Bánh ngải Lạng Sơn – một món ăn quen thuộc của ẩm thực Lạng, không chỉ là đặc sản nổi tiếng mà còn là hồi ức tuổi thơ của nhiều người. Khi tới du lịch Lạng Sơn, bạn sẽ thấy những chiếc bánh màu xanh phổ biến trên các tuyến phố và chợ địa phương với mức giá phải chăng.
1. Bánh ngải Lạng Sơn – một đặc sản thơm ngon, lạ miệng
Bánh ngải, còn được gọi là bánh giầy ngải, có nguồn gốc từ các tỉnh miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Bắc Kạn, Cao Bằng. Ở Lạng Sơn, đây là một loại bánh đặc sản, có vị ngọt thơm và mềm mịn.
Bánh ngải Lạng Sơn được làm quanh năm và bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở hầu hết các chợ địa phương với mức giá rẻ. Đặc biệt, vào dịp tết Thanh minh, lễ hội Lạng Sơn hay dịp ăn mừng vụ lúa mới, người dân sẽ làm nhiều hơn bánh ngải.
Bánh được làm từ lá cây ngải cứu, vì vậy nó mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như điều hòa khí huyết, cầm máu, lưu thông máu, và hỗ trợ thai nghén. Bánh ngải không chỉ ngon miệng mà còn là một đặc sản Lạng Sơn mà nhiều du khách mua về làm quà sau chuyến du lịch vùng biên.
2. Cách làm bánh ngải Lạng Sơn
Khi nhắc đến ẩm thực Lạng Sơn, người ta thường nghĩ ngay đến vịt quay, phở chua và khâu nhục. Bên cạnh đó, bánh ngải cũng là một món quà nổi tiếng bạn không thể bỏ lỡ khi thăm Lạng Sơn.
Nếu bạn đam mê nấu ăn, cách làm bánh ngải rất đơn giản. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây và thực hành ngay tại nhà:
2.1. Bánh ngải Lạng Sơn làm từ gì?
Cách làm bánh ngải Lạng Sơn rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g bột nếp
- 350g lá ngải cứu tươi ngon
- 3g vôi bột
- 200g đường đỏ
- 20g đậu phộng
- 20g dừa khô
- 10g mè đen
- 2 muỗng canh dầu ăn
2.2. Các bước làm bánh ngải Lạng Sơn
Bước 1: Sơ chế lá ngải
- Lá ngải phải là loại lá non, sau khi hái về, rửa sạch với nước. Sau đó, cho 3g vôi vào tô, hòa tan với 3 lít nước. Khi nước lắng, lấy phần nước phía trên để hầm lá ngải đã sơ chế. Hầm trên bếp khoảng 30 phút cho đến khi lá nhừ.
- Tiếp theo, bạn vớt lá ngải ra, rửa sạch và thái nhỏ. Cho lá ngải vào nồi và đun trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi lá khô đều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác và làm bột bánh
- Làm bột bánh: Cho 100ml nước vào phần lá ngải đã sơ chế ở trên, sau đó xay nhuyễn. Tiếp tục trộn 400g bột nếp với phần lá ngải, trộn đều cho đến khi bột có độ dẻo và sánh mịn.
- Làm nhân bánh: Đun đường đến khi tan hết, sau đó cho đậu phộng và dừa khô vào. Đảo khoảng 10 phút cho hỗn hợp quyện lại với nhau, tắt bếp để nguội. Vo hỗn hợp thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 3: Bọc bánh
- Nặn phần bột bánh thành những miếng tròn, dày khoảng 5mm, sau đó bọc kín viên nhân đã vo tròn trước đó rồi ấn dẹt bánh lại. Khi hoàn thiện, thoa lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt bánh để bánh không dính và có được độ mịn nhất định.
Bước 4: Hấp bánh
- Bánh ngải Lạng Sơn được hấp cách thủy trong vòng 10 phút. Khi chín, bánh sẽ có màu xanh sẫm với mùi thơm rất đặc trưng.
3. Cách bảo quản bánh ngải Lạng Sơn
Bánh ngải Lạng Sơn thường chỉ bảo quản được trong 2 – 3 ngày. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, bánh ăn ngay sau khi chế biến là ngon nhất. Lúc này, bánh sẽ đảm bảo được vị dẻo thơm, không bị khô.
Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, hấp lại để bánh có độ dẻo như vừa chế biến.
4. Bánh ngải Lạng Sơn mua ở đâu?
Bánh ngải Lạng Sơn có giá chỉ từ 2.000 – 3.000 VNĐ/cái. Bên cạnh việc thưởng thức, bạn cũng có thể mua bánh này làm quà sau chuyến du lịch Lạng Sơn. Bạn có thể dễ dàng mua bánh ngải ở đường phố, các điểm du lịch Lạng Sơn hoặc chợ Đông Kinh, chợ Tân Thanh Lạng Sơn.
Ngoài ra, nếu bạn còn băn khoăn về việc đi Lạng Sơn mua gì và thưởng thức gì ngon, bạn có thể tham khảo nhiều món đặc sản nổi tiếng khác như bánh cuốn trứng, khâu nhục, vịt quay,…
Tại Lạng Sơn có nhiều nhà hàng và quán ăn ngon nổi tiếng. Tuy nhiên, để có những trải nghiệm ẩm thực sang trọng và nghỉ dưỡng tuyệt vời, du khách nên đặt phòng tại Four Points by Sheraton Lang Son – một khách sạn 5 sao với vị trí trung tâm, dịch vụ tiện ích và hệ thống nhà hàng chất lượng.
Bánh ngải Lạng Sơn có vẻ bình dị nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ bị quyến rũ bởi hương vị khó quên. Với màu xanh ngọc bích nổi bật và hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, loại bánh này đã trở thành một đặc sản được nhiều du khách yêu thích và chọn làm quà khi ghé thăm Lạng Sơn.
