Bạch tuộc nhúng giấm là một món ăn thơm ngon có vị giòn sần sật, chua chua đặc trưng của giấm và vẫn giữ được hương vị tự nhiên của bạch tuộc. Hôm nay, hãy cùng Barona vào bếp để làm món bạch tuộc nhúng giấm này và chiêu đãi cả gia đình nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bạch tuộc
- 1 chén giấm ăn
- 1 chén nước lọc
- 1 củ hành tây
- 3 trái ớt hiểm xanh
- Ngò rí, hành lá
- Hành phi thơm
- Chanh
- Gia vị nấu ăn: đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu
2. Cách làm bạch tuộc nhúng giấm
Để món ăn trở nên ngon miệng và giữ được hương vị tự nhiên, quan trọng nhất là cần sơ chế các nguyên liệu một cách cẩn thận.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua bạch tuộc về, bạn bỏ túi mực, răng và mắt mực rồi rửa sạch với nước muối loãng.
- Chà xát bạch tuộc với rượu và gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh và chất nhờn trên bạch tuộc.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch ngò rí và hành lá, sau đó cắt khúc. Phần đầu của hành để riêng.
Bước 2: Nấu nước giấm
- Cho giấm ăn và nước lọc vào nồi theo tỷ lệ 1:1 và đun sôi hỗn hợp. Kế đến thêm hành tây, đầu hành và hành phi thơm vào nồi và tiến hành đun sôi.
- Thêm đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Nấu trong khoảng 7-10 phút cho nước sôi già. Bạn có thể ăn món này như ăn lẩu, nhưng chỉ nên nhúng bạch tuộc khi chúng đã vừa chín để giữ được độ giòn ngọt của chúng.
Bước 3: Làm nước chấm bạch tuộc
- Nhồi nhễn ớt hiểm xanh, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, rồi khuấy đều cho tan.
- Cho phần nước chấm ra chén.
Thành phẩm
Bạch tuộc nhúng giấm vừa chín tới sẽ rất giòn, không bị dai, và có vị hơi chua nhẹ từ giấm, kết hợp với nước chấm cay cay sẽ mang đến một cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Bạn có thể kết hợp bạch tuộc nhúng giấm với các loại rau như rau muống, rau cải xanh, rau cải thảo, hoặc bún tươi cũng rất ngon.
Hướng dẫn chọn bạch tuộc tươi
Trước khi quyết định mua, hãy quan sát kỹ bạch tuộc. Những con khỏe mạnh thường có phần da trơn bóng và di chuyển linh hoạt, nhanh nhẹn.
Không nên mua những con trắng ngà, tròng mắt đục, hoặc những con có cảm giác mềm nhũn, không có độ đàn hồi.
Nếu chọn mua bạch tuộc đông lạnh, hãy chọn những con có màu nâu trắng và phần thịt có màu trắng sáng. Tránh những con có thân phình lên, bởi chúng đã bị bảo quản lâu ngày và khi ăn sẽ không còn ngon.
Hãy lựa chọn điểm bán hải sản uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để yên tâm hơn về chất lượng.
Mẹo sơ chế bạch tuộc đúng cách
Nếu bạn mua bạch tuộc đông lạnh, cần phải rã đông trước khi sơ chế. Để rã đông, bạn đặt bạch tuộc trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 24 giờ.
Tiếp theo, cắt phần xúc tu ngay sát phần thân của bạch tuộc bằng kéo hoặc dao.
Loại bỏ túi mực và răng bạch tuộc bằng cách bóp nhẹ. Răng của bạch tuộc sẽ hiện ra và bạn có thể dễ dàng cắt bỏ chúng.
Cuối cùng, khử tanh và loại bỏ nhớt bằng cách ngâm bạch tuộc trong nước giấm loãng, rượu và gừng đã được đập dập.
Kết luận
Như vậy, đã có hướng dẫn cách làm bạch tuộc nhúng giấm vừa đơn giản dễ làm mà còn ngon miệng nữa. Chúc bạn có nhiều khoảnh khắc vui vẻ bên gia đình khi thưởng thức mâm cơm hàng ngày!
Để biết thêm thông tin về bạch tuộc và các sản phẩm hải sản khác, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống.