Có người nói, “đường mật có gắt.” Nhưng đối với một người thích món bò né, “bò né có hấp dẫn.” Bò né không chỉ là một món ăn đơn giản mà nó còn là một tác phẩm nghệ thuật khéo léo kết hợp giữa sự mềm mại của thịt bò và hương vị của gia vị. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp thịt bò né ngon tại nhà nhé!
Cách chọn thịt bò ngon
Nguyên liệu quan trọng nhất để tạo nên một bò né ngon là thịt bò tươi. Muốn nhận biết thịt bò tươi hay không, bạn có thể quan sát bằng mắt và cảm nhận qua khứu giác. Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm mịn và nhỏ, còn mùi đặc trưng của bò và mỡ sẽ có màu vàng rất nhạt. Khi ấn vào tảng thịt, bạn sẽ thấy đàn hồi tốt. Còn thịt bò già thì mỡ sẽ có màu vàng đậm và thớ thịt sẽ to hơn. Trong khi đó, thịt trâu có màu đỏ sậm và mùi tanh, hôi gây khó chịu.
Cách ướp thịt bò né mềm, không bị khô
Trước khi chế biến, thịt bò né cần được rửa sạch và cắt theo thớ ngang, mỏng vì bò né mà ăn thịt bò miếng quá dày sẽ không ngon.
Bắt đầu ướp thịt bò né ngon bằng cách sử dụng giấy thấm khô nước trong thịt. Sau đó, bạn có thể ướp thịt bò với các gia vị như sau: 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê nước tỏi, và 2 muỗng sốt mayonnaise. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-25 phút rồi đem đi chế biến.
Nhờ ướp thịt bò với sốt mayonnaise mà thịt bò sẽ không bị dai, rất mềm và khi chế biến không bị khô. Bên cạnh đó, thịt bò ướp với nước tương sẽ mềm và nhanh chín hơn. Tuyệt đối không nên ướp với nước mắm hoặc muối, vì 2 nguyên liệu này sẽ làm cho thịt bò cứng và thậm chí chuyển màu đen.
Chế biến bò né với chảo gang
Quảng Ninh được biết đến là nơi có những chiếc chảo gang nổi tiếng, và đúng là chảo gang có vai trò quan trọng trong việc làm bò né. Nếu nhà bạn không có chảo gang, thì hãy thử dùng chảo chống dính. Trước khi chế biến, nên làm nóng chảo để đảm bảo thịt bò không bị ra nước quá nhiều và giữ được hương thơm.
Bắt đầu bước vào cách làm thịt bò né trên chảo gang. Hãy cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho một ít bơ lạc vào thay cho dầu ăn. Sau đó, cho từng lát thịt bò vào chảo. Hãy đặt lửa to để thịt bò nhanh chín.
Khi thấy thịt bò đã chín tái, hãy tắt bếp. Tiếp theo, hãy dùng một chảo khác, đặt lên bếp và cho dầu ăn vào, đun nóng. Đặt các miếng thịt bò vào chảo dầu và thêm chút hành tây đã thái lát. Bạn có thể cắt chút cà chua và thêm gia vị cho vừa ăn.
Nếu bạn thích ăn thêm trứng gà, thì có thể cho vào chảo 1 quả trứng gà ốp la và rắc một ít tiêu lên trên mặt trứng. Hãy để khoảng 3-5 phút đến khi thấy trứng bắt đầu chín thì tắt bếp. Hoặc bạn có thể làm bò né hoa thiên lý, hoặc làm bò né xào khổ qua để thay đổi hương vị cho món này.
Học nấu bò né để mở quán ở đâu?
Nếu bạn muốn trở thành một bếp trưởng thực thụ và mở quán bò né của riêng mình, thì lớp học nấu bò né của Cá Tầm Giống Việt Nam là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Tại lớp học này, bạn sẽ được học cách ướp thịt bò né theo cách khác biệt, sử dụng nhiều nguyên liệu hơn và chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn. Chỉ sau 1 buổi học, bạn sẽ tự mình nấu cho gia đình thưởng thức món bò né “đẳng cấp” hơn và hoàn toàn tự tin mở quán của riêng mình.
Hãy liên hệ ngay với Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon cũng như những lớp học phù hợp với mục đích và nhu cầu của bạn, từ nấu ăn gia đình đến mở quán và học nấu ăn chuyên nghiệp.
