Dồi heo – một món ăn truyền thống của người Việt, đã trở nên rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Khi nhắc đến dồi heo, chúng ta thường nghĩ ngay tới món cháo lòng hoặc lòng lợn tiết canh. Dồi heo không chỉ là một món ăn giàu chất dinh dưỡng với lớp vỏ bọc bằng lòng heo bên ngoài, mà còn là sự kết hợp hỗn hợp nhân gồm tiết heo, mỡ mâm xôi, rau thơm và các loại gia vị bên trong.
Dồi heo là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất trên dải đất hình chữ S. Hương vị thơm ngon đặc trưng của dồi heo khiến ai đã thưởng thức một lần cũng không thể nào quên. Khi cắn miếng dồi, bạn sẽ cảm nhận được vị dai, giòn của vỏ lòng heo kết hợp với vị béo của mỡ, vị ngọt của tiết heo và mùi thơm ngào ngạt từ các loại rau thơm và gia vị.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá nguyên liệu và hướng dẫn cách làm dồi heo ngon tại nhà.
Nguyên Liệu Làm Dồi Heo Vị Bắc
Trước khi bắt tay vào làm dồi heo, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ruột già heo
- Tiết heo
- Mỡ mâm xôi hoặc mỡ khổ
- Rau thơm gồm: Húng quế, hành lá, ngò gai, rau răm, lá xương sông
- Các loại gia vị
- Chai nhựa cắt lấy phần cổ chai, dây buộc
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch ruột già heo và bóp với muối, chanh để khử mùi.
- Nếu đoạn ruột già lớn, đun sôi nước rồi trụng sơ đoạn ruột và vớt ra thau nước lạnh.
- Rửa sạch mỡ và băm nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ.
Cách Làm Dồi Heo Ngon Nhất
Điều quan trọng nhất khi làm dồi heo là phải đảm bảo món ăn chín đều và tỉ lệ nguyên liệu hợp lý. Mỗi miếng dồi phải thơm ngon, không còn mùi của ruột già. Dưới đây là cách làm dồi heo ngon nhất mà bạn nên thử.
- Trộn các nguyên liệu đã sơ chế (mỡ, rau và tiết heo) vào thau sạch.
- Nêm gia vị (bột ngọt, hạt tiêu) tùy khẩu vị.
- Đưa cổ chai nhựa vào đầu 1 đoạn ruột già và cho hỗn hợp nhân vào trong ruột heo. Dùng tay vuốt nhân từ từ xuống, khi nhân gần cuối đoạn ruột, dùng dây buộc chặt lại. Tiếp tục nhồi nhân cho đến khi hết đoạn ruột.
- Lưu ý chỉ nhồi nhân vừa đủ để tránh dồi bị vỡ khi luộc.
- Quá trình nhồi nhân cần đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.
- Khi nhân đã hoàn thành, luộc dồi. Cho tất cả đoạn dồi vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa. Khi nước sôi lại, châm que nhọn vào phần vỏ dồi để tránh dồi bị vỡ do áp suất. Luộc khoảng 15 phút, sau đó vớt ra thau nước lạnh để dồi nguội nhanh và không thâm vỏ.
Món dồi heo ngon nhất nên ăn khi còn nóng. Thái miếng dày khoảng 1cm. Nếu muốn thưởng thức món ăn ngon trọn vị trong bữa ăn, sau khi thái miếng, hãy thêm phần đầu hành vào khay, thêm một ít nước luộc lòng và đặt lên bếp gas hoặc bếp cồn để đảm bảo món ăn lúc nào cũng nóng hổi.
Nước Chấm Dồi Heo Ngon Nhất
Dùng nước mắm mặn pha thêm hành tím, ớt tươi cắt lát và hạt tiêu xay để tạo nên hương vị đặc trưng cho dồi heo.
Dồi heo là một nguồn cung cấp vitamin B12 và protein, có tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện giấc ngủ. Khi mất vị giác, hãy thử dồi heo để kích thích vị giác của mình.
Lá xương sông không thể thiếu trong dồi heo. Ngoài tạo hương vị thơm ngon cho món ăn, lá xương sông còn có tác dụng giải cảm, trị ho, hạ sốt, trị đầy bụng khó tiêu và giảm đau nhức xương khớp.
Dồi heo là món ăn phổ biến ở miền Bắc, dễ dàng mua. Tuy nhiên, ở TP HCM, dồi heo đã trải qua nhiều biến tấu và không còn giữ được hương vị truyền thống. Tìm nơi bán dồi heo lá xương sông lại khá khó.
Nếu bạn đang tìm dồi heo ngon mua ở đâu, hãy ghé ngay Bắc Vị để thưởng thức những miếng dồi heo thơm nức và đảm bảo an toàn thực phẩm. Bắc Vị chuyên cung cấp các đặc sản miền Bắc với giá cả hấp dẫn nhất. Bạn chỉ cần gọi HOTLINE: 0917.817.888 để được giao hàng tận nhà.
