Cá tầm có nhiều cách chế biến đa dạng khác nhau như xào nấm, hấp xì dầu, nướng, sốt cà chua,… Nếu như bạn đã thử qua hết và chán với các cách chế biến này và muốn thay đổi khẩu vị. Món cá tầm xào sả ớt là một gợi ý thú vị dành cho bạn, vừa đơn giản, vừa đảm bảo dinh dưỡng. Chần chờ gì nữa, hãy cùng chúng tôi học ngay cách làm cá tầm xào sả ớt cho cả gia đình.
1. Khử mùi tanh của cá tầm trước khi xào sả ớt
Vì cá tầm có độ nhớt và mùi tanh nhất định, sả ớt không thể lấn át hết mùi hương đặc trưng này. Do đó, trong quá trình sơ chế, bạn cần phải loại bỏ nhớt và khử mùi tanh của cá tầm. Dưới đây là một vài mẹo để bạn khử mùi tanh trong quá trình sơ chế cá tầm khi xào sả ớt.
Khử mùi tanh bằng chanh và giấm
Đối với chanh, bạn lấy phần nước cốt chanh hoặc vắt chanh trực tiếp lên phần thịt cá tầm. Lúc này, thịt cá tầm sẽ được khử tanh, loại bỏ nhớt, đồng thời còn giúp cá tầm thơm ngon hơn.
Đối với giấm, bạn không nên cho trực tiếp lên thịt cá giống với cách khử mùi tanh bằng chanh. Trước khi thoa lên thịt cá tầm, bạn nên pha loãng giấm ăn với nước với tỉ lệ 1:1 để khử tanh hiệu quả.
Khử mùi tanh bằng nước vo gạo
Cá tầm sau khi được làm sạch, bạn khử tanh bằng cách ngâm với nước vo gạo từ 15 – 20 phút. Sau đó, đem rửa lại bằng nước sạch và để ráo là, ngay sau đó bạn đã có thể chế biến được rồi. Với cách này, thịt cá tầm không chỉ loại bỏ mùi tanh mà sẽ mềm hơn, hấp dẫn hơn khi nấu.
Khử mùi tanh bằng rượu và muối
Để khử tanh cá tầm bằng muối, chúng tôi có có hai cách để các bạn lựa chọn theo nhu cầu. Một là pha loãng muối với nước và ngâm cá tầm khoảng 10 phút trong hỗn hợp để khử tanh. Hai là dùng muối trực tiếp thoa lên cá và chà xát, kết hợp với đánh vảy và làm sạch cá tầm. Muối sẽ làm mùi tanh giảm đi đáng kể, sau khi khử tanh, bạn đem cá đi rửa sạch là có thể chế biến.
Cũng tương tự như các cách trên là ngâm cá, nhưng với rượu thì bạn nên pha loãng với nước. Sau đó tiến hành ngâm cá tầm vào hỗn hợp trong khoảng 15 phút để át đi mùi tanh. Cuối cùng là rửa cá lại với nước, lúc này, bạn đã có thể tiến hành chế biến cá được rồi.
Khử mùi tanh bằng gừng
Gừng không chỉ là một hương liệu tuyệt vời khi chế biến cá tầm mà còn giúp khử mùi tanh. Đơn giản là bạn chỉ cần đem cá ngâm cùng nước gừng đã được đập dập và cắt lát. Ngâm khoảng 5 phút là bạn có thể vớt cá tầm ra và để ráo, sau đó bắt đầu xào nấu theo ý thích.
2. Cách làm cá tầm xào sả ớt siêu bổ dưỡng và cực đơn giản
Thịt cá tầm được đánh giá cao khi vừa có hàm lượng dinh dưỡng cao, vừa có độ dai thơm ngon. Với cách làm cá tầm xào sả ớt cực đơn giản tại nhà, bạn có thể chiêu đã cho những người thân yêu. Cụ thể như thế nào, hãy cùng theo dõi cách làm cá tầm xào sả ớt thơm ngon bổ dễ này nhé.
