Dạ dày hấp tiêu là một món ăn rất bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai. Với mùi thơm của tiêu cùng sự giòn giòn của dạ dày, món ăn này mang đến một trải nghiệm hấp dẫn cho khứu giác và vị giác. Mặc dù cách chế biến khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết làm sạch mùi hôi khi sơ chế bao tử. Hãy cùng tôi khám phá cách làm dạ dày hấp tiêu cho bà bầu trong bài viết này.
Bà bầu ăn món dạ dày hấp tiêu có tốt không?
Dạ dày (hay còn gọi là bao tử) thuộc hệ tiêu hóa của lợn. Nhiệm vụ chính của dạ dày là nghiền thức ăn, thấm dịch vị và phân hủy thức ăn. Từ lâu, dạ dày đã được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khoái khẩu cho mọi người. Đối với các bà bầu, món dạ dày hấp tiêu là một trong những món ăn phổ biến nhất. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích:
Giúp tiêu hóa ổn định
Theo y học cổ truyền, dạ dày heo có vị ngọt và tính ấm kiện tỳ, ích khí, thường được dùng để chữa chứng tỳ vị hư hàn. Các món ăn từ dạ dày có khả năng ổn định tiêu hóa, làm giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu thường gặp ở bà bầu. Đặc biệt, với dạ dày hấp tiêu, hạt tiêu còn giúp tăng dịch vị, dịch tụy hơn. Điều này khiến bao tử mẹ bầu tiết nhiều acid hydrocholoric giúp tiêu hóa tốt hơn.
Bổ sung chất dinh dưỡng cho mẹ bầu
Dạ dày heo được xếp vào nhóm giàu đạm, đường và mỡ hàng đầu. Đồng thời, chúng cũng chứa các nguyên tố vi lượng, vitamin A, B1, B2. Nên chúng không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng lớn mà còn giúp bổ sung một số dưỡng chất quan trọng cho cơ thể mẹ bầu. Hơn nữa, dạ dày hấp tiêu cho bà bầu cũng rất dễ ăn nên các mẹ có thể sử dụng nhiều lần mà không bị ngán.
Giúp hệ tiêu hóa của con khỏe mạnh
Kinh nghiệm dân gian truyền miệng cho biết, bà bầu ăn dạ dày hấp tiêu từ tuần thứ 32, 33 sẽ giúp con có hệ tiêu hóa tốt hơn. Điều này có thể được lý giải do những tác động tích cực của dạ dày và tiêu lên hệ tiêu hóa của mẹ và được truyền sang cho em bé. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu nào chứng minh điều này. Vì vậy, các bà bầu chỉ nên ăn món này như những món ăn bình thường khác, đừng quá lạm dụng để tránh gây tác dụng ngược.
Làm giảm các triệu chứng đau dạ dày
Khoa học hiện đại đã phân tích và cho thấy trong dạ dày chứa một số loại men như pepsin, gastrin, gastric mucoitin B. Đây là những loại men có tác dụng thúc đẩy hoạt động của hệ tiêu hóa. Cùng với đó, hạt tiêu, đặc biệt là tiêu đen, có khả năng kháng khuẩn, ngăn chặn các vấn đề đường ruột do vi khuẩn. Do đó, dạ dày hấp tiêu cho bà bầu là món ăn có tác dụng hỗ trợ giảm triệu chứng đau dạ dày. Tuy nhiên, các bà bầu nên ăn món này ở mức độ vừa phải để tránh cảm giác cay nóng gây tăng đau dạ dày.
Cách làm dạ dày hấp tiêu cho bà bầu
Độ ngon của dạ dày hấp tiêu chắc hẳn không cần bàn cãi nhiều. Tuy nhiên, việc chế biến sao cho được thành phẩm hấp dẫn vẫn là một thách thức. Đặc biệt, khi làm cho các bà bầu, điều này đòi hỏi phải cẩn thận hơn. Nhưng đừng lo, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn cụ thể dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nhìn chung, nguyên liệu để làm dạ dày hấp tiêu cho bà bầu rất đơn giản và dễ kiếm. Những nguyên liệu cần thiết bao gồm:
- Dạ dày lợn (heo).
- Tiêu hạt (tùy theo sở thích, bạn có thể chọn tiêu xanh hay tiêu đen).
- Quế, hoa hồi.
- Muối hạt, bột mì, giấm ăn, chanh.
