Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc được biết đến với câu ngạn ngữ: “Nhất kim chi, nhì kimbap”. Kimbap, hoặc còn gọi là gimbap, là một món cơm cuộn rong biển có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Món ăn này đã dần trở nên phổ biến ở Việt Nam thông qua những làn sóng du lịch và điện ảnh. Kimbap, với sự kết hợp của các nguyên liệu phù hợp với khẩu vị người Việt như cơm cuộn rong biển, cơm cuộn tôm chiên, cơm cuộn trứng, cuộn cá hồi,… Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món “cơm cuộn trứng” ngon, đẹp và hấp dẫn theo phong cách Hàn Quốc.
Tìm Hiểu Về Sushi Và Kimbap
Có thể dễ dàng nhầm lẫn giữa sushi và kimbap vì cả hai món đều là món cơm cuộn. Tuy nhiên, chúng khác nhau về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị. Sushi là một món ăn truyền thống của người Nhật với thành phần chính là cơm trộn giấm kết hợp với rau củ, quả tươi và các loại hải sản, trứng cá sống. Có 6 loại sushi cơ bản bao gồm: Nigirizushi, Oshizushi, Temaki, Makizushi, Chirashizushi và Gunkan.
Trong khi đó, kimbap là một món cơm cuộn rong biển thông thường được người Hàn làm để mang đi ăn dạo, tham gia các sự kiện ngoài trời hoặc dùng trong bữa ăn trưa nhẹ. Kimbap thường được ăn kèm với kim chi hoặc củ cải muối.
Hướng Dẫn Phân Biệt Sushi Và Kimbap
- Nguyên liệu trộn: Gạo để làm kimbap thường được trộn với dầu mè, trong khi sushi lại được trộn với giấm. Điều này tạo nên sự khác biệt về hương vị.
- Phần nhân: Nhân của sushi thường là các nguyên liệu sống như hải sản, trứng cá,… trong khi nhân của kimbap là các nguyên liệu đã được chế biến chín như thanh cua, xúc xích, trứng chiên, rau cải… và đã được nêm nếm gia vị.
- Kích cỡ: Kimbap thường có kích cỡ lớn hơn sushi do có nhiều nguyên liệu bên trong. Một lá rong biển kimbap cỡ nhỏ có thể cắt thành 12 khoanh, trong khi sushi Makizushi chỉ có 6 khoanh (cách cắt sushi dày hơn).
- Nước chấm ăn kèm: Sushi thường được ăn kèm với nước tương, mù tạt hoặc gừng đỏ ngâm chua do các nguyên liệu tồn tại trong sushi vẫn sống. Ngược lại, kimbap đã được nấu chín và nêm nếm gia vị nên thường không cần nước chấm.
- Mức độ phổ biến: Sushi phổ biến hơn và được biết đến nhiều hơn ở các nước phương Tây. Với hashtag #sushi trên Instagram, có hơn 27,980,952 kết quả, trong khi #kimbap chỉ có 280,594 kết quả.
Cách Làm Cơm Cuộn Rong Biển Không Cần Mành Tre
Nguyên liệu
- Gạo: 100g
- Rong biển sấy khô: 1 gói
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Xúc xích hoặc giò, chả tùy thích
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè
Cách làm
Sơ chế
- Gọt vỏ dưa leo và cà rốt, rửa sạch. Cắt thành sợi dài. Cà rốt luộc qua nước sôi cho chín tái rồi ngâm vào nước lạnh để giữ giòn, ngon và màu sắc đẹp mắt.
- Rau cải xanh rửa sạch và luộc như cà rốt.
Nấu cơm
- Rửa sạch gạo và nấu với lượng nước vừa đủ để cơm không nhão. Cơm chín, trộn thêm một ít muối, mè rang và dầu mè để tăng hương vị.
Chiên trứng, cắt xúc xích
- Đánh trứng gà với muối, đường, hạt nêm và tiêu. Chiên trứng cho đến khi vàng, sau đó cắt thành sợi.
- Xúc xích hoặc giò, chả cũng được cắt thành sợi.
Cuốn kimbap
- Đặt lá rong biển lên mặt mành tre (phần nhám của rong biển phải ở bên trên). Trải cơm đã chuẩn bị lên lá rong biển. Tiếp theo, thêm dưa leo, cà rốt, xúc xích, trứng chiên, rau cải theo chiều ngang của lá rong biển và cuốn lại.
- Để cuốn kimbap chắc chắn, đẹp mắt và ngon, quá trình cuốn rất quan trọng. Hãy chỉnh nguyên liệu và cuốn cẩn thận, đảm bảo nhân và các thành phần luôn ở giữa và cuốn chặt tay cho đến khi hết lá rong biển.
Cách làm nước chấm cơm cuộn
- Đơn giản chỉ cần trộn mayonnaise và tương ớt trong một chén nhỏ, rồi rắc thêm mè rang lên trên để thơm.
Trình bày và thưởng thức
- Xếp kimbap lên đĩa, có thể thêm nước chấm nếu muốn.
Lưu Ý
- Để cơm cuộn rong biển thành công, cơm phải mềm dẻo, không khô hoặc nhão.
- Để có hình dáng đẹp mắt, bạn nên cắt các nguyên liệu như dưa leo, cà rốt, xúc xích, trứng… thành những sợi nhỏ đều nhau.
- Ngoài nước chấm mayonnaise và tương ớt, bạn cũng có thể ăn kèm với nước tương.
- Nếu bạn chưa có kinh nghiệm làm kimbap, hãy thử cuốn 1-2 cuốn trước để kiểm tra kết quả. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh, sắp xếp lại nguyên liệu cho phù hợp.
- Cơm cuộn rong biển là một món ăn tiện lợi và phù hợp để mang đi làm bữa trưa hoặc dùng trong các buổi dã ngoại.
Vậy là bạn đã cùng với chúng tôi hoàn thành món cơm cuộn trứng chuẩn vị. Một món ăn đẹp mắt, tiện lợi, ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho các chuyến dã ngoại. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Hàn và muốn học cách chế biến các món ăn hấp dẫn từ xứ sở kim chi, hãy truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm chi tiết.
