Với cách làm mực chiên nước mắm dưới đây, bạn sẽ có dịp thể hiện tài năng nấu nướng và chế biến một món ăn hấp dẫn cho gia đình trong những ngày mưa. Mực dai ngọt hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm sẽ khiến tất cả mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích và trầm trồ khen ngợi.
Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm
- 500g mực trứng
- 1 củ hành tây
- 30g ớt sừng
- 50g đầu hành
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ, dầu ăn…
Cách làm mực chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế mực
Đầu tiên, bạn hãy làm sạch mực bằng cách bỏ phần ruột và rửa lại. Để khi chiên, mực không bị bắn dầu, hãy thấm khô nước trên mực. Nếu mực lớn, bạn có thể cắt nhỏ thành miếng vừa ăn để gia vị thấm ngấm đều hơn. Còn mực nhỏ, bạn có thể chiên nguyên con.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp theo, bạn hãy bóc vỏ hành tây và cắt múi cau. Cắt đầu hành thành khúc ngắn khoảng 4 – 5cm và cắt cuống ớt. Việc này hoàn tất công đoạn sơ chế trong cách nấu mực chiên nước mắm.
Bước 3: Chiên mực
Tiếp theo, hãy cho dầu lên chảo và đun nóng. Sau đó, cho mực vào chiên trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, cho mực vào chảo dầu chiên lại lần thứ 2 trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu. Chiên mực 2 lần là bí quyết trong cách chế biến mực trứng chiên nước mắm giúp mực chín đều và giòn hơn.
Bước 4: Làm xốt nước mắm
Tiếp theo, hãy cho nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt, tiêu sọ đập dập, ớt hiểm băm và nước lọc vào trong bát, sau đó khuấy đều.
Bước 5: Chiên mực cùng nước mắm
Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm phi thơm rồi cho đầu hành cắt khúc, hành tây cắt múi, ớt sừng cắt hình tam giác và xốt nước mắm vào, xào đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho mực trứng vừa chiên và tỏi phi sẵn vào xào cùng.
Bước 6: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn chỉ cần bày mực chiên nước mắm lên đĩa cùng một số loại rau như xà lách, húng quế, cà chua bi, ngò rí… để tạo điểm nhấn và đẹp mắt hơn.
Bật mí cách chọn mực tươi:
Một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị mực chiên nước mắm là độ tươi ngon của nguyên liệu. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn mực tươi ngon đơn giản:
- Mực có độ bóng, da không bị rách, mắt trong.
- Mực tươi có phần màu nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Phần màu trắng đục như sữa.
- Khi ấn vào thân con mực, mực tươi có phần thịt săn chắc và đàn hồi cao.
- Lật râu mực lên, nếu các đầu xúc tua tròn dính chặt vào phần râu thì mực rất tươi.
Hy vọng với những gợi ý về cách chọn mực tươi và cách làm mực chiên nước mắm, bạn có thể tự tay làm một món ăn ngon và đậm đà cho gia đình. Đừng quên truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều công thức chế biến món ngon từ mực nhé!
Chúc bạn thành công!