Cách làm cá tầm xào sả ớt – Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu đó là cá tầm, bạn cần chuẩn bị tầm 500g cá tầm. Tiếp theo là các nguyên liệu như sả, ớt, tỏi, dầu ăn và gia vị (mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu,…). Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu trên, chúng ta bắt đầu sơ chế trước khi nấu cá tầm xào sả ớt:
- Thái mỏng sả, ớt, băm nhỏ tỏi.
- Cá tầm sau khi khử tanh, làm sạch đem đi thái miếng vừa ăn, sau đó đem đi ướp với hạt nêm. Ướp trong khoảng 15 cho cá tầm thấm gia vị.
Cách làm cá tầm xào sả ớt – Chế biến
Nấu món cá tầm xào sả ớt rất nhanh và đơn giản, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:
- Bước 1: Đun nóng chảo dầu, chiên sơ qua cá tầm để thịt cá có độ săn nhất định rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Cho sả thái mỏng vào chảo trước để phi thơm, lưu ý để lửa vừa tránh bị cháy. Sau đó cho phần ớt và tỏi đã chuẩn bị trước đó vào đảo đều cho đến khi chúng vàng và thơm.
- Bước 3: Sau đó cho phần cá tầm đã được chiên sơ xào cùng nguyên liệu trên. Để món cá tầm xào sả ớt không bị quá khô, bạn có thể cho vào một chút nước khi xào. Đảo đều tay đồng thời nêm nếm gia vị (mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu,…) và xóc chảo. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, các bạn có thể gia giảm gia vị phù hợp trong khi nêm nếm.
- Bước 4: Sau khi cá chín, bạn có thể cho ra dĩa và thưởng thức món cá tầm xào sả ớt.
3. Tại sao món cá tầm xào sả ớt nên có trong bữa ăn?
Món cá tầm xào sả ớt nói riêng và các món chế biến từ cá tầm nói chung đều được đánh giá cao. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích nên đưa món này vào bữa ăn của gia đình. Sở dĩ, đó là vì cá tầm đem lại lợi ích sức khỏe có hiệu quả cao, phù hợp với nhiều độ tuổi. Thịt cá tầm trắng, dai, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như vitamin A, B6, B12, phốt pho, selen. Đặc biệt, trong cá tầm còn chứa lượng lớn omega 3 và omega 6 bổ dưỡng dễ hấp thu.
Đối với phụ nữ mang thai và trẻ em cần lượng lớn DHA, thịt cá tầm có thể làm được điều đó. Với các chất dinh dưỡng như đã nói trên là Vitamin A, omega 3 và omega 6 có trong cá tầm. Chị em phụ nữ nếu sử dụng thường xuyên còn có thể làm đẹp cho da và mái tóc từ sâu bên trong. Cá tầm còn giúp hỗ trợ hoạt động của não bộ nhờ vào Protein, Niacin và Vitamin 12.
Thịt cá tầm có lợi cho sức khỏe cho mọi đối tượng, già trẻ gái trai đều có thể ăn thịt cá tầm. Không chỉ có thế, vì xương cá tầm khá mềm, được xem như cấu tạo từ sụn nên dễ dàng chế biến. Do đó, khi chế biến các món từ cá tầm và ngay cả khi thực hiện cách làm cá tầm xào sả ớt. Nhiều người không chỉ lấy phần thịt cá phi lê, mà tận dụng phần sụn của cá tầm để chế biến.
Tất nhiên rằng, phần sụn này cũng đem lại lợi ích nhất định cho sức khỏe, đặc biệt là xương khớp. Sụn cá tầm giúp phát triển chiều cao cho người trẻ, đồng thời còn phục hồi xương khớp người già. Có thể thấy, cá tầm không những chế biến được nhiều món mà các bộ phận của nó đều có thể nấu được.
Xem thêm: Cá tầm làm món gì?
Các món ăn được chế biến từ cá tầm, đặc biệt là cá tầm xào sả ớt cung cấp nhiều dinh dưỡng. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến siêu đơn giản vậy bạn còn chờ gì nữa mà không thử ngay. Chúc bạn sẽ áp dụng thành công cách làm cá tầm xào sả ớt mà chúng tôi đã chia sẻ. Hy vọng bạn và cả gia đình sẽ có một bữa ăn ấm cúng, ngon miệng với món cá tầm xào sả ớt này.
