Không thể phủ nhận một sự thật rằng bánh tráng trộn sa tế là một món ăn vặt vô cùng phổ biến trên đất nước Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ từ Bắc chí Nam. Nhưng bạn có biết công thức làm bánh tráng trộn sa tế đang ngày càng được cập nhật và phổ biến hơn? Hãy cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh tráng trộn sa tế cập nhật mới nhất 09/2023.
Bánh tráng, món ăn truyền thống của Việt Nam
Bánh tráng là một loại bánh làm từ tinh bột được tráng mỏng và phơi khô. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp, nhúng nước hoặc đem nướng tùy theo mỗi loại bánh tráng.
Nguyên liệu chính để làm bánh tráng là bột gạo pha với một lượng nước nhất định để tạo ra hỗn hợp lỏng. Tiếp đó, hỗn hợp này được bổ sung thêm một ít bột sắn nhằm tăng thêm độ dẻo và giúp tráng mỏng dễ dàng hơn. Sau đó, hỗn hợp được dàn đều vào nồi hấp để có một miếng bánh mỏng và hấp chín rồi đem đi phơi khô dưới nắng.
Ngoài ra, tùy theo nơi sản xuất, người ta còn cho thêm gia vị và nguyên liệu phụ như muối, tiêu, đường, mè, dừa, hành,… để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh tráng vùng miền.
Bánh tráng tại mỗi miền
Tại Việt Nam, mỗi vùng miền có thể gọi bánh tráng với tên riêng và có một chút khác biệt.
Miền Bắc
Ở miền Bắc, bánh tráng còn gọi là bánh đa hoặc bánh đa nem. Loại bánh tráng này khá dày nên thường nhúng nước trước khi cuốn thịt heo hoặc làm nem rán. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người dân địa phương có thể gọi bánh đa lẫn bánh tráng, thậm chí còn gọi với cái tên là bánh khô.
Miền Trung
Ở miền Trung, bạn có thể gặp 3 loại bánh tráng. Loại dày (có hoặc không có mè) thường phải nướng trên than lửa trước khi ăn; loại mỏng cần phải nhúng vào nước cho mềm rồi mới dùng; và loại bánh có độ giòn và thơm, được làm bằng bột gạo nguyên chất pha thêm ít bột sắn để tăng độ dẻo cho bánh.
Miền Nam
Ở miền Nam, bánh tráng khá mỏng, không cần phải nhúng nước mà có thể sử dụng và ăn trực tiếp.
Tổng hợp 5 cách làm bánh tráng trộn sa tế cập nhật 09/2023
1. Bánh tráng trộn sa tế xoài
- Chuẩn bị: 10 phút
- Chế biến: 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tráng trộn sa tế xoài cho 4 người
- Bánh tráng 200 gr
- Xoài xanh 1 trái
- Rau răm 200 gr
- Sa tế 2 muỗng canh
- Tỏi phi 1 chén (loại chén gia vị)
- Hành phi 1 chén (loại chén gia vị)
- Muối xay Tây Ninh 1 muỗng canh
Cách chọn mua xoài xanh tươi ngon
- Những quả xoài xanh cứng, vỏ màu xanh đậm và có một lớp phấn trắng phủ lên trên thường là những quả xoài ngon.
- Không nên chọn những quá xoài xanh mềm, vì đấy có thể là những quả non đã để trong thời gian dài sau khi hái xuống. Những quả này thường có vị nhạt, thịt xoài nhũn, ăn không ngon.
Cách chế biến Bánh tráng trộn sa tế xoài
Sơ chế nguyên liệu
- Rau răm và xoài xanh sau khi đã cắt bỏ vỏ thì rửa sạch rồi để ráo.
Cắt bánh tráng - Cắt bánh tráng thành các sợi dài đều.
Trộn bánh tráng - Dùng bình xịt nước, xịt đều để làm ẩm và làm mềm bánh tráng.
- Thêm 2 muỗng canh muối xay Tây Ninh, 2 muỗng canh sa tế rồi trộn đều.
- Nếm lại vị của bánh tráng.
- Tùy vào khẩu vị của bản thân mà bạn có thể tiếp tục gia giảm lượng gia vị sao cho phù hợp.
- Sau khi nêm nếm vừa ăn, rắc tỏi phi cùng hành phi lên bánh tráng, trộn đều một lần nữa rồi chuẩn bị thưởng thức.
Thành phẩm
- Bánh tráng trộn sa tế với bánh tráng dai dai, mềm mềm, thấm vị sa tế cay cay kết hợp với xoài xanh chua ngọt cùng rau răm tươi mát. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.
