Cá hấp bia là món ăn không thể chối từ, khiến ta nhớ mãi không quên. Kết hợp đặc biệt giữa bia và cá giúp xua tan mùi tanh tự nhiên của hải sản, đẩy hương vị món ăn lên tầm cao mới.
Cách làm cá hấp bia rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Hầu hết các loại cá đều có thể kết hợp với bia và sử dụng phương pháp hấp. Món ăn sẽ hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của thịt cá và hương vị mới lạ khi thoảng mùi bia kích thích vị giác. Bạn có thể thưởng thức món ăn này trong các bữa cơm hoặc kèm với bánh tráng cuốn rau sống, đều rất hấp dẫn.
Chi tiết cách làm cá trắm hấp bia cho ngày cuối tuần
Nếu bạn đang tìm một món ăn mới lạ, bổ dưỡng và hấp dẫn, thì cá hấp bia chính là gợi ý tuyệt vời. Mặc dù có tên “hấp bia”, nhưng cách làm cá trắm hấp bia vô cùng đơn giản. Hãy cùng vào bếp với Cá Tầm Giống để chế biến món ăn này nhé.
Cá trắm sống ở vùng nước ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hấp cá trắm với bia tạo thành một món ăn đậm đà, mới lạ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá tươi và được nhiều người yêu thích. Món ăn hấp dẫn này có cách làm khá đơn giản, phù hợp cho bữa ăn gia đình và những dịp đặc biệt như tiệc tùng, lễ Tết. Dù là ngày nắng nóng hay lạnh giá, bạn vẫn có thể thưởng thức cá trắm hấp bia.
Chỉ cần thưởng thức miếng cá đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay hương vị thơm ngon, ngọt thanh của thịt cá mềm mại. Cùng xem ngay cách làm cá trắm hấp bia siêu ngon dưới đây và đừng quên lưu lại công thức nhé.
Nguyên liệu
- 1-2kg cá trắm
- 2 lon bia
- 1 bó thì là
- 1 cây cần tây
- 2 quả cà chua
- 1-2 lát tai chua
- Hành lá, gừng, tỏi, sả
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, chanh, ớt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Chọn cá trắm cỏ, khoảng 2kg để thịt ngọt chắc, ít xương và khi chế biến cá trắm hấp bia sẽ thơm ngon hơn. Cạo sạch vảy, cắt dọc bên thân cá lấy sạch nội tạng bên trong, cắt vây, bóc mang cá ra. Rửa cá với nước chanh, dùng thêm muối hoặc rượu trắng chà kỹ để khử mùi tanh và loại bỏ sạch nhớt. Rửa lại thật kỹ với nước, khứa vài đường trên thân cá để dễ ngấm gia vị và nhanh chín.
Ướp cá trắm
- Ướp cá cùng muối, hạt nêm, bột ngọt, thì là, sả, gừng đã băm nhuyễn, trộn đều và để khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Nhét gia vị vào các đường khứa trên thân cá và bên trong bụng cá để cá ngấm gia vị tốt hơn.
Hấp cá trắm với bia
-
Đặt sả, gừng đập dập và 1-2 lát tai chua xuống dưới đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên và đổ bia sao cho ngập phần sả. Chú ý không đổ quá nhiều bia hoặc ngập cá.
-
Bật bếp lửa cháy vừa. Đun khoảng 10-15 phút cho cá trắm chín mềm, sau đó thêm hành lá, thì là và cà chua vào trong nồi, hấp thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa gỡ nhẹ một miếng thịt cá, nếu thấy thịt bị róc xương và gỡ ra dễ dàng, có nghĩa là cá đã chín và có thể ăn được.
Cách pha nước mắm chấm cá hấp bia
- Pha chén nước mắm với chút nước sôi để nguội, thêm 1 muỗng đường và đánh đều. Tiếp theo, cho nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào chén, rồi rắc thêm chút thì là thái nhỏ.
Trình bày và thưởng thức
- Gắp cá ra đĩa, thưởng thức cùng với nước chấm đậm đà. Cá trắm hấp bia cuốn bánh tráng sẽ là một món ngon tuyệt vời cho bữa ăn gia đình trong những ngày cuối tuần.
Chỉ với những nguyên liệu phổ biến, dễ tìm và cách làm cá trắm hấp bia đơn giản như trên, bạn đã có thể chuẩn bị một món cá hấp bia ngon như ở nhà hàng để thưởng thức cùng gia đình. Hãy lưu lại công thức này để luôn sẵn sàng trổ tài chế biến món ngon này nhé.
Tổng hợp cách làm cá hấp bia ngon
Cách làm cá chép hấp bia
Nguyên liệu
- 1 con cá chép khoảng 1,2kg
- 1 lon bia
- 3 quả cà chua
- 50g gừng
- 5 nhánh sả
- Rau răm, mùi tàu, thì là, hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt
Các bước làm cá chép hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
-
Làm sạch cá chép, bỏ phần ruột. Dùng dao khứa các đường trên thân cá.
-
Gừng đập dập, băm nhỏ.
-
Sả đập dập, băm nhỏ phần non. Cọng sả cắt khúc và đập dập.
-
Rau răm, mùi tàu, thì là cắt khúc khoảng 3cm.
-
Cà chua cắt múi cau.
Ướp cá
- Ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, thì là, sả đã băm nhuyễn. Thoa đều gia vị lên cá từ trong ra ngoài và để ướp trong khoảng 30 phút.
