Bạn đã bao giờ thưởng thức món bò lúc lắc mềm thơm, chuẩn vị nhà hàng chưa? Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Cá Tầm Giống tìm hiểu cách làm bò lúc lắc ngon tuyệt vời với các bước hướng dẫn dưới đây.
Cách chọn thịt bò ngon phù hợp cho bò lúc lắc
Để làm món bò lúc lắc ngon, bạn cần chọn mua phần thịt thăn ngoại (phần thịt cắt từ thăn vai) hoặc thăn nội (hay còn gọi là thăn chuột). Hai phần thịt này có thớ mềm, ít mỡ, không bị khô khi chế biến, đặc biệt là khi nướng hoặc chiên. Vì vậy, khi sử dụng phần thịt này, bạn sẽ có miếng thịt bò mềm, ngọt, thơm hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt thăn bò
- Ớt chuông vàng, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, mỗi loại 100g
- 100g hành tây
- 100g xà lách
- 1 trái cà chua
- 5 cọng ngò rí
- 20g bơ thực vật
- 30g tỏi băm
- 3g bột năng
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, đường, bột ngọt, tương ớt, tương cà, nước tương, ngũ vị hương, tiêu, hắc xì dầu.
Cách làm bò lúc lắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò và dùng khăn giấy thấm khô nước.
- Cắt thịt bò thành miếng vuông vừa ăn.
- Ướp thịt bò với 15g dầu ăn trộn đều, sau đó ướp thêm 10g dầu ăn và 3g bột năng. Trộn đều bằng tay.
- Chuẩn bị hành tây và ớt chuông: cắt miếng vuông.
- Rửa sạch xà lách, để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua, cắt lát tròn, mỏng.
- Rửa sạch ngò, cắt làm đôi, để ráo nước.
Bước 2: Làm xốt bò lúc lắc
- Trộn 50g dầu hào, 15g đường, 15g bột ngọt, 25g tương ớt, 20g nước tương, 15g tương cà, 1g ngũ vị hương, 1g tiêu, 5g hắc xì dầu, 15g dầu ăn vào tô. Khuấy đều để tan đường và gia vị khác.
Bước 3: Xào bò
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 10g bơ thực vật vào. Khi bơ tan chảy, tiếp tục cho vào 15g tỏi băm, phi thơm, vàng rồi đổ bò vào. Xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay.
- Cho ½ số xốt đã làm vào bò đã xào sơ. Khi thấy thịt bò chín tái nhẹ, tắt bếp và đổ ra tô lớn.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 10g bơ thực vật vào. Khi bơ tan, cho hành tây vào, sau đó đến 3 loại ớt chuông và cuối cùng là phần xốt còn lại. Đảo đều tay.
- Cho bò đã xào sơ vào chảo, trộn đều và tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức và trình bày món ăn
- Cho bò lúc lắc ra dĩa, trang trí cùng xà lách, cà chua cắt lát và rắc một ít tiêu xay. Rắc vài cọng ngò lên trên.
- Bạn có thể ăn bò lúc lắc với bánh mì hoặc cơm. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với trứng ốp la, xúc xích, khoai tây chiên…
Một số lưu ý khi làm bò lúc lắc mềm, thơm
- Không sử dụng muối để ướp thịt bò vì muối có thể làm thịt bò cứng.
- Xốt bò lúc lắc sau khi làm có thể cho vào tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 1 tuần. Xốt này không chỉ sử dụng cho món bò lúc lắc mà còn có thể áp dụng cho các món xào rau củ khác.
- Sử dụng bơ để món bò béo nhẹ và thơm hơn.
- Ướp bò cùng dầu ăn giúp bò mềm hơn.
- Ướp bò cùng bột năng giúp bò giữ nước và mềm hơn.
- Không nên xào bò quá chín vì sẽ làm thịt bò cứng.
Yêu cầu thành phẩm
- Miếng bò thơm, mềm và thấm đều gia vị.
- Rau củ xào kèm cũng phải thấm gia vị, giữ được độ giòn, không quá chín.
- Xốt có vị vừa ăn, không quá mặn.
Với cách làm bò lúc lắc kèm theo nước xốt đậm đà, bạn sẽ có ngay bí quyết riêng cho món ăn hấp dẫn này. Thịt bò mềm thơm hòa quyện với xốt tạo nên bò lúc lắc thơm ngon đặc biệt. Hãy thử ngay và khám phá thêm nhiều món ngon từ bò khác tại Cá Tầm Giống.
