Bánh chưng, món ăn truyền thống ngày Tết, không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt. Với gạo, đỗ xanh và thịt, chiếc bánh chưng xanh thơm đặc biệt luôn làm cho không khí Tết trở nên ấm áp và tràn đầy ý nghĩa gia đình. Cách gói bánh chưng không cần đến khuôn rất đơn giản và dễ dàng.
Nguyên Liệu Gói Bánh Chưng
- 4kg gạo nếp ngon
- 1kg đỗ xanh
- 1kg thịt ba chỉ
- 40 – 50 lá dong
- 2 bó dây lạt
- Muối, hạt tiêu
Lưu ý: Chọn loại gạo nếp mới hay nếp cái hoa vàng, hạt tròn, mẩy, đều nhau để làm bánh chưng. Nếu muốn có bánh chưng màu xanh, có thể dùng lá riềng giã lấy nước rồi cho vào gạo.
Sơ Chế Nguyên Liệu Gói Bánh Chưng
Bước 1: Ngâm gạo qua đêm, sau đó vo sạch và trộn với muối.
Bước 2: Ngâm đỗ xanh 2 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ và hấp hoặc nấu chín. Đánh nhuyễn đỗ và nắm thành những viên vừa tay.
Bước 3: Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng, sau đó thái thành miếng dài và dày. Ướp thịt với muối và hạt tiêu.
Bước 4: Rửa sạch lá dong và cắt bỏ phần cuối lá để dễ dàng gói bánh. Cắt bỏ 2 phần đầu góc cạnh của lá theo hướng vuông góc với gân giữa. Rửa sạch và tước bớt phần cọng của lá dong.
1. Hướng Dẫn Cách Gói Bánh Chưng Vuông Bằng Tay
Bước 1: Đặt 2 lá dong lớn vuông góc với nhau, mặt phải úp xuống. Tiếp đó, đặt 2 lá dong khác lên trên, vuông góc với hai lá dong trước.
Bước 2: Đặt 1 bát gạo vào giữa lá dong đã xếp. Chia đôi đỗ xanh đã nắm, sau đó cho 1 – 2 miếng thịt vào giữa và gói lại bằng đỗ xanh. Đặt nắm đỗ xanh vào giữa gạo. Tiếp theo, múc thêm 1 bát gạo để phủ kín đỗ xanh.
Bước 3: Gấp phần lá dong bên phải và trái chắc tay, nhét mép lá vào bên trong. Bóp hai bên mép đầu và cuối bánh, sau đó gập lại và vỗ nhẹ để tạo hình bánh vuông vắn. Buộc 2 lạt song song để giữ chặt bánh và cài phần lạt thừa vào để gọn. Sử dụng tay ấn 4 góc của bánh chưng để bánh chắt tay và vuông.
2. Cách Gói Bánh Tròn Bằng Tay
Bước 1: Đặt 3 lá dong úp xuống, chồng lên nửa lá kia. Xếp dây lạt bên dưới lá (khoảng cách dây lạt tuỳ theo kích thước của bánh).
Bước 2: Xúc 1 bát gạo vào giữa 2 lá, san cho gạo thật đều theo chiều dọc của lá bánh. Tiếp theo, cho 1 lượng đỗ xanh, 1 lớp thịt, 1 lượng đỗ xanh khác và 1 bát gạo phủ lên nhân bánh.
Bước 3: Gấp lá dong theo hình sống lá và vuốt vận lá đều. Dùng một lạt buộc cố định. Nhẹ nhàng gập phần lá ở dưới và dựng bánh lên. Vỗ nhẹ và bẻ đầu lá phía trên, gập xuống sát thân bánh và buộc cố định. Làm tương tự với đầu bánh còn lại.
Dùng dây lạt để buộc chặt bánh, đảm bảo bánh chắc chắn.
Cách Luộc Bánh Chưng Ngon
- Xếp phần đầu thừa của lá bánh xuống đáy nồi và xếp các bánh chưng theo chiều thẳng đứng, sát nhau.
- Đổ nước đầy nồi và đun với lửa trung bình liên tục 10 – 12 tiếng.
- Kiểm tra nước sau mỗi giờ và nếu cạn, thêm nước để bánh luôn được đổ ngập nước.
Vớt Bánh và Bảo Quản Bánh Chưng
- Sau khi luộc xong, vớt bánh ra và cho vào thau nước lạnh. Lau sạch nhựa mặt ngoài bánh bằng khăn. Xếp bánh lên mâm, đặt một mâm khác lên trên và đặt vật nặng để bánh chắt ra hết nước. Không đặt vật nặng quá lớn để tránh làm bánh vỡ.
- Sau khi bánh khô và không còn nước, cất bánh ở một nơi thoáng mát.
Bí quyết gói bánh chưng bằng tay này giúp bạn có những chiếc bánh chưng đẹp mắt và chuẩn như nghệ nhân. Hãy thử ngay cách gói bánh chưng này để tạo nên những chiếc bánh truyền thống đặc biệt cho mâm cơm Tết của bạn.
Nguồn: Cá Tầm Giống
