Giá đỗ, một món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Với hàm lượng sắt cao, giá đỗ đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và hemoglobin cho hồng cầu. Ngoài ra, vitamin C trong giá đỗ còn giúp tăng cường hấp thu sắt và ngăn ngừa thiếu máu. Với những lợi ích đó, không ít bà nội trợ đã tự tay làm giá đỗ để sử dụng hàng ngày. Dưới đây là cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu làm giá đỗ
- Đậu xanh nguyên hạt: 100g
- Dụng cụ: rổ nhựa, khay hoặc chậu, khăn sạch
Đậu xanh là nguyên liệu chính để làm giá đỗ. Hãy chọn những hạt đậu chắc mẩy, đều nhau và không bị sâu mọt. Mỗi lần làm giá đỗ, bạn chỉ cần sử dụng 100g (khoảng 2/3 bát con) là đủ ăn cho mấy bữa.
Cách làm giá đỗ tại nhà bằng rổ nhựa
Bước 1: Ngâm đậu xanh
- Nhặt bỏ những hạt sâu mọt và hạt lép còn sót lại.
- Rửa sạch đậu và cho vào bát hoặc thau.
- Đổ nước ấm khoảng 35-40 độ vào ngâm đậu khoảng 6-7 tiếng. Không cần ngâm quá lâu, chỉ cần đậu nở đều và bắt đầu nứt mắt là được.
Sau khi ngâm, đậu sẽ nứt như hình dưới đây. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh rễ bị thâm dập. Rửa lại đậu nhẹ nhàng 2-3 lần để đảm bảo sạch.
Bước 2: Ủ giá đỗ
- Dùng một cái khăn bông hoặc vải sạch thấm nước tốt.
- Nhúng khăn vào nước và vắt bớt nước nhưng đừng vắt kiệt.
- Trải khăn lên rổ và rải đậu xanh lên trên.
- Đậu xanh phủ khắp bề mặt khăn và đặt thêm khăn thừa lên trên. Nếu làm nhiều mẻ, có thể xếp chồng chúng lên nhau.
- Đặt rổ nhựa lên một cái chậu hoặc khay, để cho rổ cách đáy chậu ít nhất 1cm. Điều này giúp tránh nước đọng trong đậu và giá sẽ không bị úng.
- Dùng túi bóng đen bọc kín rổ để tránh ánh sáng. Ánh sáng có thể làm giá đỗ thay đổi màu sắc và có vị đắng. Hãy cho túi giá đỗ vào góc kín và tránh mở ra nhiều lần.
- Đặc biệt, hãy dùng một vật nặng để đè lên đậu để giá lên mầm to và mập. Nếu không đè chặt, mầm đậu sẽ bé và dài ngoằng không ngon.
Bước 3: Tưới nước cho giá đỗ và kiểm tra
- Đặt chậu giá đỗ vào nơi kín, ít ánh sáng.
- Mỗi ngày tưới nước cho giá hai lần. Dùng bịt xịt nước lên khăn để cấp ẩm cho giá.
- Để nước đọng dưới đáy chậu, không để nước đọng trong giá.
- Sau 1 ngày, giá sẽ bắt đầu nảy mầm ngắn.
Bước 4: Thu hoạch giá đỗ
- Sau khoảng 2,5 đến 3 ngày, giá đã dài và bạn có thể thu hoạch chúng.
- Sử dụng kéo để cắt hết các lớp rễ đâm ra ngoài khăn, để thu hoạch và vệ sinh dễ dàng hơn.
Kết quả là những cọng giá đỗ trắng ngần, béo mập. Giá đỗ có thể được ăn sống, dùng làm salad, ăn với mì hay chế biến thành các món xào tùy ý.
Lưu ý khi làm giá đỗ bằng rổ nhựa
Cách làm giá đỗ tại nhà bằng rổ nhựa không hề khó. Chỉ cần bạn thực hiện đúng các bước như hướng dẫn trên, bạn đã có một món giá tự làm vừa ngon, vừa an toàn cho cả gia đình. Dưới đây là vài lưu ý mà bạn cần chú ý:
- Việc nảy mầm có thể diễn ra trong một ngày hoặc có thể lâu hơn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, nhiệt độ và chất lượng của đậu xanh.
- Trong quá trình đậu nảy mầm, không chạm vào chúng bằng tay hoặc bất kỳ dụng cụ nào để tránh làm giá bị nhiễm bẩn.
- Đảm bảo khăn hoặc vải dùng để ủ đậu là sạch, vì giá đỗ rất ưa sạch. Nếu khăn bẩn, giá đỗ sẽ bị nhiễm bẩn và ảnh hưởng đến quá trình nảy mầm.
- Để giá đỗ đều và mập, hãy nén chặt. Sử dụng một tấm tre để nén khắp mặt rổ, sau đó dùng vật nặng để đè chất lên đậu.
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
