Okonomiyaki không phải là một món ăn quen thuộc với nhiều người. Tuy nhiên, món này vừa lạ miệng, vừa thú vị và rất đáng thử. Thay vì gọi là bánh xèo, mình nghĩ có lẽ cái tên “bánh rán thập cẩm” sẽ phù hợp hơn với món ăn này.
Nhớ lại những lần mình thưởng thức món này, ấn tượng nhất chắc là lần đi ăn ở Tokyo. Ngồi bên bạn bè quanh một cái bàn và chiên bánh xèo theo kiểu Nhật thực sự là một trải nghiệm đáng nhớ. Đặc biệt hơn nữa, khi đang thưởng thức món ăn ngon lành, trời bên ngoài lại mưa rơi nhè nhẹ. Không gian ấm cúng của nhà hàng và hương vị độc đáo của món bánh khiến mình cảm thấy thật tuyệt vời.
Cách Làm Bánh Xèo Nhật Bản Okonomiyaki
Nguyên liệu:
-
Phần bánh xèo:
- 3 quả trứng gà to (như trứng gà công nghiệp)
- 120 ml nước dashi (có thể mua ở siêu thị)
- 120 gram bột mỳ (đa dụng)
- 200 gram bắp cải
- 150 gram cà rốt
- 100 gram đậu đũa
- 30 gram hành lá
- 50 ml dầu ăn
- cá ngừ bào
- mayonnaise
- muối
- gừng hồng
-
Sốt Okonomyaki:
- 1 thìa canh ketchup
- 1 thìa canh worcestershire (có bán ở siêu thị)
- 1 thìa cafe mật ong
- ½ thìa cafe xì dầu
- 1 thìa cafe dầu hào
Các nguyên liệu như sốt Worcestershire, Dashi có thể mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ Nhật.
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch bắp cải và thái mỏng.
- Gọt vỏ cà rốt và bào nhỏ.
- Rửa sạch đậu đũa và thái nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
Rau có thể thay đổi theo khẩu vị gia đình. Ngoài rau, bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như bạch tuộc, cá, mực… tuỳ theo sở thích.
-
Làm nước sốt Okonomiyaki: Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm sốt. Thêm 2 thìa nước, đun sôi và nêm nếm lại theo khẩu vị. Đun trong khoảng 2 phút cho đến khi sốt hơi đặc lại, tắt bếp để nguội.
-
Trong một tô lớn, đánh tan 3 quả trứng với 120 ml nước dashi, sau đó cho bột mỳ vào và trộn đều. Hỗn hợp bột thu được không quá lỏng như nước mà cũng không quá đặc như bột quấy cho em bé. Để ý là tuỳ từng loại bột và kích cỡ của trứng mà hỗn hợp có thể sẽ khác nhau. Vì vậy, khi làm, bạn có thể cần điều chỉnh lượng nguyên liệu trong công thức.
-
Cho bắp cải, cà rốt, đậu đũa đã sơ chế vào tô bột cùng với 1 thìa cafe muối, dùng phới dẹt trộn đều. Cuối cùng, cho hành lá vào và trộn đều.
-
Bắc chảo chống dính lên bếp ở lửa trung bình, cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo (không cần dùng quá nhiều dầu). Chờ đến khi dầu nóng, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp rau trộn bột vào chảo. Dàn đều và ấn nhẹ hỗn hợp xuống chảo. Đậy nắp lại và rán trong khoảng 4 phút.
-
Khi mặt dưới của bánh đã vàng đều, lật bánh lại và rán thêm khoảng 2-3 phút nữa cho tới khi bánh chín hẳn.
-
Nhẹ nhàng chuyển bánh lên đĩa rộng, rưới nước sốt Okonomiyaki và sốt mayonnaise lên trên, rắc cá bào lên mặt bánh. Có thể dùng kèm gừng hồng theo khẩu vị.
Đây là một món ăn dễ làm và thích hợp để thưởng thức cùng gia đình. Các bạn có thể mua nguyên liệu và thử làm món bánh xèo Nhật Okonomiyaki tại nhà. Hãy thử và trở thành đầu bếp của gia đình bạn nhé!
*Để biết thêm thông tin về “Cá Tầm Giống”, hãy truy cập Cá Tầm Giống
