Bánh chưng, một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết, đã trở thành một biểu tượng quan trọng trong nền văn hóa Việt. Chiếc bánh vuông với hình dáng đẹp mắt, mùi thơm ngon sẽ mang không khí rộn ràng của mùa xuân về cho gia đình. Nếu bạn muốn làm món bánh này để kinh doanh trong mùa Tết, đây là gợi ý đáng để bạn tham khảo.
Nguyên liệu (1 cái)
- 400g gạo nếp cái hoa vàng
- 200g đậu xanh đã tách vỏ
- 1 bó lạt tre
- 4 lá dong
- 200g thịt ba chỉ
- Khuôn gói bánh chưng vuông
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách gói bánh chưng vuông
Bước 1: Sơ chế nếp
- Nếp vo sạch rồi đem ngâm trong nước khoảng 8 tiếng.
- Vớt ra, để ráo, trộn đều với 4g muối.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Vo sạch 200g đậu xanh, đem ngâm trong nước khoảng 4 tiếng.
- Vớt ra, để ráo, trộn đều với 4g muối.
Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ
- Rửa sạch thịt và để ráo nước.
- Cắt thành miếng dài có chiều ngang khoảng 4cm.
- Ướp với 4g hạt nêm, 1g tiêu trong 30 phút.
Bước 4: Chuẩn bị lạt tre
- Ngâm lạt tre trong nước khoảng 8 tiếng.
- Sau đó, xé thành những sợi có chiều ngang 0.5cm.
Bước 5: Chuẩn bị lá dong
- Rửa sạch lá dong, lau khô cả 2 mặt, cắt gân lá và cuống.
- Cắt bỏ 2 phần đầu, lấy phần giữa sao cho phần chiều dài lá còn khoảng 30cm.
- Xếp lá dong lại để tạo thành góc vuông. Lưu ý là nên gấp mặt có màu đậm hơn vào bên trong để chiếc bánh chưng có màu xanh đẹp mắt hơn.
Bước 6: Hướng dẫn cách gói bánh chưng
- Xếp 4 lá dong đã gấp thành góc vuông vào tương ứng với 4 góc vuông của khuôn và chồng lên nhau.
- Sau đó, lần lượt đổ 200g gạo nếp vào, rồi đến 100g đậu xanh, tiếp đến là thịt ba chỉ, tiếp nữa là 100g đậu xanh lên trên thịt và cuối cùng là 200g gạo nếp.
- Dùng tay dàn đều nếp ra. Lưu ý nên đổ đậu xanh, thịt vào chính giữa nếp.
- Gấp 4 bên của phần lá lại, rút khuôn ra.
- Dùng dây lạt luồng xuống mặt dưới bánh rồi buộc chặt quanh bánh. Bạn nên cố định bằng khoảng 6 sợi dây lạt.
Bước 7: Luộc bánh chưng
- Xếp những phần lá dong còn thừa hoặc không đẹp mắt xuống dưới đáy nồi.
- Xếp bánh chưng vào nồi, đổ nước ngập bánh, đun sôi liên tục trong khoảng 8 tiếng là bánh đã chín.
Một số lưu ý khi làm bánh chưng
- Lựa lá dong không bị rách, còn tươi, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Bạn nên chọn những hạt nếp bóng mẩy, đều nhau.
- Nếu bạn muốn gạo nếp xanh hơn, có thể pha với nước lá dứa (lá nếp) đã xay và lọc qua.
- Đậu xanh cần vo cho thật sạch, vo cho đến khi nước vo không còn đục.
- Bạn nên gấp 4 lá đều và bằng nhau để chiếc bánh chưng vuông vức hơn.
- Độ dài của dây lạt khoảng 70 – 90cm là được.
- Không nên ướp mắm vào thịt ba chỉ vì bánh sẽ nhanh hỏng.
- Khi luộc, bạn nên chèn chặt bánh để bánh không bị vỡ.
- Nên cho những phần thừa của lá dong hoặc những lá bị hỏng không dùng gói được xuống đáy nồi để thêm hương, giữ nhiệt, tạo màu xanh và không bị cháy dưới đáy.
- Phải đảm bảo đủ lửa và nước luộc luôn sôi, không nên để thiếu nước và tiếp nước liên tục.
- Sau khi xếp bánh vào nồi, bạn có thể đặt 1 lớp lá dong lên trên mặt nồi để nước sôi không bị trào ra ngoài.
- Sau khi đun đủ thời gian, bạn tắt bếp, ngâm bánh trong nước khoảng 30 phút rồi mới vớt bánh ra. Vớt bánh ra ngoài, để ráo nước.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Với cách làm bánh chưng và các lưu ý như trên, bạn chắc chắn sẽ có được những chiếc bánh thơm ngon cho ngày Tết thêm trọn vẹn. Nếu muốn học thêm các món ăn ngày Tết khác, bạn có thể tham khảo tại đây hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ.
