Bánh chưng và bánh tét là những món ăn truyền thống thơm ngon không thể thiếu trong dịp Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để giữ cho bánh không bị ôi thiu hay lên mốc, chúng ta cần biết cách bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý từ Cá Tầm Giống về cách bảo quản bánh chưng, bánh tét lâu ngày nhé!
Cách Bảo Quản Bánh Tét
Nhiều gia đình lo sợ rằng bánh tét sẽ trở nên cứng hoặc bị sượng khi để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, với thời tiết nóng ẩm như Việt Nam, bánh tét thường bị ôi thiu và lên mốc rất nhanh. Một cách bảo quản đơn giản là treo bánh tét ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không để bánh trong túi kín. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản bánh tét trong vòng 2 – 3 ngày mà không lo bị hư hỏng. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể để bánh vào tủ lạnh và khi dùng chỉ cần hấp hoặc chiên lại là bánh trở nên thơm ngon. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng bánh tét lên đến 15 ngày nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, hãy nhớ rã đông bánh và luộc lại trước khi sử dụng.
Hình: Bánh tét sẽ được bảo quản lâu hơn khi treo ở nơi thoáng mát.
Cách Bảo Quản Bánh Chưng
Bạn cũng có thể bảo quản bánh chưng trong khoảng 7 – 10 ngày ở ngoài điều kiện thích hợp. Tuy nhiên, thời gian bảo quản còn phụ thuộc vào cách gói bánh và điều kiện môi trường ở từng nơi. Sau khi nấu chín bánh chưng, hãy rửa lại bánh bằng nước sạch để loại bỏ các chất nhựa từ lá gói. Sau đó, treo bánh ở nơi thoáng mát để bánh khô ráo hoàn toàn. Cuối cùng, đặt bánh lên một tấm bìa và sử dụng vật nặng để ép bánh chặt lại.
Hình: Ép bánh chặt lại bằng một tấm bìa để giữ cho bánh không bị ẩm mốc.
Nếu muốn tăng thời gian bảo quản, bạn có thể đặt bánh chưng trong ngăn mát của tủ lạnh. Trong suốt thời gian bảo quản, hãy kiểm tra thường xuyên xem bánh có bị nấm mốc hay không. Khi muốn sử dụng, bạn có thể hấp hoặc chiên bánh.
Hình: Bánh chưng cần được bảo quản đúng cách để tránh thiu, mốc.
Một Số Lưu Ý Khi Bảo Quản Bánh Chưng và Bánh Tét
Dưới đây là vài lưu ý khi bảo quản bánh chưng và bánh tét để đảm bảo sự an toàn và thơm ngon:
- Trước khi gói bánh, hãy rửa kỹ lá gói bằng nước sạch và trụng qua nước nóng một lượt nhanh để loại bỏ vi khuẩn. Điều này giúp bánh giữ được lâu hơn.
- Sử dụng dao sạch để cắt bánh, tránh tình trạng dao còn bám thực phẩm hay bụi. Nếu chất bẩn dính vào bánh, nấm mốc và ôi thiu có thể xảy ra.
- Trong quá trình gói bánh, hãy đảm bảo rằng bánh không được gói quá chặt hoặc quá lỏng. Nếu gói quá chặt, bánh có thể bị sượng và không ngon. Nếu gói quá lỏng, bánh nấu sẽ bị rời rạc và dễ hỏng.
- Khi bánh bị nấm mốc nhẹ trên lá gói, bạn có thể hơ bánh để loại bỏ nấm mốc. Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm để gói bánh lại và tiếp tục bảo quản.
- Đảm bảo rằng bánh được luộc chín đều để gạo nếp nở một cách hoàn hảo, bánh thơm ngon và giữ được lâu. Sau khi luộc bánh, để bánh nguội và rửa bánh bằng nước sạch để loại bỏ lớp mỡ từ lá gói, điều này giúp giữ bánh được lâu hơn.
- Nếu bánh bị lại gạo (nếp bị khô, cứng), bạn có thể luộc lại bánh hoặc hấp bánh để làm mềm bánh trước khi sử dụng.
Theo các chuyên gia, thực phẩm đã bị nấm mốc sẽ tạo ra độc tố Aflatoxin, có thể gây hại cho sức khỏe con người sau một thời gian dài. Vì vậy, hãy tránh ăn những thực phẩm đã bị nấm mốc.
Với các gợi ý bảo quản trên, bạn có thể giữ cho bánh chưng và bánh tét thơm ngon và lâu ngày mà không lo bị hỏng hay ôi thiu. Hãy áp dụng ngay những bí quyết này cho dịp Tết sắp tới nhé!
