Một bữa ăn không chỉ có hương vị ngon miệng, mà còn phải đẹp mắt để thu hút thực khách. Bài viết này sẽ tiết lộ những bí quyết trang trí món ăn đẹp mắt mà dễ làm, giúp món ăn của bạn trở nên sang trọng và đẳng cấp hơn.
Lợi ích của việc bày món ăn đẹp mắt
Nghệ thuật trang trí trong ẩm thực không chỉ đẹp mắt mà còn giúp đầu bếp khẳng định đẳng cấp của mình. Một món ăn có hương vị thơm ngon vẫn chưa đủ để tạo nên sự hoàn hảo mà còn cần sự hấp dẫn về mặt hình thức.
Khiến khách hàng muốn trải nghiệm món ăn
Biết cách trình bày món ăn sẽ giúp bạn thu hút khách hàng và mang đến cho họ một trải nghiệm mới. Trước khi thưởng thức món ăn, chúng ta đều đánh giá dựa trên cách trang trí và bày món ăn đẹp mắt. Vì vậy, những món ăn vừa ngon, vừa đẹp và hấp dẫn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời hơn.
Tạo phong cách riêng cho nhà hàng của bạn
Mỗi nhà hàng có một phong cách riêng. Ví dụ như truyền thống hoặc hiện đại, hoặc theo phong cách ẩm thực của Hàn Quốc, Nhật Bản, Pháp,… Vì vậy, cách trình bày món ăn cũng phải phù hợp và thể hiện rõ phong cách của nhà hàng.
Thể hiện chất lượng món ăn
Trang trí món ăn sẽ giúp nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng. Cách trưng bày món ăn đẹp và tinh tế sẽ giúp khách hàng cảm nhận được sự chuyên nghiệp và chất lượng của nhà hàng. Đồng thời, sự tỉ mỉ và cẩn thận trong cách tạo món ăn sẽ mang lại cho thực khách cảm giác thích thú và hài lòng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Làm cho khách hàng sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn
Những món ăn được bày trí đẹp, độc đáo khi được đăng tải lên mạng xã hội sẽ kích thích sự tò mò và mong muốn trải nghiệm của khách hàng. Điều này sẽ khiến họ sẵn sàng chi tiền nhiều hơn để thưởng thức những món ăn thú vị và mang lại doanh thu đột phá cho nhà hàng của bạn.
4 Nguyên tắc cơ bản trong cách bày món ăn đẹp mắt
Ưu tiên sự đơn giản
Bạn chỉ nên chọn một nguyên liệu duy nhất để trang trí món ăn. Điều này giúp tránh tình trạng khách hàng bị rối trí hay nhầm lẫn so với món mình dự định gọi ban đầu.
Hài hòa giữa nguyên liệu và họa tiết
Hãy đảm bảo được yếu tố công bằng bằng cách sắp xếp hài hòa giữa màu sắc, hình khối, thành phần và kết cấu của món ăn. Tránh cảm giác ngấy, chán ăn và khiến thực khách bị choáng ngợp.
Đúng định lượng và khẩu phần
Đảm bảo định lượng và khẩu phần giúp việc trình bày món ăn cân đối, phù hợp và không dư thừa. Điều đặc biệt là cần cân đối tỉ lệ giữa chất đạm với tinh bột, chất xơ nhằm tạo sự hài hòa trong dinh dưỡng.
Nổi bật nguyên liệu quan trọng
Cuối cùng, hãy nổi bật nguyên liệu quan trọng bằng cách nhấn mạnh vào nguyên liệu chính. Bổ trợ thêm là nước xốt và những gia vị trang trí.
10 cách bày món ăn đẹp mắt
Bày trí món ăn theo chiều dọc
Đây là cách bày món ăn đẹp mắt được nhiều đầu bếp sử dụng. Các món ăn sẽ được xếp chồng lên nhau hoặc dựng theo chiều đứng để tạo độ cao cho món ăn.
Trưng bày món ăn kiểu mặt đồng hồ
Đây là một trong những trường phái cổ điển được sử dụng từ năm 1960. Nếu xem đĩa tròn là mặt đồng hồ, hãy phục vụ protein (thành phần chính) trong khoảng từ 3 đến 9 giờ, tinh bột từ 9 đến 12 giờ và rau từ 12 đến 3 giờ.
Bày trí theo phong cách Nordic
Nordic là phong cách trình bày tối giản với nhiều khoảng trống trên đĩa cho món ăn đơn giản với thành phần hảo hạng. Tuy nhiên, cách trang trí này cần một tay nghề vững và không “run”. Bởi vì bạn chỉ có một cơ hội để làm đẹp món ăn của bạn.
