Bạn đã bao giờ muốn tự tay làm một chiếc bánh bông lan thơm ngon để chiêu đãi gia đình mình chưa? Nhưng đã tìm hiểu rất nhiều công thức và vẫn chưa tìm được công thức hoàn hảo? Đừng lo, hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn 4 cách làm bánh bông lan tại nhà dễ dàng và nhanh chóng để bạn có thể tự tay làm một chiếc bánh ngon như mơ.
1. Cách làm bánh bông lan tươi mềm mịn bằng nồi cơm điện không cần bột bắp
Khẩu phần:
- 8 khẩu phần
Calo:
- 1176 kcal
Thời gian chuẩn bị:
- 45 phút
Thời gian nấu:
- 25 – 30 phút
Giá:
- 24.000 VNĐ
Bánh bông lan, hay còn gọi là Sponge cake, là một món bánh ngọt dịu và mềm mịn. Công thức làm bánh bông lan gồm bột mì, trứng, đường và một số nguyên liệu khác như sữa tươi, bơ lạt, vani… Bên dưới là cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện không cần bột bắp:
1.1. Nguyên liệu:
- Bột mì: 100g
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Trứng gà: 4 quả
- Dầu ăn: 30ml
- Đường trắng: 100g
- Bơ lạt: 20g
- Chanh: 1/2 quả
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Vani: 1 ống
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
1.2. Các bước thực hiện:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau. Dùng máy đánh trứng hoặc phơi lồng đánh bông lòng trắng trứng.
- Khi thấy bọt khí lớn xuất hiện thì cho 1/2 nước cốt quả chanh và muối vào bát lòng trắng trứng đồng thời tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất.
- Đợi cho hỗn hợp có bọt khí nhỏ thì cho thêm đường vào đánh cùng đến khi thấy lớp bông trắng, nhấc que đánh lên thấy chóp mềm thì dừng lại.
Đánh bông lòng trắng trứng
- Tiếp đó, bạn cho dầu ăn, sữa tươi và vani vào bát lòng đỏ trứng rồi khuấy đều lên cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Rây bột mì rồi cho vào trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
- Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào bát lòng đỏ vào trộn nhẹ nhàng. Sau đó cho hết phần hỗn hợp lòng trắng còn lại vào trộn cùng theo kỹ thuật fold. Lưu ý không nên trộn bột quá lâu vì bánh sẽ bị chai.
Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào bát lòng đỏ vào trộn nhẹ nhàng
- Phết dầu xung quanh nồi cơm điện hoặc lót một lớp giấy nướng để chống dính. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ nồi xuống bàn để loại bỏ bớt bọt khí.
- Bật chế độ Cook (nấu) rồi đợi bánh chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Để yên bánh trong nồi ở chế độ ấm từ 20 – 25 phút.
- Hết thời gian ủ ấm, bạn mở nắp nồi kiểm tra, nếu bánh mềm, dùng tăm chọc vào không bị dính thì nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh bông lan ra đĩa và cắt thành các miếng nhỏ và thưởng thức.
Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản mà ngon.
1.3. Lưu ý khi thực hiện:
Dưới đây là một số lỗi thường gặp trong quá trình làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện và cách khắc phục hiệu quả:
- Bánh có mùi tanh của trứng: Nguyên nhân có thể là lượng vani không đủ hoặc bánh chưa chín kỹ. Cách khắc phục là cho thêm lượng vani và nướng bánh chín kỹ.
- Bánh không nở: Nguyên nhân có thể là bột bánh bị lỏng do đánh chưa kỹ, trộn bột không đúng cách, hoặc trộn bột quá mạnh khiến bọt khí trong bánh vỡ ra và hỗn hợp bột bị xẹp. Cách khắc phục là trộn bột kỹ, thao tác trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật, và đánh lòng trắng trứng đủ độ bông.
- Đánh lòng trắng trứng không bông: Nguyên nhân có thể là lòng trắng trứng bị lẫn tạp chất, que và bát đựng trứng không sạch, hoặc thời gian đánh bông chưa đủ. Cách khắc phục là tách lòng trắng trứng thật cẩn thận, lưu ý đánh lòng trắng đủ thời gian, và đảm bảo sạch bát và que đánh trứng.
2. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng lò nướng
Khẩu phần:
- 7 khẩu phần
Calo:
- 1008 kcal
Thời gian chuẩn bị:
- 35 phút
Thời gian nấu:
- 30 – 40 phút
Giá:
- 17.000 VNĐ
Bánh bông lan là một món bánh hấp dẫn với hương vị thơm ngon và cảm giác xốp mềm khi ăn. Dưới đây là cách làm bánh bông lan tại nhà bằng lò nướng:
2.1. Nguyên liệu:
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 100g
- Vani: 2 ống
- Sữa tươi: 15ml
- Bột nổi: 1/2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 20ml
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan bằng lò nướng
2.2. Các bước thực hiện:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát riêng.
- Cho 50g đường và 1 ống vani vào bát đựng lòng đỏ và trộn đều lên. Sau đó cho bột mì vào rồi dùng dụng cụ hoặc máy đánh trứng đánh đều lên. Khi hỗn hợp đã đều, bạn từ từ cho sữa tươi vào. Tiếp tục trộn đều cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau và thu được hỗn hợp sền sệt là được.
