Trong thế giới ẩm thực, chè thập cẩm là một món ăn phổ biến, xuất hiện ở khắp ba miền đất nước. Mỗi vùng miền đều có cách nấu và nguyên liệu riêng, tạo nên những sự độc đáo và hấp dẫn cho món chè này. Bạn có muốn nấu chè thập cẩm thơm ngon để kinh doanh hoặc để cả gia đình thưởng thức? Hãy cùng tôi tìm hiểu các bí kíp nấu ngon sau đây.
1. Nguyên liệu làm chè thập cẩm
Chè thập cẩm là một món ăn ngọt ngon phổ biến ở ba miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi vùng miền có nguyên liệu và cách chế biến riêng, mang đậm đặc trưng của vùng đó. Khác với chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè đậu ngự,… chè thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu để làm chè thập cẩm rất đa dạng. Mỗi vùng miền có cách lựa chọn và kết hợp nguyên liệu khác nhau, tạo ra sự phong phú về cách nấu chè. Tuy nhiên, nguyên liệu chính của chè thập cẩm ở các vùng khá giống nhau, với các thành phần cơ bản như đường, đậu đỏ, đậu xanh, đậu ngự,… Kèm theo đó là các nguyên liệu thêm quen thuộc như nước cốt dừa, bột báng, đậu phộng rang, dừa tươi bào sợi.
2. Cách làm chè thập cẩm theo vùng miền
2.1. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Du lịch miền Bắc, hẳn bạn đã được thưởng thức hương vị đặc trưng của chè thập cẩm ngọt ngào, mát dịu, nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu như đậu, khoai, bột báng, nước cốt dừa, thạch,… Cùng thực hiện công thức đơn giản sau đây để nấu chè thập cẩm Hà Nội:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 100gr
- Khoai lang: 1 củ
- Khoai môn: 1 củ
- Bột báng: 50g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Thạch rau câu: 100gr
- Đường, đậu phộng rang, dừa khô
Tiến hành nấu chè: thời gian thực hiện trong 40 phút
Chúng ta sẽ tiến hành các bước nấu chè thập cẩm Hà Nội như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ, rửa sạch khoai lang, khoai môn và ngâm trong nước muối pha loãng.
- Làm sạch đậu đỏ và ngâm ít nhất 3 – 4 tiếng trước khi nấu.
- Ngâm bột báng 1 tiếng trước khi nấu.
Bước 2: Nấu chè
- Cho đậu đỏ và nước vào nồi, nấu đến khi đậu mềm.
- Thêm đường theo khẩu vị, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- Đun khoảng 2 – 3 phút để đường tan hết, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Nấu khoai lang, khoai môn trong nồi riêng, đun chín mềm.
- Thêm đường vào khoai môn khi chín.
- Trong khi đậu và khoai đang ninh, bạn có thể luộc bột báng cho đến khi bột có màu trắng, sau đó ngâm trong nước lạnh.
- Trước khi thưởng thức, bạn chuẩn bị một ly và cho đá bào vào, sau đó múc lần lượt khoai, đậu đỏ, bột báng vào ly.
- Rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng, thạch, dừa khô. Vậy là đã có một ly chè thập cẩm thơm ngon, ngọt mát.
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể nấu chè ngon để cả gia đình thưởng thức. Ngoài chè thập cẩm với đậu đỏ và khoai lang, bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu theo sở thích như chè thập cẩm sữa dừa, chè thập cẩm đậu xanh, chè thập cẩm đậu ngự,…
2.2. Cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Miền Nam không chỉ là quê hương của nhiều loại bánh dân dã nổi tiếng mà còn được biết đến với những món chè ngọt ngon. Du lịch miền Nam không thể thiếu chén chè thập cẩm hoa quả hấp dẫn. Hãy vào bếp trổ tài thực hiện món chè thập cẩm cốm thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Đậu đỏ: 200gr
- Cốm khô: 150gr
- Bắp: 2 quả
- Chuối chín: 5 quả
- Đường cát (hoặc đường phèn)
- Bột năng, bột bắp, bột rau câu, bột báng
- Nước cốt dừa
- Lá dứa: 10 lá
Thực hiện nấu chè: thời gian thực hiện trong 80 phút
Bước 1: Ninh đậu đỏ
- Ngâm đậu đỏ trong nước ấm khoảng 6 – 8 tiếng trước khi nấu.
