Thịt kho là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của mọi nhà. Dù là mùa đông hay mùa hè, thịt kho vẫn luôn xuất hiện trên bàn ăn. Vậy bí quyết nằm ở đâu để có được những hương vị đậm đà và đặc trưng của món ngon này?
Thịt kho chọn phần thịt nào thì ngon?
Muốn có một món kho ngon, chắc chắn bạn phải chọn được phần thịt ngon. Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, thịt kho phải được làm từ phần thịt ba chỉ hoặc thịt đầu rồng.
Đây là 2 bộ phận của con lợn có nạc và mỡ đều nhau. Nếu bạn thích ăn thịt kho mềm béo ngậy, thì ba chỉ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.
Trường hợp bạn muốn thịt kho thơm, mềm, không khô nhưng lại không thể ăn được thịt ba chỉ, thì đầu rồng là lựa chọn không tồi.
Đây được xem là phần thịt nối giữa phần thịt mông và thịt thăn. Thịt đầu rồng có các lớp mỡ mỏng xen kẽ lớp thịt nạc, nên khi ăn mềm thơm không bị ngán.
Khi mua thịt, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Với thịt ba chỉ
- Chọn miếng thịt có da mỏng và phần mỡ không quá dày. Chú ý, chỉ mua những phần thịt có mỡ màu trắng, màu thịt tươi, mướt mắt.
- Nếu thịt ngon, thịt nạc và mỡ sẽ dính chặt vào nhau.
- Gặp những miếng có mỡ hoặc bì dày thì không nên mua.
- Chạm nhẹ vào bề mặt thịt để kiểm tra độ đàn hồi và biết thịt có còn tươi hay không.
Với thịt đầu rồng
Miếng thịt ngon sẽ đáp ứng được các tiêu chí như:
- Thịt có màu đỏ tươi. Lớp mỡ mỏng, không bị quá dày.
- Khi chạm vào thịt cảm nhận được thịt tươi, độ đàn hồi tốt. Thịt có mùi thơm không có mùi lạ hoặc xuất hiện dịch nhớt trên bề mặt.
Các món thịt kho ngon, dễ làm
Có rất nhiều món thịt kho đơn giản, dễ làm mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon. Dưới đây là một số món thịt kho ngon mà bạn có thể thử nấu:
1. Thịt kho tiêu
Món thịt kho tiêu đậm đà, hao cơm vô cùng. Thịt sau khi kho sẽ có màu nâu bắt mắt. Món ăn thơm lừng hương vị của tiêu, cay cay của ớt và đậm đà của các loại gia vị. Phần thịt heo ba chỉ được kho chín mềm, núng nính cực kỳ béo ngậy. Nước thịt sền sệt trộn cùng cơm trắng thì đảm bảo ngon hết sảy.
Để biết thêm chi tiết và cách làm, bạn có thể xem tại đây.
2. Thịt kho củ cải
Nếu đã chán với các món kho thông thường, bạn hoàn toàn có thể thử thịt kho củ cải. Món thịt này khi hoàn thành có màu vàng rất đẹp mắt. Thịt chín mềm, củ cải thơm, ngọt rất hấp dẫn. Vị thanh ngọt của củ cải hòa quyện cùng vị béo ngậy, đậm đà của thịt ba chỉ tạo nên một món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Chỉ cần một bát thịt kho củ cải kèm thêm một đĩa rau củ luộc, chắc chắn sẽ hết nồi cơm ngay lập tức.
Để biết thêm chi tiết và cách làm, bạn có thể xem tại đây.
3. Thịt kho mắm ruốc
Trong các món kho, thịt kho mắm ruốc được xếp vào danh sách những món ăn ngon hao cơm bậc nhất. Thịt chín xong tỏa mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc. Thịt heo béo ngậy xen lẫn vị cay cay của ớt, hăng hăng của tiêu, mặn ngọt của đường và mắm, tất cả hòa quyện tạo nên món thịt kho ngon đúng điệu. Thường món ngon từ thịt lợn này sẽ được ăn kèm với rau củ luộc, cơm trắng và một số loại rau sống. Bữa cơm gia đình mà có một món ăn này thì đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
Để biết thêm chi tiết và cách làm, bạn có thể xem tại đây.
