Bạn đang muốn làm một món ăn ngon miệng từ mực tươi, nhưng chưa biết chế biến như thế nào? Đừng lo, bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn những cách chế biến mực tươi đơn giản và dễ làm. Bữa cơm gia đình sẽ trở nên thú vị hơn với món mực hấp gừng, mực xào, mực nhồi thịt hay mực nướng sa tế. Hãy cùng khám phá nhé!
Chế biến mực tươi hấp
Cách chế biến mực tươi ngon nhất phải kể đến là hấp. Phương pháp này giúp giữ được vị ngon tự nhiên của mực mà không cần sử dụng nhiều dầu hoặc gia vị. Mực hấp nhanh chóng và tiện lợi cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể hấp cả con mực hoặc cắt nhỏ ra. Dưới đây là một món mực hấp hành gừng thơm nức.
Nguyên liệu:
- Mực ống: 600g
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành lá: vài cọng
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, ớt cay
Cách làm:
- Sơ chế mực tươi: Giữ chặt phần râu mực, kéo mạnh để tách phần râu và thân mực. Rút phần xương sống bên trong bụng ra. Dùng dao xẻ dọc bụng, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong, cạo cho sạch. Lột da mực bằng dao sắc. Rửa sạch mực với nước muối loãng hoặc nước rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại sạch mực, để ráo nước. Cắt mực thành từng miếng.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Cạo sạch vỏ gừng, thái sợi. Thái hành lá nhỏ. Thái ớt thành từng lát.
- Hấp mực hành gừng: Xếp ít gừng và hành lá vào đáy bát hoặc đĩa sâu lòng. Tiếp theo, cho mực đã ướp lên. Sau đó, cho phần hành, gừng và ớt còn lại lên trên. Hấp khoảng 8-10 phút tính từ lúc sôi là được.
Mực hấp Thái
Thêm một cách chế biến mực hấp nữa rất được lòng các bà nội trợ. Mực tươi giòn, ngọt tự nhiên kết hợp với nước sốt đậm đà đủ vị chua, cay, mặn, ngọt khiến cho mọi giác quan bùng nổ. Điều đặc biệt ở đây chính là phần nước sốt đặc trưng cho các món hải sản hấp của người Thái.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 600g
- Sả: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Gia vị: đường, chanh, muối, tiêu, bột nêm
Cách làm:
- Mực tươi sơ chế sạch. Ướp mực với chút bột nêm, tiêu trong 20 phút.
- Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái sợi.
- Pha phần sốt thái: Hành tím thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, đường, nước mắm, chanh vắt. Khuấy đều hỗn hợp trong một cái bát.
- Xếp gừng, sả dưới đáy đĩa. Cho mực lên trên rồi hấp khoảng 7-8 phút là mực chín. Lấy đĩa mực ra ngoài, chắt bớt phần nước đọng trong đĩa. Sau đó đổ bát sốt Thái lên trên. Thêm rau mùi cắt nhỏ.
Làm mực tươi xào cần tỏi
Bạn đang muốn chế biến mực xào? Hãy kết hợp với cần tỏi xem nhé. Mùi thơm nồng đặc trưng của cần tỏi rất hợp với mực. Nó còn khử mùi tanh của mực mà không làm mất đi hương vị tự nhiên của nó.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 2 con lớn
- Gừng băm, tỏi băm, muối, tiêu, bột nêm
- Cần tây, tỏi tây
Cách làm:
- Mực tươi sau khi sơ chế sạch. Ướp mực với gừng băm, tỏi băm, muối, tiêu, bột nêm. Xào mực chín thì cho cần tây, tỏi tây cắt khúc vào, đảo thêm 1 phút nữa là được. Cho mực xào cần tỏi ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Mực tươi xào dứa
Mực tươi làm món gì ngon? Bạn đã thử làm mực tươi xào dứa chưa? Những miếng mực trắng giòn sừn sựt quyện trong vị chua dịu, hơi ngọt ngọt của dứa, thêm chút cà chua đo đỏ hấp dẫn vô cùng.
Mực nướng oliu và chanh
Cách chế biến mực tươi này khá lạ miệng nhưng lại cực kỳ ngon. Mực được ướp với dầu oliu, nước cốt chanh, muối, tiêu rồi nướng thơm trên than hoặc nồi chiên.