- Đun đậu đỏ cùng nước cho đến khi mềm.
- Thêm đường và bột năng vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Nấu chè bắp
- Làm sạch bắp và luộc chín mềm.
- Bắp chín thì cho đường vào nấu chung.
- Pha bột năng với nước ấm, khuấy đều.
- Thêm bột vào nồi chè bắp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sánh lại.
Bước 3: Nấu chè cốm
- Ngâm cốm khoảng 10 phút để cốm nở.
- Nấu lá dứa trong nước cho mùi lá tỏa ra.
- Thêm đường và cốm vào nồi nấu.
- Pha bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi chè cốm, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan hết.
Bước 4: Làm thạch rau câu
- Hòa tan bột thạch dẻo với nước sôi.
- Thêm bột trà xanh vào nước, khuấy cho tan đều.
- Khi nước thạch sôi thì cho nước trà xanh và đường vào, khuấy đều.
- Khi đường tan hết thì tắt bếp, cho thạch ra khuôn để nguội cho đông lại.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Múc lần lượt chè đậu đỏ, chè bắp, chè chuối, chè cốm vào ly.
- Rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm rau câu, đậu phộng.
- Khuấy đều và thưởng thức.
2.3. Cách nấu chè thập cẩm miền Trung
Du lịch miền Trung, bạn đã từng thưởng thức những món chè ngon như chè thập cẩm Nghệ An, chè thập cẩm Huế, chè thập cẩm Quảng Ngãi,… Hãy vào bếp thực hiện món chè thập cẩm xứ Huế nổi tiếng.
2.3.1 Cách làm chè thập cẩm Huế
Huế là quê hương của nhiều món chè cung đình ngon nổi tiếng. Hãy vào bếp thực hiện món chè thập cẩm Huế với các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Đậu đỏ: 300gr
- Đậu xanh: 300gr
- Đậu phộng rang: 200gr
- Bột năng: 100gr
- Bột bắp: 150gr
- Dừa rám: 1 quả
- Lá dứa tươi: 5 lá
- Đường: 300gr
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sữa tươi: 300ml
Tiến hành nấu chè: thời gian thực hiện trong 40 phút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu đỏ trong nước ấm khoảng 6 – 8 tiếng trước khi nấu.
- Cho đậu phộng vào nấu chín, nguyên hạt.
- Tách dừa lấy cơm, một nửa cơm bào nhỏ, một nửa cắt hạt lựu rồi lăn qua bột năng để ráo nước.
- Lá dứa tươi rửa sạch.
Bước 2: Nấu chè
- Nấu đậu đỏ cho nhừ, sau đó cho đường vào nấu cùng.
- Hòa tan bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi đậu đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều để đặc sánh.
- Nấu đậu xanh cho nhừ, sau đó tán nhuyễn và để nguội.
- Nấu sữa tươi với đường cho sệt, sau đó thêm bột bắp, bột năng để sánh lại, khuấy đều.
- Cho lá dứa vào nồi, đổ nước và đun sôi. Tiếp theo cho nước cốt dừa, đường, muối và sữa đặc vào nấu sôi lại, tắt bếp để nguội.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Múc lần lượt đậu đỏ, đậu xanh, bột năng, hỗn hợp sữa đường vào ly.
- Cho thêm dừa bào lên trên, có thể cho thêm đá bào nếu thích ăn lạnh.
- Khuấy đều và thưởng thức.
2.3.2. Chè thập cẩm Quảng Ngãi chuẩn vị
Hãy thực hiện món chè thập cẩm Quảng Ngãi ngon chuẩn với các bước đơn giản dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Đậu đỏ: 200gr
- Đậu xanh cà vỏ: 200gr
- Bột năng: 100gr
- Bột mì: 100gr
- Đậu phộng: 50gr
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột trà xanh: 2gr
- Bột rau câu dẻo: 1 gói
- Cơm dừa tươi: 50gr
- Đường trắng (hoặc đường phèn): 250gr
Tiến hành nấu chè: thời gian thực hiện 40 phút
Bước 1: Nấu chè đậu đỏ
- Ngâm đậu đỏ trong nước ấm khoảng 7 – 9 tiếng trước khi nấu.
