Mỗi năm, khi Trung Thu về, không chỉ bánh Trung thu truyền thống mà bánh Trung thu dẻo cũng thu hút sự quan tâm của mọi người. Nhiều người thắc mắc liệu cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh có khác gì so với bánh truyền thống hay không? Hãy cùng tìm câu trả lời ngay sau đây!
Bánh Trung thu dẻo luôn hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon tại nhà
Nấu nước đường bánh dẻo
Đầu tiên, đun sôi 200ml nước lọc cùng với 300gr đường cát trắng. Dùng muôi khuấy đều cho tan đường. Thêm 4 lát chanh vào nồi và đợi cho nước sôi già thì tắt bếp.
Cho chanh lên nước đường bánh dẻo
Làm nhân bánh
Đầu tiên, cho 150gr bột bánh in vào bát. Tiếp theo, thêm 120ml dầu ăn và dùng muôi trộn đều cho đến khi bột kết thành khối.
Đậu xanh được rửa sạch, ngâm với nước lạnh từ 3-4 tiếng cho đến khi mềm. Sau đó, hấp đậu xanh trong vòng 30-45 phút. Xay đậu với 200ml nước cốt lá dứa để được nhân nhuyễn mịn.
Nước cốt lá dứa làm nhân bánh thơm ngon hơn
Sau đó, đun nồi chảo chống dính, cho đậu xanh và lá dứa vào. Thêm 450gr đường cát trắng và đảo đều hỗn hợp. Khi đậu sôi, thêm 5gr vani và bột dầu vào. Đảo đến khi đậu xanh khô lại và kết thành khối dẻo mịn.
Rượu Mai Quế Lộ giúp khử mùi tanh của trứng muối
Rồi, tách lấy lòng đỏ trứng muối, ngâm qua với rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh. Cho trứng vào chén và hấp khoảng 12 phút.
Đậu xanh nguội, chia thành từng phần bằng nhau. Vê tròn viên nhân, ấn một lỗ tròn ở giữa và cho trứng muối vào, se đậu xanh bọc kín trứng muối là hoàn thành.
Làm vỏ bánh dẻo
Đầu tiên, cho 3 giọt tinh dầu bưởi vào 100ml nước đường bánh dẻo. Đổ bột bánh dẻo ra tô và từ từ rưới nước đường vào. Dùng muôi khuấy đều cho đến khi bột kết đặc. Cuối cùng, lăn hỗn hợp bột qua bột mì, nhào bột 2-3 lần để bột dẻo và mịn hơn.
Sử dụng bột chuyên dụng dành để làm bánh Trung thu dẻo
Tạo hình bánh
Tỉ lệ vỏ bánh và nhân thường là 2:1, nghĩa là vỏ bánh sẽ nặng hơn gấp đôi nhân.
Chia bột bánh thành từng phần bằng nhau, vê tròn và cán mỏng. Đặt viên nhân vào giữa bột, xoay tròn và se khít mép bột.
Chuẩn bị khuôn tạo hình, đặt viên bột vào khuôn, 1 tay giữ chắc đế khuôn và tay còn lại ấn mạnh xuống và giữ trong 3-5 giây. Nhẹ nhàng kéo khuôn bánh lên và lấy bánh ra.
Bánh dẻo tạo hình đẹp mắt
Xem thêm: Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh
Yêu cầu về bánh Trung thu dẻo
Bánh Trung thu dẻo phải đạt yêu cầu về hình thức và hương vị. Chiếc bánh tròn trịnh trọng được bao bọc bởi lớp vỏ trắng tinh, hoa văn độc đáo và sắc nét. Một miếng bánh thơm mềm sẽ mang đến cho bạn cảm giác thú vị với vị ngọt của nhân đậu xanh và trứng muối.
Bánh Trung thu dẻo ngon hơn khi thưởng thức cùng trà nóng (Ảnh: Internet)
Cách bảo quản
Sau khi hoàn thành hình dạng, bánh vẫn chưa thể ăn ngay, bạn cần cho bánh vào túi hoặc hộp có nắp kín để giữ ẩm. Sau 1-2 ngày, bánh sẽ chuyển sang màu trong, dẻo và ngon hơn. Bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 ngày.
Bí quyết làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon như ở tiệm
So với bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh có công thức đơn giản hơn, bạn có thể làm ngay tại nhà mà không cần lò nướng. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh thơm ngon và chất lượng, bạn cần phải đầu tư thời gian, công sức và sự tỉ mỉ. Hãy áp dụng cách làm bánh Trung thu ở trên để tặng cho người thân và bạn bè một món quà ý nghĩa trong mùa Trung thu sắp tới nhé!
Bài viết được thực hiện bởi Cá Tầm Giống.
