Cá tầm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Trong đó, cá tầm rang muối được nhiều người khen ngợi vì không chỉ mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe mà còn rất ngon vị, kích thích hứng thú ăn uống của mọi người. Dưới đây là hướng dẫn cách làm cá tầm rang muối chuẩn ngon bạn có thể tham khảo.
Vì sao món cá tầm rang muối được nhiều người yêu thích?
Cá tầm là loại cá sống ở vùng nước lạnh của biển với kích thước khá lớn, màu sắc thay đổi tùy theo tuổi thọ. Điểm thú vị nhất của loài cá này là không có xương cứng như các loài cá khác. Nó chỉ có sụn mềm chứa nhiều canxi.
Đặc tính của thịt cá tầm là trắng, dai và rất ngọt. Do đó, cá tầm có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: kho, nấu canh, hấp, chiên, rang muối. Món cá tầm rang muối được yêu thích bởi không ngấy, vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng.
Hơn nữa, thịt cá tầm chứa lượng photpho dồi dào, chứa nhiều selen, protein, niacin, omega 3, omega 6. Không chỉ vậy, cứ 100gr thịt cá tầm thì cớ tới 0,5gr DHA. Nó là lựa chọn tuyệt vời cho người già muốn cải thiện trí nhớ, rất tốt cho mẹ bầu mang thai.
Trẻ nhỏ ăn nhiều thịt cá tầm sẽ kích thích trí tuệ phát triển tốt. Vitamin A, vitamin B6, vitamin B12 còn có nhiều trong thực phẩm này. Đó là lý do cá tầm nói chung và cá tầm rang muối nói riêng được nhiều người lựa chọn trong khẩu phần dinh dưỡng của nhà mình. Vậy, cách làm cá tầm rang muối như thế nào thơm ngon?
Xem thêm: Cá tầm ăn có tốt không? Giá trị dinh dưỡng thế nào?
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá tầm rang muối
Cách làm cá tầm rang muối rất đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị cũng không nhiều gồm có: Thân cá tầm phần nhiều thịt, ớt sừng, muối trắng rang, bột chiên giòn, bánh tráng và các loại rau thơm đi kèm.
Số lượng, trọng lượng nguyên liệu bao nhiêu tùy thuốc vào sức ăn và số lượng người ăn. Nếu nấu cho gia đình thưởng thức chắc các bà nội trợ sẽ biết mình nên nấu lượng bao nhiêu thì vừa ăn.
Cách làm cá tầm rang muối chuẩn ngon
Cách làm cá tầm rang muối như thế nào ngon, hấp dẫn? Các bước thực hiện món ngon này như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu nói trên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế. Cá tầm sau khi mua về phải đem rửa sạch, vảy không cần phải cạo nhưng đuôi cá và vây cá thì phải chặt sạch.
Rửa lại cá thật sạch bằng muối, gừng, nước giấm. Lưu ý, dùng các nguyên liệu này chà xát vào thân để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt bám trên. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn rồi để ráo nước.
Nếu bạn mua được cá tầm sống thì khi sơ chế phải đập vào đầu cá, chích máu ở phần mang ra. Sơ chế xong cá sẽ đến phần sơ chế nguyên liệu. Ớt rửa sạch rồi đem thái lát mỏng. Rau thơm nhặt sạch rửa để ráo nước. Nhìn chung, nguyên liệu chế biến món này không cầu kỳ như các món khác.
Bước 2: Rang cá tầm với muối
Cách làm cá tầm rang muối như thế nào? Món cá tầm rang muối ngon hay không tùy thuộc vào kỹ thuật rang của bạn. Trước tiên chúng ta sẽ cho cá tầm đã sơ chế vào trong khay nhôm hoặc trong đĩa sành có khả năng chịu nhiệt tốt.
Bỏ bột muối vào nồi đất hoặc nồi gang đảo đều cho muối thật tơi. Đổ cá vào nồi rồi bắc lên bếp. Tiến hành rang cá trong thời gian 30 phút. Thấy cá khô, mùi thơm bốc lên nức mũi tức cá đã chín thì tắt bếp. Lưu ý, khi rang cá, lửa đỏ vừa phải. Không đun lửa lớn vì như thế bên ngoài thì khô mà bên trong thì chưa chín.
