Bạn đang lên kế hoạch cho một buổi tiệc BBQ “xịn sò” để cùng gia đình quây quần dịp cuối tuần? Nhưng bạn chưa biết cách ướp thịt bò nướng sao cho thơm ngon? Bài viết này sẽ giúp bạn. Hãy cùng mình khám phá cách ướp thịt bò nướng BBQ “đỉnh của chóp” siêu đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bắt đầu thôi nào!
1. Nướng BBQ là gì?
BBQ là từ viết tắt của “Barbecue” trong tiếng Anh, là cách làm chín thực phẩm (chủ yếu là các loại thịt như thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt dê,…) bằng cách quay hoặc nướng trực tiếp trên than hồng.
Các loại thịt được cắt thành từng miếng hoặc để nguyên con, kèm theo rau củ để món ăn thêm hấp dẫn.
Những lý do khiến BBQ được ưa chuộng
Thịt nướng BBQ được tẩm ướp gia vị đậm đà, khi nướng sẽ tỏa ra mùi hương thơm kích thích vị giác và khứu giác.
Ngoài ra, BBQ cũng giúp gắn kết gia đình và bạn bè. Những buổi tiệc BBQ là dịp để mọi người cùng nhau ngồi lại, trò chuyện và thưởng thức món ngon.
2. 5 cách ướp thịt bò nướng BBQ
2.1. Cách ướp thịt bò nướng BBQ kiểu truyền thống
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 300g (bạn có thể chọn thịt vai nếu muốn thịt hơi dai và giòn hoặc chọn thịt thăn nếu muốn thịt mềm).
- Hành tây: 1 củ (nếu không thích hành tây, bạn có thể bỏ qua).
- Tỏi: 1 củ.
- Đầu hành trắng.
- Gia vị: ½ chén xì dầu, 1 thìa cà phê dầu vừng, vừng, 2 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, bột tiêu đen.
2.1.2. Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt bò, để ráo nước, thái thành những miếng mỏng. Bí quyết để thịt mỏng mà không bị nát là cho thịt vào tủ lạnh để hơi đông cứng, sau đó lấy ra để thái.
- Lột vỏ hành tây, cắt thành miếng nhỏ.
- Đập dập tỏi, lột vỏ và băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, để riêng phần lá và phần củ trắng.
- Rang vàng vừng, giã nhuyễn.
-
Ướp thịt bò nướng:
- Ướp thịt với dầu ăn, xì dầu, dầu vừng, vừng rang, đường, tỏi, tiêu đen, đầu hành trắng. Trộn đều bằng bao tay nilon. Sau đó, thêm hành tây vào.
- Đậy kín hỗn hợp và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt bò ngấm gia vị.
- Khi nướng, bạn có thể quết thêm một lớp sa tế mỏng để món ăn có màu bắt mắt và vị đậm đà hơn. Nướng trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt chín.
2.2. Cách ướp thịt bò nướng BBQ với sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò phi lê: 600g.
- Hành tím: 2 củ.
- Sả: 2 cây.
- Ớt sừng đỏ: 5 quả.
- Tỏi: 1 củ.
- Bột ớt.
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước tương, đường, nước mắm (mỗi loại 1 thìa canh).
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt bò, thái thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ.
- Bóc vỏ sả, đập dập 2 cây và băm nhỏ 1 cây thành sợi.
- Rửa sạch ớt sừng và băm nhỏ.
-
Làm sa tế:
- Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, thêm ớt, tỏi, hành tím và sả băm vào chảo, đảo đều cho đến khi chín vàng.
- Tiếp theo, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa canh nước tương và bột ớt. Xào thêm khoảng 1 phút với lửa nhỏ là xong sa tế ướp thịt.
- Hoặc bạn có thể mua sa tế tôm XO đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian chuẩn bị.
-
Ướp thịt bò:
- Ướp thịt bò với ½ thìa nước mắm, ½ thìa nước tương, 1 thìa đường trong khoảng 30 phút.
- Sau đó, lấy hỗn hợp sa tế đã ướp với thịt bò trong tô lớn, dùng găng tay bóp và trộn đều để gia vị thấm đều.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc miệng tô và ướp trong khoảng 4 – 5 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi nướng thịt, bạn có thể rắc sả thái sợi nhỏ lên toàn bộ bề mặt thịt. Đảm bảo lật đều để thịt không bị cháy.