Hấp cá
- Lót lá chuối, cho cà chua xuống dưới, đặt cá lên trên. Đổ bia vào nồi và đặt xửng lên. Hấp khoảng 20 phút cho cá chép chín. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên và đậy nắp hấp thêm 30 giây nữa.
Cách pha nước mắm chấm cá hấp bia
- Pha 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Cho tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ và nước cốt của 1/2 quả chanh vào chén, khuấy đều.
Trình bày và thưởng thức
- Đặt cá chép hấp bia ra đĩa và thưởng thức cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm tỏi.
Cách làm món cá rô phi hấp bia không tanh
Nguyên liệu
- 1 con cá rô phi khoảng 1kg
- 2 lon bia
- 200g hành lá
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, sả, rau thì là
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm cá rô phi hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
-
Làm sạch cá rô phi, bỏ cả phần ruột. Dùng dao khứa các đường trên thân cá.
-
Gừng bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.
-
Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ. Cọng thì là cắt khúc dài.
-
Sả đập dập, cắt khúc.
Ướp cá
- Ướp cá với sả, gừng, thì là, mắm, tiêu, đường trong khoảng 20-30 phút. Thoa đều gia vị lên cá từ trong ra ngoài và để ướp trong khoảng 1 tiếng.
Hấp cá
- Lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp, sau đó cho cá lên trên. Đổ bia vào nồi, đặt xửng lên, đậy nắp và đun trong khoảng 25 phút. Khi cá có mùi thơm tức là đã chín.
Làm nước chấm cá hấp bia
- Pha 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Cho tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ và nước cốt của 1/2 quả chanh vào chén, khuấy đều.
Trình bày và thưởng thức
- Món cá rô phi hoặc cá vược hấp bia có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng, rau sống chấm với nước mắm chua ngọt.
Cá lóc (cá quả) hấp bia ngon ngọt
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc (khoảng 1-1,2kg)
- 1 lon bia
- Sả, gừng, riềng, đầu hành
- Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là
- Ớt, tỏi, chanh
- Gia vị: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường, nước mắm
Cách làm cá lóc hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
-
Làm sạch cá lóc, bỏ mang, đánh vảy, rửa sạch nhớt. Khứa các đường trên thân cá để cá không bị tanh.
-
Sả băm nhuyễn 1 phần, phần còn lại đập dập cắt khúc.
-
Đầu hành băm nhỏ.
-
Riềng giã nát.
-
Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch.
-
Ớt tỏi giã nhuyễn.
Gia vị ướp cá
- Trộn sả băm, đầu hành, gừng, riềng, bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường để làm hỗn hợp gia vị ướp cá.
Ướp cá
- Đổ hỗn hợp gia vị lên cá và thoa đều từ trong ra ngoài. Ướp trong khoảng 1 tiếng.
Hấp cá
- Lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp, sau đó cho cá lên trên. Đổ bia vào nồi, đặt xửng lên, đậy nắp và đun trong khoảng 25 phút. Khi cá có mùi thơm tức là đã chín.
Làm nước chấm cá hấp bia
- Pha 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Cho tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ và nước cốt của 1/2 quả chanh vào chén, khuấy đều.
Trình bày và thưởng thức
- Cá lóc hấp bia có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng, rau sống chấm với nước mắm chua ngọt.
Yêu cầu thành phẩm chung
-
Cá vừa chín để giữ được độ ngọt và dai tự nhiên của thịt cá.
-
Món ăn có vị thơm của các loại rau hấp cùng và đặc biệt là thoang thoảng mùi bia.
-
Cá không bị nát và không có vị tanh.
-
Thịt cá thấm đều gia vị.
Một số lưu ý
-
Thưởng thức cá khi còn nóng để cảm nhận hương vị hấp dẫn, vì cá nguội sẽ dễ bị tanh và mất đi vị ngọt.
-
Kiểm tra cá đã chín hay chưa bằng cách gỡ nhẹ một miếng thịt cá bằng đũa. Nếu thấy thịt bị róc xương và gỡ ra dễ dàng, nghĩa là cá đã chín.
-
Đậy nắp hấp he hé để kiểm soát nhiệt độ bên trong nồi và tránh cá bị bể nát.
Cách chọn cá cho món hấp bia ngon
- Chọn cá ít xương, nhiều thịt và thường là cá nước ngọt như cá lóc, cá chép, cá trắm… Cá càng to, thịt càng thơm ngon. Chọn các con cá còn sống, bơi khỏe để món ăn không tanh, ngon ngọt và thịt chắc.
Cách sơ chế cá không bị tanh khi hấp
-
Vắt nước cốt chanh lên cá và để khoảng 2-3 phút để khử sạch mùi tanh, đặc biệt là các loại cá da trơn.
-
Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh để khử mùi tanh.
-
Ngâm cá trong nước muối rồi chà xát để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
-
Bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây và màng đen bên trong bụng cá để cá không bị tanh.
Bà bầu có nên ăn cá hấp bia?
-
Bà bầu có thể thưởng thức món cá chép hấp bia. Cá chép chứa nhiều dưỡng chất bổ dưỡng như axit glutamic, glycine, chất béo, omega 3, vitamin và được coi là một vị thuốc an thai hiệu quả.
-
Cá chép hấp bia giúp hạn chế mùi tanh và thích hợp cho những lúc bà bầu đang gặp cơn nghén.
Cách làm cá hấp bia rất đơn giản và bạn có thể tự thực hiện để chiêu đãi gia đình. Món ăn đậm đà này sẽ là một gợi ý tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn hàng ngày. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức chế biến các món cá khác từ Cá Tầm Giống, hãy đến đây để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