- Cho đậu đỏ cùng nước vào nồi nấu sôi, sau đó vặn lửa nhỏ ninh mềm. Thêm đường vừa ăn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Nhào bột năng và bột mì với ít đường trắng. Nhỏ từ từ vào nồi chè đậu đỏ, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng trước khi nấu.
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập rồi nấu khoảng 10 – 15 phút đến khi đậu mềm. Thêm đường vào, khuấy đều.
- Pha bột sắn dây với nước, khuấy hoàn toàn. Đổ từ từ vào nồi chè đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều cho chè sánh lại. Đun cho chè sôi lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu chè cốm
- Ngâm cốm khoảng 10 phút để cốm nở.
- Cho lá rau câu vào nồi, đổ thêm nước và đun sôi. Thêm đường và một chút xíu cà phê,… vào, khuấy đều. Khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Đổ cốm vào nồi, nhấn nhẹ cho cốm chín đều. Pha bột năng với nước, khuấy đều. Đổ từ từ vào nồi chè cốm, khuấy đều cho chè sánh lại.
Bước 4: Làm bột lọc bọc dừa
- Cắt dừa tươi thành hạt lựu nhỏ.
- Trộn bột gạo nếp và bột sắn dây với ít đường trắng, cho nước vào trộn đều. Nhào bột cho đến khi đạt được độ dẻo mịn.
- Chia bột thành từng viên nhỏ vừa ăn, cho dừa vào làm nhân, bọc như viên chè.
- Nấu một nồi nước sôi, thả các viên bột vào luộc đến khi bột lọc chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Múc chè lần lượt vào tô hoặc ly.
- Rưới nước cốt dừa lên trên và trang trí bằng đậu phộng.
- Khuấy đều và thưởng thức.
2.4. Cách nấu chè thập cẩm miền Tây
Chè thập cẩm An Giang là một món ngon đặc biệt, hấp dẫn khi du lịch miền Tây Nam Bộ. Bạn có thể tự nấu chè thập cẩm này tại nhà với các bước đơn giản sau:
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Chuối chín vừa: 2 quả
- Bắp ngô ngọt: 30gr
- Bột mì: 100gr
- Bột năng: 100gr
- Bột báng: 50gr
- Bột thạch rau câu: 50gr
- Đường: 300gr
- Cốm khô: 100gr
- Nước cốt dừa: 200ml
Tiến hành nấu chè: thời gian thực hiện 35 phút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu.
- Rửa sạch bắp ngô và tách hạt để riêng.
Bước 2: Nấu chè
- Nấu đậu đỏ cho nhừ, sau đó cho đường vào.
- Nấu bắp ngô với nước sôi và đường.
- Nấu bột mì với nước cho bột nổi lên, sau đó vớt ra để ráo.
- Nấu thạch rau câu với nước và đường, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- Khi tất cả các thành phần đã nấu chín, bạn có thể để nguội trước khi dùng.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Múc chè vào ly hoặc tô.
- Rưới nước cốt dừa lên trên và trang trí bằng đậu phộng.
- Khuấy đều và thưởng thức.
3. Kinh nghiệm nấu chè thập cẩm ngon
Khi nấu chè thập cẩm, bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi mới và không sử dụng nguyên liệu hư hỏng. Để thêm phong phú cho nồi chè, bạn có thể cho thêm các loại thạch như thạch dâu, thạch cà phê, thạch dừa,… để tạo hương vị độc đáo và hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm bánh trôi nước vào chè thập cẩm để tăng hương vị.
Hãy thử nấu chè thập cẩm theo khẩu vị và sở thích riêng của bạn, tạo nên món ăn độc đáo và đặc biệt. Lưu ý là nên nấu đúng lượng phù hợp, không nấu quá nhiều để tránh lãng phí. Mỗi vùng miền cũng có cách nấu chè thập cẩm riêng, bạn có thể thêm bớt các nguyên liệu theo khẩu vị của mình.
Chè thập cẩm là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự tay vào bếp để nấu một nồi chè thập cẩm ngon lành để đãi cả gia đình hoặc kinh doanh. Nếu bạn muốn thưởng thức chè thập cẩm ngon miệng khi du lịch, hãy ghé thăm các vùng miền để thưởng thức những món chè đặc sản.
