Mỗi vùng miền lại có vị trí riêng biệt, mặc dù cách làm bánh trôi có thể giống nhau, nhưng phương pháp chế biến, công thức và nguyên liệu cũng có thể khác nhau. Bánh trôi nước miền Bắc cũng không ngoại lệ. Trong bài viết này, Cá Tầm Giống xin chia sẻ cách làm bánh trôi nước miền Bắc thơm ngon, dẻo mịn, không quá ngọt cũng không quá nhạt.
Việt Nam là một đất nước nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, gắn liền với phong tục, tập quán và truyền thống lâu đời. Món bánh trôi nước không nằm ngoài văn hóa đó. Dù ở miền Nam hay miền Trung đều có bánh trôi nước, nhưng cách chế biến lại không hề giống với miền Bắc. Người miền Bắc thường làm bánh trôi nhân đường, lớp vỏ bánh dẻo dai cùng với phần đường phên tan bên trong tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt mà không ngấy.
Đường phên là loại đường mía được cô đặc từ mước mía thành mật. Đường này có vị ngọt thanh, rất thơm, thích hợp với lớp vỏ bánh dẻo mịn từ bột nếp. Khi cắn một miếng, mật trong lớp nhân trắng mịn ứa ra, hòa với lớp bột dẻo sẽ cho bạn cảm giác vô cùng thích thú. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cách làm món bánh trôi miền Bắc chuẩn vị, cùng với những lưu ý khi làm bánh trôi để bánh thành phẩm đẹp mắt, dẻo dai chứ không nhũn, vị vừa miệng không ngấy cũng không nhạt.
Bánh trôi miền Bắc vừa trắng, vừa tròn lại chứa tấm lòng son.
Với những nguyên liệu đơn giản, công thức làm bánh trôi không quá phức tạp, điều mà bạn cần bỏ ra nhiều nhất chỉ là thời gian và một chút công sức để có thể nấu ra những chiếc bánh trôi tròn, đẹp. Hãy cùng tham khảo và thực hiện để đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh
- Bột nếp, bột tẻ
- Đường phên
- Vừng
- Dừa nạo bào sợi
Hướng dẫn cách làm bánh trôi nước ngon
Bước 1: Chuẩn bị bột
Bạn có thể mua bột sẵn để tiết kiệm thời gian nếu quá bận rộn. Nếu bạn muốn tự tay chế biến bột, có thể làm theo cách sau:
Trộn bột theo tỉ lệ: 1 phần gạo tẻ với 4 phần gạo nếp, thêm một ít muối. Mặc dù xay gạo ướt sẽ cho chất lượng bánh ngon nhất, nhưng nó mất quá nhiều thời gian. Vì vậy, xay gạo khô sau đó thêm nước từ từ nhào bột cho đến khi thành khối bột dẻo, có độ đàn hồi vừa phải, không rơi vụn, không dính tay, vẫn cho ra bánh ngon. Sau khi bột thành khối, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột và ủ trong vòng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân đường
Nên chọn đường có màu cánh gián để đường dễ tan hết khi nấu. Cắt nhỏ đường thành hình vuông, hạt lựu tầm 1cm. Nếu nặn bánh nhỏ, bạn có thể chặt đường nhỏ hơn.
Bước 3: Chuẩn bị gừng và dừa bào sợi
Rang vừng trắng vừa vàng tới thì tắt bếp, rang tiếp cho tới khi vừng vàng thì đổ ra đĩa lót giấy và dàn mỏng ra. Cà phê dừa bào sợi.
Bước 4: Vê bánh
Lấy khối bột ra, ngắt từng miếng bột đều nhau, không vò bột quá nhiều sẽ khiến bánh dễ bị nát khi luộc. Có thể cán bột hoặc dùng tay dàn bột ra, sau đó đặt viên đường vào giữa và vê kín bột lại. Chỉ nên vê nhẹ để tạo hình thôi các bạn nhé.
Từng chiếc bánh trôi nước tròn đều từ từ ra đời.
Bước 5: Luộc bánh
Chuẩn bị một nồi nước sôi (ước lượng sao cho đủ với số bột của bạn, tránh quá ít nước) và một thau nước đã sôi để làm lạnh và tráng bánh.
Bật lửa nhỏ, khi thấy nước sôi thì cho bánh từ từ vào, nhớ đun nhỏ lửa để bánh được chín đều và đường nhân tan hết. Khi bánh nổi lên bề mặt, vỏ bánh trong là bánh đã chín, để khoảng 15 giây là có thể vớt ra.
Tránh để bánh luộc quá lâu, bánh sẽ chìm xuống và nát.
Sau khi vớt bánh ra, ngâm vào thau nước lạnh đã chuẩn bị để bánh định hình và tránh dính nhau. Khoảng 1-2 phút là bánh sẽ nguội hẳn, bạn dùng muôi thủng vớt ra cho lên đĩa. Cho dừa bào sợi lên mặt và đổ nước luộc đã thêm đường phên lên bánh trôi.
Chiếc bánh trôi nước có màu trắng, tròn đều không bể nhân, khi ăn vỏ bánh mềm dai, nhân đường đã tan hết ngọt vừa đủ thì bạn đã thành công rồi đấy. Hãy dành chút thời gian và thực hiện món bánh trôi nước miền Bắc đãi cả nhà để tình cảm thêm gắn kết nhé.
Nguồn: Cá Tầm Giống
