vụn cua, ăn không bị sạn.
- Bầu nạo bỏ vỏ, băm nát thành miếng nhỏ theo chiều dọc, băm cả phần ruột nếu bầu non.
- Hành tím bóc vỏ thái nhỏ, hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào bầu
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím rồi cho bầu vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều. Bầu xào chín sơ qua thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu canh bầu cua
Đặt nôi nước cua đã lọc lên bếp, cho thêm vào ½ thìa cà phê muối rồi bật bếp nhỏ lửa, nấu đến khi sôi thì cho bầu vào, đảo nhẹ tay để gạch cua không bị vỡ.
Đến khi nồi canh bầu cua sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho hành và rau mùi thái nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức canh bầu nấu cua:
Múc canh cua bầu ra tô, thưởng thức hương vị thơm ngọt của bầu và cua hòa quyện với nhau, chan với bún thì thật là tuyệt vời.
6. Canh bầu nấu cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu non (500g)
- 500g cá lóc
- 2 củ hành tím
- 3 nhánh hành lá
- 3 cây mùi ta (ngò rí)
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- Tiêu xay
Cách làm canh bầu nấu cá lóc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá lóc
- Cá lóc làm sạch, thái khoanh. Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Để ướp trong 15 phút.
Bầu
- Bầu rửa sạch, gọt vỏ.
- Cách thái bầu nấu canh: Bầu chẻ làm tư, thái thành từng miếng dày cỡ 2cm.
Rau củ khác
- Hành tím băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí thái khúc.
Bước 2: Nấu canh bầu cá lóc
Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm thì cho bầu vào đảo đều.
Cho tiếp 700ml nước vào nồi, đun sôi thì cho cá lóc đã ướp vào nấu cùng. Tiếp tục nấu đến khi sôi lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành cách nấu canh bầu với cá lóc:
Vị ngọt đậm đà tự nhiên giữa cá lóc và bầu, thịt cá lóc ngọt mềm mà không tanh, bầu ăn mềm, chan nước canh ngọt với cơm trắng và cà nén thì thật là tuyệt.
7. Canh bầu nấu sườn heo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu (600g)
- 450g sườn non
- 1 củ hành tím đập dập
- Hành lá, ngò rí
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
Hướng dẫn nấu bầu với sườn heo
Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi thêm tí muối rồi rửa sạch lại với nước. Cho sườn vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để ướp trong 20 phút.
Bước 2: Bầu gọt vỏ, thái sợi dài, mỏng.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho sườn vào xào qua cho ngấm gia vị rồi chế 700ml nước vào, cho thêm củ hành tím đập dập rồi đậy vung, hầm sườn trong 30 phút. Sườn đã chín mềm và ngọt nước thì cho bầu vào, đảo nhẹ lên. Tiếp tục đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị rồi cho hành ngò vào là tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức món canh bầu sườn heo:
Thịt sườn non chín mềm, nước dùng đậm đà, bầu ngọt mềm rất ngon và hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu canh bầu:
- Để làm nước ngọt hơn, bạn nên chọn bầu non, không quá to, không quá nhỏ, da xanh, cuống mới cắt. Bầu còn non sẽ ngọt hơn.
- Khi nấu bầu, chỉ cần nấu sôi 1 phút là được, không nấu quá lâu bầu sẽ bị chín nhừ.
