Cách kho rươi ngon như thế nào? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách kho rươi miền Bắc ngon nhất tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo để biết bí quyết tạo nên món ngon đậm đà này nhé!
Cách kho rươi với khế kiểu miền Bắc
Nguyên liệu kho rươi
- 500g rươi.
- 2 củ cải trắng.
- 5 quả khế chua.
- 300g thịt ba chỉ.
- 2 củ gừng.
- 1 ít vỏ quýt.
- 3 quả ớt tươi.
- 20 lá gừng.
- 10 nhánh hành tăm.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm…
- Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, dao – thớt, thìa, đũa, rây…
Cách kho rươi
Bước 1:
Rươi khi mua về, hãy cho vào rây lọc và rửa sạch lại với nước khoảng 3 đến 5 phút để loại bỏ phần bùn đất và lông rươi. Sau đó, vớt ra để ráo. Nhớ rửa rươi nhẹ tay để tránh rươi vỡ nát nhé.
Tiếp theo, hãy bắc một chiếc chảo lên bếp và đổ vào 1 lượng nước lọc cho đến khoảng nửa chảo. Đun ở lửa vừa khoảng từ 70 độ C đến 90 độ C, sau đó tắt bếp. Cho phần rươi đã rửa sạch vào chảo và đảo nhẹ để rươi không bị vỡ. Sau đó, vớt rươi ra để ráo.
Bước 2:
Gừng và củ cải trắng hãy sơ chế sạch và cắt thành các lát mỏng. Rửa sạch vỏ quýt và ớt tươi, sau đó băm nhuyễn. Thịt ba chỉ cũng hãy rửa sạch với nước muối loãng và rửa lại với nước. Thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Dùng dao đập dẹp phần đầu của hành tăm rồi thái nhỏ. Lá gừng hãy rửa sạch và thái nhỏ. Khế chua hãy rửa sạch, bỏ đi 2 đầu và các phần rìa bên ngoài, sau đó thái mỏng thành hình ngôi sao.
Bước 3:
Bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Sau đó, cho phần đầu hành tăm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho phần thịt ba chỉ đã được thái mỏng vào nồi và đảo đều lên cho thịt săn lại. Tiếp theo, cho ớt và vỏ quýt băm nhuyễn vào. Tiếp đến, lần lượt cho vào nồi khế, củ cải trắng đã được sơ chế cùng với khoảng 200ml nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh hạt tiêu, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều hỗn hợp lên và đun sôi.
Khi hỗn hợp đã sôi, cho 500g rươi vào cùng phần lá hành tăm và lá gừng. Đậy nắp nồi lại và kho rươi trong khoảng 10 đến 20 phút ở lửa vừa cho rươi thấm đều gia vị.
Bước 4:
Món rươi kho khế miền Bắc sẽ có vị béo ngậy cùng với vị khế chua chua, mùi thơm của vỏ quýt, lá gừng và thịt ba chỉ ngọt mềm. Chắc chắn sẽ khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngon đấy.
Cách kho rươi với lá lốt kiểu miền Bắc
Nguyên liệu kho rươi
- 500g rươi.
- 5 cây gừng nguyên cây.
- 10 cái lá lốt.
- 2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- 2 muỗng cà phê nước mắm.
Cách kho rươi
Bước 1:
Gừng hãy rửa sạch để loại bỏ phần bùn đất, sau đó để cho ráo. Dùng dao cắt phần củ gừng ra, sau đó dập dẹt và băm nhuyễn cùng với lá gừng. Lá lốt hãy rửa sạch rồi để cho ráo, sau đó dùng dao băm nhuyễn lá lốt ra.
Bước 2:
Rươi tươi khi mua về, hãy rửa sạch với nước. Nhớ rửa nhẹ tay để tránh rươi bị vỡ. Sau đó, cho rươi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để giúp rươi săn lại, giúp quá trình chế biến rươi dễ dàng hơn. Sau đó, đun sôi rươi ở lửa vừa khoảng từ 70 độ C đến 90 độ C để chần cho rươi rụng hết lông. Rồi vớt rươi ra để ráo. Đừng quên giữ lại phần nước chần rươi nhé.
Bước 3:
Cho vào nồi gừng, lá gừng và lá lốt đã băm nhuyễn, sau đó hãy cho phần rươi đã được sơ chế sạch lên trên. Tiếp theo, rưới phần nước chần rươi vào nồi và cho thêm vào khoảng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê nước mắm. Bắc nồi lên bếp và đun trong khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 4:
Món rươi kho lá lốt có hương vị tuyệt vời và cực kỳ bắt cơm. Rươi kho lá lốt miền Bắc với hương thơm của gừng và lá lốt sẽ là một món ngon khó cưỡng cho cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Trên đây là cách kho rươi miền Bắc ngon nhất tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin vừa rồi sẽ hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website META.vn để cập nhật những thông tin hữu ích nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!
Xem thêm: Cách bảo quản rươi tươi ăn dần
© Cá Tầm Giống
