Thịt dê không chỉ bổ dưỡng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Bạn đã biết đến bao nhiêu món dê ngon? Hãy để Cá Tầm Giống gợi ý cho bạn 10 món thịt dê ngon dễ làm ngay tại nhà sau mùa giãn cách xã hội này nhé.
1. Cà ri dê
Cách nấu cà ri dê thơm ngon, chuẩn vị Ấn Độ không phải là điều đơn giản. Nó đòi hỏi kỹ năng và bí quyết cao từ khâu sơ chế, tẩm ướp cho đến chế biến. Điều đặc biệt chú ý khi nấu cà ri dê là phải xử lý được mùi hôi vốn có trong thịt dê, nêm nếm gia vị phù hợp để tạo được sự hài hòa cho món ăn.
Nguyên liệu
- Thịt dê tươi: 500g
- Khoai (lang, tây): 2 củ vừa
- Xả cây: 3 cây
- Ớt trái: 3
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa: 150g
- Sữa đặc: 50g
- Lá cà ri tươi
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm Knorr, sa tế, bột cà ri.
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ.
- Thịt dê rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp với các gia vị trong 15 phút.
- Sả bằm nhỏ 1 nửa, nửa còn lại đập dập. Hành tây cắt khúc.
Cách chế biến món cà ri dê
- Đun sôi dầu cho hành băm vào đảo đến khi sả vàng.
- Cho thịt dê đã ướp gia vị vào, trộn đều từ 3-5 phút.
- Đun nhỏ lửa, nấu trong 20 phút.
- Cho khoai đã rán vào, nếu cần bổ sung nước.
- Nấu 5 phút cho sôi lại rồi cho ớt trái, hành tây và lá cà ri tươi vào.
- Cho hỗn hợp nước cốt dừa, sữa đặc vào.
- Đun thêm vài phút, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Chỉ với những bước đơn giản trên bạn đã có một món cà ri dê hấp dẫn cho gia đình thân yêu của mình rồi nhé. Tham khảo video tại đây.
Bạn có thể mua cà ri dê ướp gia vị đã chế biến sẵn tại Cá Tầm Giống. Chỉ cần mua về là nấu ăn ngay không cần ướp.
2. Lẩu dê
Lẩu dê là món ăn đặc sản của mảnh đất Ninh Bình. Cách nấu lẩu dê khá đơn giản, chỉ cần bạn biết cách làm mất mùi hôi của thịt dê là đã có ngay một nồi lẩu ngon lành.
Nguyên liệu
- 2kg xương dê
- 1kg thịt dê tươi
- 250g củ sen
- 3-5 tai mộc nhĩ
- 2 trái dừa xiêm
- 1 gói thuốc bắc (bao gồm đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỳ tử…)
- Gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành tím, tỏi, hành tây, sả, hạt nêm.
Cách chế biến món lẩu dê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen tươi mua về rửa sạch, sau đó cắt thành từng lát có độ dày chừng 0.5cm.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa với nước muối pha loãng để hết nhớt. Sau đó, cắt khoai thành từng miếng vừa ăn.
- Tía tô nhặt những lá vừa ăn, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, sau đó cắt bỏ chân và chia một tai thành 3-4 phần.
- Các loại rau ăn cùng lẩu thì nhặt sạch phần héo úa, già, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc và để ráo.
- Hành tím, tỏi, lột vỏ và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Sả cắt khúc và đập dập.
Bước 2: Sơ chế thịt dê
- Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó cho 70ml rượu trắng vào bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê và xương dê.
- Rượu gừng sẽ giúp xương dê và thịt dê bớt mùi hôi đặc trưng. Sau khi bóp thịt và xương với hỗn hợp rượu gừng, bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và để ráo.
- Tiếp tục cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Xương dê đem chặt thành từng khúc chừng 3 đốt ngón tay. Tiến hành ướp thịt dê cùng với 1 muỗng canh hành tỏi đã băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm cùng ½ muỗng canh ngũ vị hương. Thêm chừng 1 muỗng canh rượu nữa là được. Ướp trong 1 tiếng để từng miếng thịt dê đều thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu dê
- Cho xương dê đã chặt khúc vào nồi cùng 1.5 lít nước sạch. Thêm hành tây đã bổ múi cau cùng vài củ sả đã đập dập, rồi đun thật to lửa. Khi thấy nồi nước xương sôi, bạn vớt bọt để nước xương thơm ngon hơn. Vặn lửa nhỏ nhất và tiếp tục đun.
- Sau khoảng 30 phút bạn cho thêm nước dừa tươi vào nồi và tiếp tục ninh. Ninh càng lâu thì vị ngọt của xương ra càng nhiều, nước lẩu sẽ càng ngon. Được chừng 1 tiếng rưỡi thì bạn cho gói thuốc bắc vào ninh cùng.
- Đợi tới khi nồi nước sôi trở lại thì cho thêm củ sen và khoai môn. Khi thấy khoai môn và củ sen đã mềm thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn là được.
Nếu không có thời gian chế biến món lẩu dê, bạn có thể mua về và nấu lên thưởng thức.
3. Dê xào lăn
Dê xào lăn là món ăn có hương vị cuốn hút khó cưỡng, thích hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình, tiệc tùng hoặc mở quán kinh doanh. Cách làm dê xào lăn tương đối đơn giản, chỉ với vài thao tác thực hiện.
Nguyên liệu
- 1kg thịt dê
- 2 cây sả
- 1 bó rau răm
- 1 bó nhỏ rau húng chó
- 1 bó nhỏ rau thơm
- 1 bó nhỏ rau kinh giới
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 50g đậu phộng rang
- 5 trái ớt tươi
- Bột cà ri
- Gia vị thông dụng: muối, nước mắm, đường, dầu ăn…
Cách chế biến món dê xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần lá đập dập, cắt khúc ngắn.
- Thịt dê mua về rửa sạch, đem luộc sơ với một vài lá sả, muối, đường. Sau đó vớt ra và cắt miếng vừa ăn. Bước này sẽ giúp khử đi mùi hôi đặc trưng của thịt dê.
- Các loại rau nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ 3 trái, 2 trái còn lại băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Bước 2: Xào thịt dê
- Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn rồi cho tỏi, ớt, sả băm vào phi thơm vàng. Tiếp tục cho bột cà ri vào để tạo màu, sau đó bạn trút hết phần thịt dê, lá sả vào đảo đều trong vài phút.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và ½ chén nước lọc. Nấu cho thịt sôi rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều tay trong 20 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Tiếp tục cho các loại rau gia vị, hành tây, ớt cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp. Múc thịt ra đĩa, rắc đậu phộng rang nhỏ lên trên rồi ăn nóng. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn.
4. Dê Xào Sả Ớt
Thịt dê xào sả ớt là một trong các món ngon của Việt Nam có cách chế biến vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để có được hương vị tuyệt vời mà khi ăn ai cũng phải tấm tắc khen ngon thì không phải chị em nào cũng có thể làm được.
Nguyên liệu
- 500g thịt dê
- 5 nhánh sả tươi
- 4 quả ớt
- 3 củ hành khô
- 5 tép tỏi
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- 100ml nước dừa xiêm
- 50g hành lá
- 50g rau ngò
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, muối, tiêu, bột ngọt…
Cách làm món dê xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần lá đập dập, cắt khúc ngắn.
- Thịt dê mua về rửa sạch, đem luộc sơ với một vài lá sả, muối, đường. Sau đó vớt ra và cắt miếng vừa ăn. Bước này sẽ giúp khử đi mùi hôi đặc trưng của thịt dê.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn 2 quả, 2 quả còn lại để nguyên. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