Sử dụng rau củ để trang trí
Rau củ là loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong nghệ thuật trình bày món ăn. Cà chua tỉa hoa hồng xinh xắn, cà rốt, ớt tỉa hoa… đều sẽ giúp món ăn trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Lưu ý: Rau dùng trong món ăn và trang trí phải tươi, không bị dập, héo để tránh ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
Trình bày món ăn với các loại sốt
Sử dụng sốt là một cách bày món ăn đẹp mắt trong ẩm thực châu Âu. Đầu bếp sẽ dùng các loại sốt tạo thành các vệt màu, hình vẽ đầy màu sắc để trang trí, nhằm tăng sự bắt mắt, hấp dẫn và giúp hương vị của món ăn thêm phong phú.
Sử dụng các loại đĩa
Cách trình bày món ăn đẹp mắt trên đĩa tròn
Có nhiều cách để trang trí đĩa tròn như trang trí một góc, xung quanh, làm nổi bật món ăn bên trong hoặc phân bố đều các mảng đồ ăn… Ngoài ra, bạn có thể sử dụng màu xanh của dưa chuột, màu đỏ của cà chua, màu cam của cà rốt tỉa hoa để tạo điểm nhấn. Tuy nhiên, khi trang trí, bạn cần chú ý đến kích thước đĩa, lượng thức ăn và cách tỉa hoa sao cho phù hợp.
Bày món ăn trên đĩa vuông hoặc chữ nhật
Với đĩa vuông hoặc đĩa hình chữ nhật, bạn nên trang trí dọc theo lòng đĩa hoặc đi theo đường viền xung quanh để tránh tạo cảm giác không đầy đặn trên đĩa. Loại đĩa này thường được sử dụng để phục vụ các món ăn có tính cầu kỳ cao.
Sử dụng đĩa bầu dục
Đĩa bầu dục thường được sử dụng để trình bày các món ăn từ cá. Cá sẽ được xếp dọc theo thân đĩa, chủ yếu ở chính giữa đĩa để thể hiện rõ hình dáng của món ăn. Xung quanh vành đĩa, người ta sẽ trang trí tập trung ở đầu cá và thưa dần ra để lấp đầy các khoảng trống. Ngoài ra, các món trình bày bằng đĩa bầu dục thường được trang trí bằng các loại rau củ để tăng tính thẩm mỹ.
Trình bày trên đĩa hình lá
Cuối cùng là loại đĩa hình chiếc lá, thường được sử dụng để trình bày các món chiên. Bạn có thể trang trí thức ăn ở góc đĩa hoặc phần cuốn lá để tạo nổi bật cho món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm nước sốt hoặc nước chấm để làm cho món ăn trông đầy đặn và ngon miệng hơn.
Bày món ăn theo kiểu kết hợp màu sắc
Người đầu bếp có thể được coi như một nhà họa sĩ tại gian bếp. Họ không chỉ cảm nhận được mùi vị và lựa chọn nguyên liệu, mà còn có ánh mắt thẩm mỹ cao và đôi tay tỉ mỉ để kết hợp các màu sắc của món ăn sao cho hài hòa và tinh tế nhất.
Nguyên tắc chính của phối màu sắc trong trang trí món ăn là không cần bày quá nhiều màu sắc. Bởi nó sẽ làm cho món ăn trông rối mắt và giảm tính thẩm mỹ. Bạn chỉ cần phối giữa hai màu tương phản, chẳng hạn như màu xanh dưa chuột nhạt kết hợp với màu đỏ đậm của quả ớt để tạo dấu ấn cho món ăn và dễ dàng trang trí.
Lưu ý khi bày món ăn
Nên có 50% khoảng trống trên đĩa
Điều này giúp thực khách thưởng thức từng chi tiết của món ăn mà không thấy ngán. Ngoài ra, khoảng trống này cũng là nơi người ăn có thể thao tác thoải mái mà không gây xáo trộn phần thức ăn còn lại. Sử dụng đĩa to hơn cũng giúp chúng ta cảm thấy no hơn.
Chú ý đến lượng nguyên liệu trang trí
Khi trang trí món ăn, bạn không nên bày mọi thứ ra đĩa. Vì điều này sẽ gây khó khăn cho bạn trong việc trang trí và dễ tạo cảm giác ngấy cho khách hàng.
Lưu ý tới chiều sâu của món ăn
Có nhiều cách sắp xếp trên cùng một không gian đĩa. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý đến chiều sâu của món ăn. Ví dụ, phân lớp hoặc xếp chồng các thành phần để tạo chiều sâu cho món ăn, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng miếng ăn.
Kết luận
Trên đây là một số cách bày món ăn đẹp mắt, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Để cải thiện kỹ năng cắt tỉa và trình bày, bạn có thể thực hành bằng cách xem hướng dẫn trực tuyến. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trang trí chuyên nghiệp hoặc mở nhà hàng, chúng tôi khuyến nghị tham gia khóa học kỹ thuật chế biến món ăn chuyên nghiệp tại Cá Tầm Giống.
