Những ngày cuối tháng 5 Dương lịch, trên khắp các chợ dân sinh như Hà Đông, chợ Tản Đà, chợ Vồ, chợ Vạn Phúc (Hà Đông, Hà Nội)… và các chợ làng ven Hà Nội, thị trường đang dậy sóng với hạt sen tươi tinh khiết. Mua hạt sen tươi không chỉ để thưởng thức mùa hạ nồng nàn, mà còn để lưu trữ và thưởng thức món ăn ngon suốt cả năm.
Hạt Sen Tươi: Loại Nguyên Liệu Khó Bảo Quản?
Hạt sen tươi là một trong những nguyên liệu khó bảo quản, bởi vì chúng dễ bị mục, bị nát và mất vị nhanh chóng. Tuy nhiên, bí quyết bảo quản hạt sen tươi một cách đơn giản sẽ giúp bạn giữ được vị thơm ngon của hạt sen trong suốt mùa. Dưới đây là 4 cách bảo quản hạt sen tươi mà bạn có thể áp dụng.
Phơi Khô Hạt Sen
Một cách đơn giản để lưu trữ hạt sen tươi là phơi khô chúng. Sau khi mua hạt sen về, bạn chỉ cần bóc bỏ phần vỏ và lấy nhân hạt sen màu trắng. Dùng tăm lấy tâm sen. Tiếp theo, mang hạt sen ra phơi nắng 3-5 lần (hoặc sấy khô) cho đến khi chúng cạn hoàn toàn. Sau đó, cất hạt sen vào lọ và đậy kín nắp. Trong quá trình sử dụng, hãy đảm bảo hạt sen không bị ẩm mốc bằng cách phơi khô chúng lại khi cần thiết.
Cấp Đông Hạt Sen Tươi
Bạn cũng có thể cấp đông hạt sen tươi để bảo quản lâu dài. Sau khi mua hạt sen về, hãy lấy nhân hạt sen màu trắng và bỏ phần vỏ. Chia lượng hạt sen thành từng phần nhỏ và bảo quản chúng trong hộp nhựa, bịch nilon, hoặc túi hút chân không rồi để vào ngăn đông tủ lạnh. Mỗi khi bạn muốn sử dụng hạt sen, chỉ cần rã đông từng phần nhỏ và sử dụng như bình thường. Ngay cả khi đã cấp đông, hạt sen vẫn giữ được vẻ trắng tinh khi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Hấp Hạt Sen Tươi Rồi Bảo Quản Đông
Một cách bảo quản hạt sen tươi khác là hấp hạt sen trước khi cấp đông. Bạn có thể làm như sau: chuẩn bị một nồi nước và hấp hạt sen phía trên, đến khi chúng chín bùi. Để tránh nát hạt, không đảo hạt sen trong quá trình hấp khi chúng còn nóng. Chờ đến khi hạt sen nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp trữ đông. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản hạt sen trong mấy tháng hoặc thậm chí trong cả năm. Khi muốn nấu một món chè sen, chè long nhãn hoặc cơm lá sen, bạn chỉ cần nấu các nguyên liệu khác và thêm hạt sen đã đông vào. Kết quả? Hạt sen vẫn mềm, bùi và thơm như sen tươi vừa hái.
Ngâm Nước Muối Rồi Cấp Đông
Cách cuối cùng mà chị Hạnh chia sẻ là ngâm nước muối rồi cấp đông. Sau khi mua hạt sen về, hãy rửa chúng qua hai lần. Tiếp theo, ngâm hạt sen trong nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt ra và rửa sạch lại. Đun nước sôi và cho thìa cà phê muối vào. Sau đó, trần hạt sen trong nước sôi trong vòng 3 phút. Tiếp theo, hãy chuẩn bị một chậu nước đá lạnh và ngâm hạt sen trong đó khoảng 10 phút. Sau khi hạt sen ngưng tụ, hãy vớt chúng ra rổ và cấp đông. Bằng cách này, bạn có thể lưu trữ hạt sen trong suốt cả năm mà không lo sượng hay mất độ ngọt. Khi nấu, hạt sen vẫn giữ nguyên mùi thơm phức.
Người bán hạt sen đã khẳng định rằng cách bảo quản hạt sen tươi như trên giúp bạn giữ vị thơm của hạt sen qua mùa. Mặc dù có ý kiến cho rằng hạt sen tươi cấp đông có thể bị sượng, nhưng chị Hạnh cho biết, việc hạt sen bị sượng hay không không phụ thuộc vào cách bảo quản mà phụ thuộc vào giống sen và đất trồng sen. Thậm chí khi bị vàng, hạt sen vẫn đẹp và ngon như sen tươi mới. Bên cạnh đó, khi mua hạt sen tươi để dùng quanh năm, bạn nên chọn những hạt già tròn mẩy, không chọn những hạt sen dài hay bị nứt. Những hạt sen này thường ngon, thơm nức, ngọt và bùi dẻo.
Với những cách bảo quản hạt sen tươi mà chị Hạnh đã chia sẻ, bạn có thể thưởng thức hạt sen ngon suốt cả năm mà không lo chúng mất vị hay bị hỏng. Hãy tận hưởng hương vị của món ăn này trong mỗi bữa ăn gia đình!
Để biết thêm thông tin về hạt sen tươi và các sản phẩm khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