Nguyên liệu:
- Mực ống: 600g
- Dầu oliu: 1 muôi can
- Nước cốt chanh: 1 muôi canh
- Muối, tiêu xay
- Mùi tây cắt nhỏ
Cách làm:
- Sơ chế sạch mực. Dùng khăn giấy thấm cho thật khô. Thái mực thành từng miếng nhỏ.
- Cho mực vào bát. Thêm oliu, nước cốt chanh, muối, tiêu xay rồi trộn đều. Ướp mực trong 20 phút.
- Dùng que xiên, xiên mực thành từng xiên. Để khoảng cách giữa các miếng mực nhé, không xiên quá chặt.
- Nướng mực trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu cho đến khi chín vàng thơm. Gỡ mực ra đĩa, rắc thêm mùi tây cắt nhỏ và thưởng thức.
Cách làm mực chiên giòn
Những miếng mực vàng ươm, thơm nức mũi chấm cùng tương ớt cay cay không chỉ là món nhậu yêu thích của các ông chồng mà trẻ nhỏ cũng cực thích. Mực bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm, ngọt tự nhiên. Bí quyết để mực được giòn lâu, không bị ỉu mềm là hãy sử dụng bột bắp và bột chiên giòn khi chế biến.
Mực nhồi thịt hấp
Một cách chế biến mực tươi cực hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Mực giòn ngọt, thịt lợn thơm đậm đà, mực hấp đúng độ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Với món ăn này, bạn nên sử dụng mực ống tươi, không cần to quá.
Mực nhồi thịt chiên
Cũng là mực nhồi thịt nhưng chế biến khác một chút. Sau khi mực được hấp sơ để chắc lại, bạn sẽ đem chiên chúng trong chảo dầu. Hoặc cũng có thể đem nướng trong nồi chiên không dầu. Mực nhồi thịt chiên có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nức, thịt mềm ngọt rất ngon. Bạn có thể chấm cùng tương ớt.
Mực nhồi thịt sốt cà chua
Thêm một cách chế biến mực nhồi thịt nữa. Món này ăn kèm với cơm trắng thì ngon tuyệt. Mực nhồi thơm ngon đậm đà, nhân thịt ngọt thơm đẫm nước sốt chua chua ngọt ngọt mang đến bữa cơm ngon miệng.
Mực nướng sa tế
Mực nướng sa tế với miếng mực giòn sừn sụt, cay đậm đà cùng hương thơm nức chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Yếu tố quyết định chính độ ngon của món ăn là cách ướp mực nướng sa tế. Ướp phải đầy đủ gia vị và thời gian thì mực mới tròn vị nhất.
Mực tươi xào ớt chuông
Một cách chế biến mực xào cũng được các bà nội trợ ưa chuộng. Mực xào ớt chuông không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Mực sau khi sơ chế sạch, được ướp với gừng băm, tỏi băm, muối, tiêu cho ngấm gia vị. Ớt chuông nên sử dụng mỗi loại một qaur cho món ăn thêm nhiều màu sắc hấp dẫn. Mực xào chín thì cho ớt chuông cắt nhỏ vào, đảo đều và xào thêm 3 phút nữa là được.
Cách chế biến mực xào cay
Nguyên liệu:
- Mực ống hoặc mực nang: 600g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá: vài cọng
- Ớt xanh: 1 quả
- Bắp cải: 1 miếng nhỏ
Phần sốt cay:
- 1 thìa sốt Gochujang
- 1 thìa ớt bột đỏ
- 3 thìa xì dầu
- 1 thìa đường nâu
- 1 thìa bột bắp
- 2 thìa rượu mirin
- 2 thìa dầu mè
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa gừng băm
Cách làm:
- Mực sơ chế sạch, thái miếng nhỏ.
- Cà rốt, hành tây, bắp cải, ớt xanh cắt lát mỏng.
- Trộn tất cả các phần sốt lại với nhau. Khuấy đều.
- Ướp mực với sốt cay. Xào khoảng 5 phút cho đến khi mực chín.
- Thêm hành lá đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm vừng rang lên và thưởng thức.
Trên đây là tổng hợp những cách chế biến mực tươi thơm ngon dễ chế biến. Nếu bạn còn món ngon nào với mực, hãy cùng comment chia sẻ cùng bếp Mina và bạn đọc nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng!
=>> Xem thêm:
- Cách nấu hủ tiếu mực
- Các món tôm ngon dễ làm
