Gà kho sả ớt là một món ăn thơm ngon, đậm vị được ưa thích trong các bữa cơm gia đình Việt. Mỗi vùng miền đều có cách làm và đặc trưng riêng. Bạn đã sẵn sàng bước vào bếp và trổ tài với 3 cách làm gà kho sả ớt đến từ 3 miền Bắc – Trung – Nam? Cùng nhau khám phá nhé!
1. Cách làm gà kho sả ớt miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 500gr
- Nước cốt dừa
- Sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím, rau mùi
- Gia vị thường dùng: bột ngọt, bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngũ vị hương
Cách nấu gà kho sả ớt đậm vị miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gà bằng nước muối để loại bỏ mùi hôi, rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Chặt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
- Băm nhuyễn sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím.
- Rửa sạch rau mùi và cắt khúc chừng 2-3 cm.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Ướp thịt gà cùng với tỏi, gừng, xả, ớt, bột ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu theo khẩu vị.
- Để thịt gà trong khoảng 20-30 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Xào thịt gà
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho tỏi, hành, sả, ớt vào phi thơm.
- Thêm 1 thìa ngũ vị hương để tạo màu và mùi thơm cho món ăn.
- Đổ thịt gà đã ướp vào chảo và xào đều ở lửa nhỏ.
- Khi thịt gà chín, thêm 150ml nước cốt dừa vào và xào chung để tăng độ béo ngậy cho thịt gà.
- Đậy nắp và kho cho thịt săn lại, gia vị thấm vào thịt gà.
- Rắc thêm hạt tiêu, rau mùi và đảo vài lần trước khi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Gà kho sả ớt miền Bắc có vị cay cay, thơm nồng của sả ớt, thịt gà ngọt, ngon và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là một món ăn mang đặc trưng riêng biệt khó tả.
2. Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 500gr
- Sả, ớt, gừng, tỏi, hành tím
- Nước dừa tươi
- Ngò rí, hành lá
- Gia vị thường dùng: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Cách nấu gà kho sả ớt miền Trung đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm gà mua về trong nước muối pha loãng với giấm khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím, gừng.
- Thái nhỏ ngò rí và hành lá.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Ướp thịt gà với tỏi, hành tím, ớt, gừng trong khoảng 5-10 phút.
- Trộn đường, hạt nêm, nước mắm, bột canh vào phần gà đã ướp, kết hợp đều để thịt gà thấm đều gia vị.
- Bọc gà trong màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 30-35 phút để thịt gà ngấm vị.
Bước 3: Tiến hành kho gà với sả ớt chuẩn vị miền Trung
- Đặt nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi, hành, sả băm nhuyễn vào phi thơm.
- Đổ thịt gà vào nồi và xào đều cho thịt gà săn lại và có mùi thơm.
- Đổ nước dừa tươi vào, đậy nắp và kho gà ở lửa nhỏ cho thịt gà chín mềm.
- Khi nước dừa sánh lại và ngả màu vàng nâu, thêm ngò rí và hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Gà kho sả ớt miền Trung có màu sắc bắt mắt, vị cay cay, mặn mặn và rất hấp dẫn.
3. Cách nấu gà kho sả ớt miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 500g
- Sả, ớt
- Bột nghệ
- Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt…
Cách nấu gà kho sả ớt miền Nam ăn là ghiền
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp gà
- Chà xát gà bằng muối, rửa sạch và để ráo.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn sả và ớt.
- Ướp thịt gà với gừng, sả, ớt, bột nghệ, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường. Trộn đều và ướp gà trong vòng 2 tiếng để gà thấm gia vị.
Bước 2: Kho gà với sả ớt
- Đặt nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Làm nóng dầu và cho sả ớt vào phi thơm.
- Đổ thịt gà vào nồi và xào cho thịt gà săn lại.
- Thêm khoảng 500ml nước, đậy nắp lại và kho gà ở lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi gần cạn nước.
- Nêm nếm gia vị thêm nếu cần và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Gà kho sả ớt miền Nam có màu bắt mắt, vị cay cay, mặn mặn và ngọt ngọt, đủ để khiến bạn hao cơm.
Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ thành công trong việc làm gà kho sả ớt theo 3 cách khác nhau từ 3 miền Bắc – Trung – Nam. Đừng quên tải ngay app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn nhé.
