Thịt kho trứng cút là một món ăn hấp dẫn mà được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh. Món ăn này không chỉ mang lại nhiều năng lượng mà còn có màu sắc và hương vị hấp dẫn, và còn rất dễ làm.
1. Cách làm thịt kho trứng cút đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 450g thịt ba chỉ heo
- 15 quả trứng cút
- 2 củ hành khô
- 1 quả ớt cay
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Hướng dẫn các bước làm thịt kho trứng cút
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
- Làm sạch thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước, sau đó cho vào tô và ngâm với nước pha với 1 thìa cà phê muối trong 10 phút để khử hôi. Sau khi ngâm xong, vớt thịt ra và rửa lại với nước để ráo.
- Tiếp theo, thái thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt
- Cho thịt đã thái vào một bát tô, sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay vào và trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
- Để thịt ngấm kỹ gia vị trong 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt, ta có thể luộc trứng cút và thắng nước màu theo các bước tiếp theo.
Bước 2: Luộc trứng cút
- Rửa sạch trứng cút và cho vào nồi, sau đó đổ 500ml nước và thêm chút muối. Đậy nắp và đun sôi trong 10 phút cho trứng chín.
- Sau đó, vớt trứng ra và cho vào thau nước lạnh, ngâm trong 5 phút để dễ bóc vỏ sau này.
- Mẹo hay: Nếu bạn thích làm thịt kho trứng cút chiên, sau khi luộc trứng và bóc vỏ, bạn có thể cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho trứng vào chiên cho đến khi trứng vàng đều.
Bước 3: Thắng nước màu
- Sử dụng một chiếc chảo đáy dày, đặt lên bếp và bật lửa nhỏ. Khi chảo khô và nóng, cho 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó, cho 300ml nước ấm vào chảo và khuấy đều bằng đũa cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun sôi và tắt bếp.
Lưu ý khi thắng nước hàng:
- Hãy chuẩn bị thời gian chính xác để chế nước vào lúc đường tan hoàn toàn. Nếu không, đường có thể bị cháy quá nhanh và khi cho vào kho thịt, món ăn sẽ có hương vị đắng.
- Khi đường đã tan chảy và chuyển màu ở nhiệt độ cao, hạn chế việc đổ nước lạnh vào, vì điều này có thể gây bắn nước và khói.
Bước 4: Nấu thịt kho trứng cút
- Dùng một nồi đáy dày và đặt lên bếp, bật lửa vừa cho nồi nóng. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, và thêm hành khô đã đập dập và băm nhỏ để phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã ướp vào và đảo đều cho thịt săn lại. Sau đó, cho toàn bộ nước màu vào nồi, đậy vung và đun sôi. Khi nước sôi, cho ớt thái lát vào và vặn nhỏ lửa. Tiếp tục kho trong 20 phút.
- Sau 20 phút, mở vung và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo, cho tất cả trứng cút vào và đảo nhẹ để trứng không bị vỡ. Kho thịt và trứng cút trong thêm 10 phút nữa trước khi tắt bếp.
Hoàn thành món thịt kho trứng cút
Thịt kho trứng cút không cần nước dừa đã sẵn sàng. Rắc chút hạt tiêu xay lên và múc ra đĩa để thưởng thức với cơm nóng hoặc xôi nếp.
Thịt chín mềm, vị béo, gia vị đậm đà, trứng cút ăn bùi bùi, thơm thơm hòa quyện cùng vị mặn ngọt và hơi cay của ớt sẽ làm nồi cơm nhà bạn trở nên thật hấp dẫn.
2. Cách làm thịt kho trứng cút nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt lợn ba chỉ
- 15 quả trứng cút
- 250ml nước dừa
- 2 củ hành tím, 2 củ tỏi, 3 quả ớt
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, nước hàng, đường, mì chính
Hướng dẫn làm thịt kho trứng cút nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ lợn sau khi mua về, chần qua nước sôi có thêm chút muối, sau đó rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Cho thịt lợn đã thái vào một tô, ướp với 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 củ tỏi băm nhỏ, 2 trái ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
- Luộc trứng cút cho chín, sau đó bóc sạch vỏ.
Bước 2: Nấu thịt kho trứng cút nước cốt dừa
- Đặt nồi lên bếp, bật lửa và cho thịt vào đảo đều cho thịt săn lại. Sau đó, cho 220ml nước dừa vào, đun sôi và vặn nhỏ lửa. Đảo đều và cho toàn bộ trứng cút vào rồi đậy nắp lại.
- Kho trứng cút với thịt và nước cốt dừa trong 30 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Hoàn thành món thịt kho trứng cút nước cốt dừa
Múc trứng cút và thịt ra đĩa, rắc chút tiêu xay và trang trí thêm rau thơm lên trên. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món này.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Cá Tầm Giống