Các bước thực hiện
Điểm khó nhất khi chế biến dạ dày hấp tiêu không nằm ở quá trình thực hiện mà là ở việc chọn và sơ chế dạ dày. Vì dạ dày là nội tạng, nó tiềm ẩn nhiều loại vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây bệnh. Dưới đây là hai cách làm sạch dạ dày bằng giấm ăn và bột mì:
Cách chọn dạ dày
Trước hết, bạn cần biết cách chọn dạ dày ngon. Độ tươi ngon của miếng dạ dày có thể nhìn qua màu sắc. Dạ dày tươi sẽ có màu sáng, tươi mới, màu đồng đều mà không có vết thâm tím. Ngoài ra, dạ dày không được chảy nước, không chứa nhiều dịch nhầy, không có mùi, không có vết loét, ung nhọt trên bề mặt.
Thông thường, một chiếc dạ dày có trọng lượng dao động từ 600 – 800 gram. Bạn nên chọn dạ dày ở tầm này, nhưng khi cầm lên phải có cảm giác chắc tay. Không chọn dạ dày bị căng phồng, đầy hơi hay tức khí. Để làm dạ dày hấp tiêu cho bà bầu ngon nhất, bạn chọn dạ dày có độ dày khoảng 2 – 3 cm. Với độ dày này, sẽ đem lại cảm giác giòn, ngọt mê mẩn.
Cách làm sạch dạ dày
Sau khi chọn được chiếc dạ dày ngon, bước làm sạch và khử hôi sẽ quyết định chất lượng món ăn. Bạn có thể áp dụng hai cách sử dụng giấm ăn hoặc bột mì như sau:
Làm sạch dạ dày bằng giấm ăn:
- Bước 1: Lộn trái dạ dày và rửa trực tiếp dưới vòi nước xả mạnh nhiều lần.
- Bước 2: Để loại bỏ hết nhớt bên trong dạ dày, bạn cho muối và chà xát thật mạnh bằng tay. Nếu vẫn còn các mảng bám, bạn dùng dao cạo sạch rồi rửa lại một lần nữa với nước.
- Bước 3: Sử dụng 1 – 2 quả chanh, vắt lấy nước cốt, tiếp tục chà xát toàn bộ dạ dày thêm 5 – 10 phút và rửa sạch thêm với nước.
- Bước 4: Đun một ít nước, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, chút giấm ăn và rượu. Sau khi nước sôi, cho dạ dày vào chần sơ.
- Bước 5: Vớt dạ dày ra một bát nước lạnh, cạo sạch lớp màng trắng bám xung quanh rồi rửa lại thật sạch là xong.
Làm sạch dạ dày bằng bột mì:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn cần lộn phần mặt trái của dạ dày ra ngoài, rửa bằng nước lạnh. Nếu thấy có lớp màng nhầy, dùng dao cạo sạch phần đó.
- Bước 2: Cho bột mì lên và dùng tay bóp mạnh chiếc dạ dày. Bạn cần chú ý đặc biệt đến các nếp gấp, phải dùng lực mạnh hơn để loại bỏ hết phần nhớt bẩn.
- Bước 3: Tiếp tục sử dụng muối trắng, chà xát nhiều lần rồi rửa sạch với nước.
- Bước 4: Chuẩn bị một nồi nước sôi, chần dạ dày sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau khi rửa bằng nước lạnh, bạn dùng chanh khử mùi hôi thêm một lần nữa. Cuối cùng, cho dạ dày ra chậu nước sạch và rửa một lần nữa là hoàn thành công đoạn này.
Cách hấp dạ dày
- Bước 1: Sau khi dạ dày đã được làm sạch, cho một chút hạt tiêu, quế, hoa hồi vào bên trong dạ dày, rồi dùng tăm xiên lại. Một số người lại thái dạ dày thành miếng nhỏ trước, lót củ cải bên dưới, đặt tiêu lên trên phần dạ dày đã thái.
- Bước 2: Đun nước sôi trong một nồi, sau đó hấp cách thủy khoảng 30 phút. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dừa để hấp dạ dày. Trong quá trình này, bạn dùng đầu tăm nhọn đâm một số lỗ trên mặt dạ dày để thoát khí.
- Bước 3: Khi dạ dày chín, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức. Thành phẩm dạ dày hấp tiêu cho bà bầu thơm lừng mùi tiêu, khi ăn để lại hậu vị ngọt nơi cuống họng là bạn đã thành công.
Xem thêm: Mách mẹ 10 loại đồ ăn tốt cho bà bầu không nên bỏ qua
Trên đây là hướng dẫn cách chế biến dạ dày hấp tiêu cho bà bầu. Chỉ từ những nguyên liệu rẻ tiền và dễ kiếm qua các bước sơ chế cẩn thận đã có ngay một món ăn bổ dưỡng cho các bà bầu. Tuy nhiên, bà bầu chỉ nên cho tiêu vào món này một cách vừa phải để tránh cảm giác cay nóng và tác dụng ngược không tốt cho sức khỏe.