2.3. Cách ướp thịt bò xiên rau củ nướng BBQ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 250g.
- Thịt heo: 250g.
- Hành tây: 1 củ.
- Ớt chuông: 2 quả.
- Cà rốt: 1 củ.
- Gia vị: ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu điều.
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt heo và thịt bò, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch ớt chuông, bỏ phần đuôi, phần cuống và lõi bên trong. Thái thành miếng vuông vừa ăn.
- Gọt sạch vỏ cà rốt, thái hình dáng tùy ý (lát vuông hoặc hình hoa) nhưng phải đều nhau.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch, cắt làm 4 rồi cắt đôi theo chiều ngang.
-
Ướp thịt nướng:
- Cho thịt vào tô và trộn đều với hạt nêm, ngũ vị hương, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm và dầu điều. Đảm bảo thịt được ướp đều gia vị.
- Sử dụng xiên tre hoặc xiên nhôm để xiên rau củ và thịt xen kẽ nhau. Đặt lên bếp nướng. Khi nướng, bạn có thể dùng nước sốt ướp thịt và phết một ít dầu ăn lên bề mặt thịt để món ăn có vị đậm đà hơn.
2.4. Cách ướp thịt bò cuốn lá lốt nướng BBQ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 400g.
- Lá lốt: 100g.
- Sả: 3 cây.
- Tỏi: 4 tép.
- Hành tím: 2 củ.
- Ớt: 2 trái.
- Đậu phộng: 100g.
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay.
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt bò, để ráo nước, sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Bóc vỏ tỏi, hành tím và ớt, băm nhuyễn cùng với sả.
- Loại bỏ lá lốt hư hoặc sâu, rửa sạch và cắt nhuyễn 7 lá.
-
Ướp thịt:
- Ướp thịt bò với lá lốt cắt nhuyễn, hỗn hợp tỏi, hành, ớt, gừng, sả, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm để bọc miệng tô. Ướp trong tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
- Gói thịt bò bằng cách cho 1 muỗng cà phê thịt vào giữa mặt nổi gân của lá lốt, gấp mép và cuộn tròn. Cố định mép cuốn bằng cuống lá hoặc tăm tre.
- Bạn có thể xiên 4 – 5 miếng bò lá lốt vào xiên tre hoặc xiên nhôm rồi nướng. Đừng quên phết một lớp dầu mỏng lên mặt để món ăn có màu bắt mắt và không bị khô.
2.5. Cách ướp thịt bò nướng BBQ với chao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 300g (chọn thịt thăn hoặc phi lê).
- ½ viên chao đỏ.
- Gia vị: ¼ thìa cà phê đường, hạt nêm, tiêu xay (mỗi loại ½ thìa canh).
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt bò, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn.
-
Ướp thịt:
- Cho thịt bò và nguyên liệu vào tô, trộn đều rồi ướp 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Khi nướng, nhớ tránh thịt bị cháy. Bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn mỏng để thịt không khô.
3. Bí quyết cho món BBQ ngon và mềm
3.1. Chọn thịt bò ngon và tươi
-
Để có món BBQ ngon, bạn nên chọn thịt bò màu đỏ tươi, không bị ôi, gân trắng muốt, lớp mỡ vàng nhạt. Hãy chọn những miếng thịt không có thớ mịn và cảm nhận độ đàn hồi và mềm của thịt bằng cách dùng tay.
-
Với món nướng, thịt vai hoặc thịt ba chỉ là lựa chọn ngon nhất.
3.2. Ướp thịt bò đúng cách
-
Ướp thịt trong thời gian đủ để thịt ngấm đều gia vị. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian ướp thịt, hãy ướp thịt cùng nước ép lê hoặc táo.
-
Dầu điều và mật ong là hai nguyên liệu quan trọng để thịt mềm hơn.
-
Để món thịt bò nướng thêm thơm ngon, bạn có thể chấm kèm với nước xốt thịt bò riêng biệt.
Kết luận
Vậy là bạn đã biết cách ướp thịt bò nướng BBQ thơm ngon và hấp dẫn. Chần chừ gì nữa, cuối tuần này hãy thử nấu món này và ghi điểm trong mắt cả gia đình nhé.
Xem thêm:
