Những món ăn từ ốc luôn hấp dẫn vị giác của nhiều người. Nếu bạn cũng là một tín đồ của ốc, hãy để tôi chia sẻ với bạn cách làm món ốc xào sả ớt và ốc xào măng ngon tuyệt cú mèo dưới đây. Đảm bảo rằng hai món này sẽ khiến bạn mê mẩn từ lần nếm thử đầu tiên.
Ốc không chỉ giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi và các loại vitamin A, B1, B2… mà còn có nhiều tác dụng trong y học như thanh nhiệt, lợi thủy, trị đái khó, giải độc tiêu nhọt, trĩ ra máu, mắt đỏ sưng tấy… Từ xa xưa, ốc đã được sử dụng để chế biến nhiều món ngon, đặc biệt là ốc xào sả ớt và ốc xào măng. Hãy cùng thử sức với hai công thức dưới đây để làm món ốc xào sả ớt và món ốc xào măng ngon tuyệt nhé!
Cách làm món ốc xào sả ớt ngon tuyệt
Nguyên liệu làm ốc xào sả ớt
Phần ốc xào:
- Ốc nứa: 1 kg
- Sả: 3 cây
- Lá chanh, ớt, tỏi, gừng
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường, xốt cà chua
Phần nước chấm:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước sôi để nguội: 1/2 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
- Ớt thái mỏng: 1 quả
- Đường: 1/2 muỗng
- Gừng, tỏi băm nhuyễn
Hướng dẫn cách làm món ốc xào sả ớt nhâm nhi tại nhà vừa dễ vừa ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ốc trong nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn và bùn ra ngoài. Sau đó, rửa ốc nhiều lần với nước cho thật sạch. Chặt phần chóp nhọn của ốc bằng dao để khi ăn lấy ruột ốc ra dễ dàng hơn.
Rửa sạch gừng, lá chanh, sả, ớt và tỏi. Thái nhỏ gừng, lá chanh, sả với ớt, và băm nhuyễn tỏi.
Bước 2: Cách xào ốc sả ớt
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho gừng, sả, và tỏi vào phi thơm trên lửa nhỏ.
Đổ xốt cà chua, nêm nếm muối và nước mắm vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Trút ốc vào chảo, đảo nhanh và đều tay để các gia vị phủ đầy miệng ốc. Sau đó, thêm nước và đậy kín nắp chờ sôi.
Lưu ý: Nếu bạn muốn ốc khô thì cho 1 bát nước thôi và xào ốc trên lửa nhỏ.
Khi chảo sôi khoảng 10 phút, tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm ốc
Trong công thức làm món ốc xào sả ớt, nước chấm là điểm nhấn giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu làm nước chấm đã chuẩn bị vào bát, khuấy đều và nêm vị lại cho vừa khẩu vị của mình.
Bước 4: Thưởng thức
Múc ốc ra bát, dùng tăm để lấy phần thịt ốc bên trong ra, chấm với nước chấm rồi thưởng thức.
Với cách làm món ốc xào sả ớt này, bạn sẽ có được món ăn hấp dẫn không thể chối từ, vừa có vị cay cay vừa thơm và lạ miệng cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử nấu món này trong những ngày trời mưa, lạnh hoặc cuối tuần để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình.
Nguyên liệu làm ốc xào măng
- Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg
- Măng chua: 0,5 kg
- Tỏi khô: 1 củ
- Lá mùi tàu: 1 mớ nhỏ
- Hành tươi: 1 mớ nhỏ
- Ớt hiểm tươi: 4 quả
- Gia vị: rượu trắng, xì dầu, mì chính, dầu ăn, hạt nêm…
Hướng dẫn cách làm ốc xào măng tại nhà ngon tuyệt cú mèo
Bước 1: Làm sạch ốc
Đổ nước vo gạo vào âu lớn, cho ốc vào ngâm khoảng 30 phút để ốc nhả hết chất bẩn rồi xối nước thật mạnh để ốc sạch.
Tiếp tục ngâm ốc lần 2 trong nước vo gạo hoặc nước có một vài lát ớt từ 2 – 3 tiếng. Sau đó, rửa ốc lại một lần nữa cho sạch hẳn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đun sôi nước với một chút muối, cho măng chua vào luộc khoảng 2 phút. Sau đó, trút măng ra rổ, xé măng thành sợi hoặc thái lát mỏng.
Rửa sạch hành tươi, mùi tàu và thái nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và thái lát mỏng ớt hiểm.
Bước 3: Làm sạch lưỡi ốc
Sau khi ngâm xong, luộc ốc để ốc chín và mở miệng.
Đợi ốc nguội rồi lấy phần lưỡi ốc ra. Lưu ý: Nếu chọn ốc bươu để xào, hãy cắt bỏ phần nhân ốc.
Bóp phần lưỡi ốc với một ít rượu trắng và muối để ốc hết nhớt và tanh. Sau đó, rửa ốc với nước sạch thật kỹ và để ráo.
Bước 4: Xào ốc với măng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho măng vào xào. Khi măng săn lại, nêm nếm một chút bột canh và mì chính để măng đậm đà hơn.
Khi măng cạn nước, tắt bếp và trút măng ra đĩa. Bắc lại chảo lên bếp và đun cho chảo khô. Tiếp theo, phi thơm tỏi với ớt rồi cho ốc vào xào trên lửa to.
Đảo đều tay và nêm gia vị vào ốc cho vừa ăn. Sau đó, cho măng vào xào chung.
Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng và xào thêm từ 2 – 3 phút. Cuối cùng, thêm mùi tàu và hành lá vào đảo chung, tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Trút ốc xào măng ra đĩa, rắc một chút hạt tiêu lên trên là xong. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm nóng hoặc bánh tráng, thêm một chút nước mắm cay cay để tăng hương vị.
Ốc xào măng rất đậm đà, măng giòn chua chua hòa cùng thịt ốc ngọt dai khiến bất cứ ai cũng không thể kìm lòng. Đây cũng là món nhậu ngon “bá cháy” cho buổi họp gia đình và bạn bè.
Nếu bạn không thích những loại ốc đã nêu trên, bạn có thể thay thế bằng ốc dạ, ốc đá… để chế biến. Tuy nhiên, để có được một đĩa ốc nóng hổi ngon đúng điệu, bạn cần biết cách chọn ốc ngon dưới đây:
- Nên chọn những con ốc còn sống để đảm bảo độ tươi ngon. Khi dùng tay chạm vào mài, nếu ốc thụt khép kín vào bên trong thì đó là ốc sống.
- Những con ốc chết thường thụt sâu vào bên trong và có mùi hôi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách thả hết ốc vào chậu nước, những con ốc có phần đít xoay lên trên và cầm lên thấy nhẹ thì đó là ốc chết, không ăn được.
- Chọn những con ốc có mài nằm sát mép ngoài vì đó là ốc mập vừa giòn vừa béo. Riêng đối với ốc hương, nên chọn con nhỏ ăn mới ngon.
Hy vọng với cách làm món ốc xào sả ớt và cách làm món ốc xào măng trên, bạn đã có thêm công thức món ngon để trổ tài khi có dịp. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm ốc hấp sả để thay đổi khẩu vị cho mình nhé. Chúc bạn thành công!
Ốc xào sả ớt cay cay, đậm đà