2. Bánh tráng trộn sa tế cuốn
- Chuẩn bị: 15 phút
- Chế biến: 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tráng trộn sa tế cuốn cho 3 người
- Bánh tráng 100 gr
- Tép khô 2 muỗng canh
- Sa tế 1.5 muỗng canh
- Hành lá 3 nhánh
- Sả 1 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Ớt 3 trái
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Đường 1 ít
Cách chế biến Bánh tráng trộn sa tế cuốn
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá bỏ rễ, lá hư, cắt nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ. Ớt bỏ cuống. Đem sả, tỏi, ớt rửa sạch và dùng dao băm nhuyễn lần lượt các nguyên liệu.
Nấu sốt
- Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi chảo nóng thì cho hết phần sả đã băm nhuyễn vào và đảo đều cho đến khi sả vừa ngả sang vàng.
- Lần lượt cho thêm các nguyên liệu lẫn gia vị bao gồm 2 muỗng canh tép khô, ớt băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1.5 muỗng canh sa tế, 1.5 muỗng canh đường cùng 1.5 muỗng canh nước mắm và khuấy đều.
- Sau đó cho thêm hành lá đã cắt nhuyễn vào chảo và tiếp tục khuấy thêm khoảng 1 – 2 phút để hành chín thì tắt bếp.
Cuốn bánh tráng
- Trải bánh tráng lên thớt, quét 1 lớp nước mỏng lên bề mặt bánh tráng.
- Trải một lượng nước sốt vừa ăn lên khắp bề mặt bánh tráng, sau đó nhẹ nhàng cuốn bánh.
- Cắt miếng vừa ăn và trình bày lên dĩa để chuẩn bị thưởng thức.
Thành phẩm
- Bánh tráng trộn sa tế cuốn với lớp bánh tráng mềm dẻo, nhân sa tế cay ngọt, kết hợp với nước sốt đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm bánh tráng sa tế Long An, đặc sản miền Tây ăn là ghiền
Nguyên liệu làm Bánh tráng sa tế Long An cho 3 người
- Bánh tráng 9 miếng
- Tép sấy 2 muỗng canh
- Tóp mỡ 1 muỗng canh
- Hành phi 1 muỗng canh
- Ớt sa tế 2 muỗng canh
- Muối tôm 1 muỗng canh
Cách chế biến Bánh tráng sa tế Long An
Sơ chế và cắt bánh tráng
- Chuẩn bị 1 thau lớn, cắt bánh tráng thành những sợi dài. Xịt nước đều lên bánh tráng để làm bánh mềm đi. Chú ý không nên xịt quá nhiều sẽ làm bánh bị nhão. Rau răm rửa sạch và xoài bào sợi.
Trộn bánh tráng
- Thêm muối xay và sa tế vào, lượng gia giảm tùy theo khẩu vị và đảo đều cho toàn bộ bánh tráng được áo 1 lớp màu vàng, dùng bao tay trộn cho đến khi bánh vừa mềm tới, không bị nhũn hoặc bị khô.
- Trước khi cho bánh tráng ra mẹt để ăn thì cho thêm tỏi phi và hành phi vào. Bỏ thêm rau răm và xoài bào sợi vào ăn kèm, nếu thích bạn có thể vắt thêm 1 ít cốt chanh để bánh tráng được nhiều vị hơn.
Thành phẩm
- Sợi bánh tráng sau khi trộn xong ăn kèm với rau răm, xoài bào sợi và có vị chua của chanh sẽ làm bạn phải ăn liên hồi. Bánh tráng sa tế Long An không nhiều đồ ăn kèm như bánh tráng trộn nhưng vẫn cuốn hút người ăn vì sa tế cay và béo, bánh tráng ngon và dẻo nên được nhiều người ưa chuộng.
4. Hướng dẫn cách làm bánh tráng sa tế “hot” nhất
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh tráng sa tế:
- 200 gram xoài xanh
- 200gr Thịt bò khô
- Bánh tráng
- 5 đến 6 quả trứng cút
- 1 lọ sa tế
- 50gr đậu phộng đã được bóc vỏ và rang chín
- Xì dầu, Giấm hoặc nước cốt chanh.
- 3 thìa cà phê đường trắng
- Dụng cụ để làm bánh tráng trộn sa tế: tô sạch, kéo, nồi nhỏ, dao, nạo (Dao bào).
Cách làm bánh tráng sa tế:
- Sơ chế bánh tráng: Bánh tráng bạn có thể cắt thành sợi vừa ăn hoặc cắt thành các miếng vuông có độ dài chừng 5cm.