Trộn dầu ăn, sữa tươi và vani vào bát lòng đỏ trứng.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào bát lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh cho bông lên. Khi trứng đã bông, bạn tiếp tục cho nốt 50g đường còn lại vào. Sau đó lại dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi thu được hỗn hợp bông cứng.
Đánh lòng trắng trứng
- Từ từ cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông. Sử dụng dụng cụ làm bánh để trộn đều các nguyên liệu với nhau. Lưu ý không nên trộn quá kỹ vì có thể khiến bánh bị xẹp không nở và không nổi lên.
Cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông.
- Thoa dầu vào phần đáy và thành của khuôn nướng bánh để chống dính. Từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi cho vào lò nướng. Chú ý không nên đổ bột bánh đầy hết khuôn, chỉ nên đổ 2/3 vì còn để chỗ cho bánh nở.
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn
- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút là bánh chín. Khi nướng bạn nên nướng với lửa trên và lửa dưới luôn.
- Để chắc chắn bánh đã chín, bạn có thể sử dụng tăm chọc vào giữa bánh. Nếu tăm không dính bột thì bánh chắc chắn đã chín. Lúc này bạn chỉ cần chờ bánh nguội là có thể cắt bánh và thưởng thức thành quả.
Nướng bánh bông lan trong lò nướng khoảng 30-40 phút là bánh chín.
2.3. Lưu ý khi thực hiện:
- Đánh lòng trắng trứng phải đánh đủ lâu để lòng trắng nở hết bọt khí.
- Khi trộn lòng trắng với lòng đỏ không nên trộn quá lâu làm vỡ những bọt khí cũng làm bánh không nở xốp.
3. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi chiên không dầu
Khẩu phần:
- 2 khẩu phần
Calo:
- 498 kcal
Thời gian chuẩn bị:
- 20 phút
Thời gian nấu:
- 35 – 40 phút
Giá:
- 10.000 VNĐ
Bánh bông lan có nhiều loại khác nhau như Pound cake, Butter cake và Chiffon cake – sponge cake. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản và dễ dàng. Dưới đây là cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi chiên không dầu:
3.1. Nguyên liệu:
- Bột mì: 30g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường: 40g
- Dầu ăn: 20ml
- Nước cốt chanh: 2ml
- Tinh chất vani: 2ml
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
3.2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát khác nhau. Đặt bát đựng lòng trắng trứng vào bát nước ấm. Thêm 2ml nước cốt chanh vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi xuất hiện bọt khí to. Tiếp đó, cho khoảng 25g đường vào đánh cho tới khi hỗn hợp mịn và cứng lại.
Đánh bông lòng trắng trứng với nước cốt chanh.
Bước 2: Cho lượng đường còn lại vào bát lòng đỏ trứng rồi đánh cho tới khi thu được hỗn hợp màu vàng nhạt. Tiếp tục cho dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng bạn cho bột mì vào trộn đều cho tới khi bột tan hết.
Trộn bột với lòng đỏ trứng.
Bước 3: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thu được ở bước 1 thành 2 phần bằng nhau. Lấy một phần lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2. Sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào trộn đều lên.
Bước 4: Đổ bột vào khuôn tròn size 20 cm đã có lót sẵn giấy nến. Đập nhẹ khuôn sao cho hỗn hợp bột bánh được dàn đều và vỡ hết bọt khí to. Điều này giúp bánh sau khi nướng sẽ phẳng mịn và không bị loang lổ.
Đổ bột vào khuôn tròn size 20 cm đã có lót sẵn giấy nến.
Bước 5: Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có chốt xoáy. Bỏ nước vào ngập 2/3 khay chiên. Sau đó, đặt khuôn bánh có đậy nắp bằng kim loại vào khay chiên để tránh làm bánh bị khô khi nướng. Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 40 phút là chín. Lưu ý, nên đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở mức 165 độ C trong 20 phút trước khi đặt khuôn bánh vào.
Ngoài lò nướng và nồi cơm điện, bạn cũng có thể làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu.
3.3. Lưu ý khi thực hiện:
Khi làm bánh bông lan bằng bột mì với nồi chiên không dầu có thể gặp phải một số lỗi sau đây:
- Bánh bị xẹp, lõm: Nguyên nhân có thể là nhiệt độ nướng quá cao khiến phần viền ngoài chín và nở nhanh còn bên trong thì chưa kịp chín, hoặc chưa nướng đủ thời gian đã lấy ra. Cách khắc phục là nướng bánh đủ thời gian và đúng nhiệt độ như công thức.
- Bánh nở kém hoặc không nở: Nguyên nhân có thể là đánh lòng trắng trứng không đúng cách, đánh trứng chưa đủ độ bông, trộn hỗn hợp bột quá mạnh tay kiến các bọt khí bị vỡ, hoặc để hỗn hợp bột ở bên ngoài quá lâu. Cách khắc phục là đánh lòng trắng trứng đúng cách và đủ bông, trộn bột nhẹ nhàng, và nướng bánh đủ thời gian, đúng nhiệt độ như công thức.