Bước 3: Làm nước chấm cá
Cách làm cá tầm rang muối đơn giản, nhẹ nhàng hơn các món cá khác. Món cá này sau khi hoàn tất muốn ăn ngon cần có một bát nước chấm đi kèm. Tại sao vậy? Nhiều người tò mò vì cá rang muối đã mặn thì cần gì chấm thêm nước mắm.
Thực chất, cá tầm rang muối nhưng không hề được ướp bất cứ chút muối nào. Vì thế, nó chưa đủ vị mặn để bạn cảm nhận được sự đậm đà của món ăn. Cách làm nước chấm cá tầm cũng dễ. Bạn chỉ cần một ít tỏi, ớt, gừng tươi giã nhỏ.
Bỏ nguyên liệu này vào bát, thêm một chút đường, một chút bột nêm nữa là đủ. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường trong bát tan hết, bỏ vào một chút nước cốt chanh để đủ vị chua cay mặn ngọt. Người nào không thích chấm nước mắm có thể làm muối chanh, tiêu để chấm cá. Cá tầm rang muối ăn kèm với rau thơm, với bánh tráng sẽ rất ngon.
Ai nên ăn cá tầm rang muối?
Như ta đã biết, cá tầm là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Các bác sĩ chuyên khoa luôn khuyên chúng ta nên ăn cá nhiều hơn ăn thịt. Trong đó, cá tầm là ưu tiên hàng đầu. Một số loài cá khác chỉ phù hợp với người này mà không phù hợp với người kia thì cá tầm cực kỳ lành tính nên không phải kiêng kỵ. Cách làm cá tầm rang muối lại dễ và nhanh.
Cá tầm rang muối ai cũng có thể ăn. Người già, người lớn, trẻ con đều thích hợp thưởng thức món ăn này. Mẹ bầu ăn cá tầm sẽ tăng sức đề kháng cho thai nhi, bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cần thiết cho thai nhi phát triển. Người mới ốm dậy ăn cá tầm sẽ phục hồi thể trạng nhanh chóng. Điểm thú vị của món cá này là có thể ăn nhiều, ăn thường xuyên mà không ngán.
Trẻ con trong giai đoạn phát triển không ăn cá tầm, cá tầm rang muối là thiếu sót lớn của bố mẹ. Lượng DHA lớn trong thịt cá tầm là nhân tố quan trọng để bé phát triển trí não tối ưu. Đương nhiên, chất lượng cá tốt, hàm lượng dinh dưỡng cá cao thì giá cả sẽ cũng sẽ cao. Vì thế, muốn thưởng thức món ngon từ cá tầm thì bà nội trợ cũng phải chịu chi.
Hướng dẫn cách chọn cá tầm tươi ngon để rang muối
Nguyên liệu chính của món ăn này là cá tầm. Độ ngon của nó phụ thuộc vào hai nhân tố: cá tươi ngon và kỹ thuật rang muối của bạn. Cách làm cá tầm rang muối như thế nào chúng tôi đã hướng dẫn nói trên. Bạn chỉ cần thực hiện đúng là ok. Vấn đề còn lại là chọn cá đạt chuẩn. Điều này chắc chắn nhiều bà nội trợ còn lúng túng. Hãy chọn cá theo hướng dẫn dưới đây của chúng tôi:
- Dùng tay ấn vào thân cá nếu cá có khả năng đàn hồi tốt có nghĩa đang tươi
- Da cá không nhớt, vảy cá còn bám chặt vào thân, cá không bốc mùi khó chịu.
- Mang cá màu đỏ hồng chứng tỏ đang tươi ngon. Nếu mang cá màu trắng nhạt thì tuyệt đối không nên mua
- Thả cá vào chậu nước nếu cá chìm là ổn còn nếu cá nổi thì không nên chọn.
- Nếu mua được cá tầm đang sống thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. Lưu ý, nếu cá còn sống thì khi chế biến phải đập vào đầu cá, chích hết máu ở mang thì lúc rang thịt cá mới nhanh khô, ngon đúng chuẩn.
Xem thêm: Cá tầm nấu món gì ngon?
Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, cá tầm rang muối ai ai cũng thích. Món ăn này không ngấy, có đủ vị béo, vị thơm của cá, một chút chua cay, mặn ngọt của nước chấm hòa quyền. Gắp miếng cá chấm vào nước chấm rồi bỏ vào miệng bạn sẽ thấy sức hấp dẫn của nó. Món này nếu thực hiện đúng chuẩn thì chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi. Hy vọng cách làm cá tầm rang muối chúng tôi chia sẻ nói trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng.