- Phi thơm hành tím: Bóc vỏ rồi thái lát mỏng hành tím, sau đó bắt chảo lên bếp cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thì cho hành tím vào để phi đến khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
- Pha gia vị: Pha xì dầu (hay còn gọi là nước tương) + giấm + đường với tỉ lệ 1:1:1 vào một tô rồi khuấy đều.
- Trộn bánh tráng với gia vị: Dùng tay hoặc đũa trộn thật đều để bánh được ngấm đủ các gia vị. Ăn bao nhiêu thì bạn cho bánh vào bấy nhiêu còn nếu chưa ăn liền thì để bánh riêng vì khi trộn vào bánh sẽ bị nhanh bị nhão.
- Tiếp tục bạn hãy cho thêm trứng cút đã bóc vỏ, xoài đã được bào ở dạng bào sợi và sa tế vào.
- Bạn có thể cho thêm thịt bò khô rồi trộn đều hỗn hợp này lại với nhau, sau đó bạn bày ra đĩa hoặc hộp cho đẹp mắt là đã có thể thưởng thức món bánh tráng sa tế thơm ngon do chính tay mình làm rồi.
Yêu cầu thành phẩm của bánh tráng sa tế:
- Nếu như bạn tự làm sa tế tại nhà thì yêu cầu thành phẩm của sa tế ngon, đạt chuẩn là khi mở nắp ra, bạn sẽ ngửi được mùi thơm của sả và tỏi hòa quyện với mùi ớt cay nồng; trên mặt là lớp dầu trong suốt có màu ớt đỏ sẫm tự nhiên. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị cay thể ngất ngây và pha lẫn vị mặn ngọt hài hòa.
- Hũ đựng phải cọ rửa thật sạch và tráng nước sôi để khử trùng rồi để khô trước khi dùng đựng sa tế. Lúc lấy sa tế ra khỏi hũ, bạn phải lưu ý dùng thìa sạch để múc và tránh dùng thìa bẩn sẽ làm hỏng phần sa tế còn lại trong hũ.
Món bánh tráng sa tế phải có màu sắc đẹp mắt, không quá mặn và có hương vị cay nồng của ớt nhưng người ăn vẫn có thể cảm nhận hương vị của những nguyên liệu khác, bánh tráng dai và không quá bị nát, nhũn.
5. Cách làm bánh tráng sa tế Long An dẻo cay ăn là ghiền
Nguyên liệu làm bánh tráng sa tế Long An
- 1 bịch bánh tráng
- 1 trái xoài xanh
- Rau răm
- Gia vị: Tỏi phi, hành phi, muối xay, sa tế, chanh
- Nước
Cách làm bánh tráng sa tế Long An
- Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị 1 thau lớn, cắt bánh tráng thành những sợi dài. Xịt nước đều lên bánh tráng để làm bánh mềm đi.
- Rau răm rửa sạch và xoài bào sợi.
- Trộn bánh tráng
- Thêm muối xay và sa tế vào, lượng gia giảm tùy theo khẩu vị và đảo đều cho toàn bộ bánh tráng được áo 1 lớp màu vàng, dùng bao tay trộn cho đến khi bánh vừa mềm tới, không bị nhũn hoặc bị khô.
- Trước khi cho bánh tráng ra mẹt để ăn thì cho thêm tỏi phi và hành phi vào. Bỏ thêm rau răm và xoài bào sợi vào ăn kèm, nếu thích bạn có thể vắt thêm 1 ít cốt chanh để bánh tráng được nhiều vị hơn.
Thành phẩm
- Sợi bánh tráng sau khi trộn xong ăn kèm với rau răm, xoài bào sợi và có vị chua của chanh sẽ làm bạn phải ăn liên hồi. Bánh tráng sa tế Long An không nhiều đồ ăn kèm như bánh tráng trộn nhưng vẫn cuốn hút người ăn vì sa tế cay và béo, bánh tráng ngon và dẻo nên được nhiều người ưa chuộng.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn sa tế
Tải ngay cách làm bánh tráng trộn sa tế
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn sa tế
Mua nguyên liệu làm bánh tráng trộn sa tế ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng trộn sa tế, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số chú ý khi ăn bánh tráng trộn sa tế
Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g bánh tráng lại có chứa 295,6kcal và cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng như : Protein, tinh bột, lipid…
- Món bánh tráng sa tế không nên ăn quá nhiều để tránh tăng cân và không tốt cho cơ thể và làm giảm chức năng bài tiết chất thải cũng như độc tố của cơ thể.
- Sa tế trong bánh tráng là cay và nóng nên hoàn toàn không tốt với những người bị bệnh đại tràng, bệnh dạ dày hay những bệnh cần phải kiêng đồ cay.
Món bánh tráng sa tế Long An, đặc sản miền Tây ăn là ghiền
